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标题: 这4道菜堪称“米饭杀手”，鲜香鲜味，老少皆宜，上桌一会就光盘 [打印本页]

作者: 嫉恶如仇猪猪侠 时间: 2023-12-13 11:09
标题: 这4道菜堪称“米饭杀手”，鲜香鲜味，老少皆宜，上桌一会就光盘
　　每次去饭店，都要搭配一些下饭菜，各种不同的口胃搭配不同的菜色，上桌就醒目完一锅饭。
　　这些下饭菜鲜香鲜味，酸甜可口，只要有小朋侪在，个个都能将盘子舔干净。
　　一、糖醋里脊
　　预备食材：猪肉、鸡蛋、葱姜蒜、五香粉，番茄酱，白芝麻，生抽，盐，糖，白醋，淀粉

　　制作方式：
　　1、做糖醋里脊的肉我喜欢用梅花肉来做，这个部位的肉比力嫩，逆着纹路切成小条形，最好粗细均匀，炸的时间比力好炸;
　　2、然后将肉条放在碗里，在里面加入鸡蛋、生抽、黑胡椒粉、料酒、生姜，抓匀腌制入味;

　　3、预备一个盘子，在里面倒入足量的淀粉，然后将腌制好的肉条放入进去，在上面抓匀一下，让肉条都均匀裹上淀粉;
　　4、把裹了淀粉的肉条放在漏勺里筛一筛，筛掉多余淀粉;
　　5、锅中宽油，将沾满淀粉的肉条放入进去炸至金黄酥脆捞出，然后再次将油升温，将肉条放入进去复炸一下;

　　6、随后捞出，锅中留一点点底油，倒入适量的番茄酱，加入一些生抽和糖，翻炒均匀;
　　7、末了将炸好的肉条倒入进去，翻炒几下就可以出锅了。

　　二、酱香肉丝
　　预备食材：猪里脊肉，豆腐皮，香菜，小葱，胡萝卜，生抽，老抽，盐，甜面酱，糖，料酒，白胡椒粉，淀粉，油

　　制作方式：
　　1、将猪肉洗濯干净，然后逆着纹路切成细细的丝，里面加入料酒、盐和白胡椒粉，抓匀腌制入味，然后再在里面加入淀粉和食用油，抓拌均匀锁住水分;
　　2、香菜洗濯干净切成小段;小葱也切成长段;胡萝卜去皮切成细丝;

　　3、预备一个碗调一个酱汁，按照本身的口胃往里面加入生抽、老抽、甜面酱、糖，搅拌均匀备用;
　　4、先把豆腐皮平铺，再放入胡萝卜丝、香菜段、小葱段，给它卷起来，肯定要卷紧实了，斜着切成小段，摆在盘子周边;

　　5、热锅凉油将腌制过的肉丝放入进去，炒至变色，然后将调好的酱汁倒入进去，炒至上色，汤汁变浓稠;
　　6、末了盛出放在盘子中心。

　　三、醋溜鸡丝
　　预备食材：鸡腿、韭黄、鸡蛋、粉丝、木耳、醋、糖、盐、生抽、老抽、淀粉

　　制作方式：
　　1、将鸡腿洗濯干净，然后将在锅中，加入冷水，大火煮开，将鸡腿煮熟透;
　　2、煮熟之后，将鸡腿捞出泡在冷水里面，比及凉透了就撕成条备用;

　　3、韭黄洗濯干净，切成小段;木耳和粉丝提前在水里面浸泡变软;
　　4、先在碗里打入几个鸡蛋，用筷子搅散，平底锅烧热，将鸡蛋液倒入进去摊成薄薄的蛋皮，末了将蛋皮切成小片状;

　　5、锅中加入适量油，油热将鸡丝放入进去炒几下，然后倒入生抽、老抽翻炒上色;
　　6、接着倒入适量煮鸡腿的原汤，放入木耳，加入一些盐、糖和醋，大火煮开;
　　7、然后将粉丝放入进去，也大火煮熟;

　　8、末了将韭黄段和蛋皮放入进去，煮上10秒钟，淋入淀粉溶液，煮到汤汁浓稠，然后再加入一些香油和醋，搅拌均匀。

　　四、西红柿鸡蛋炒白玉菇
　　预备食材：西红柿、鸡蛋、白玉菇、小吃、盐、糖、

　　制作方式：
　　1、将西红柿洗濯干净，切成一牙一牙，备用;白玉菇洗濯干净，切成小段;
　　2、在一个碗里打入几个鸡蛋，加点盐调味，用筷子扒拉扒拉几下，给它打散;
　　3、往锅里倒点油，倒入蛋液，半凝固的时间就不绝翻动，给它炒散炒熟就可以出锅了;

　　4、锅中留点底油，然后将西红柿放入进去，炒出汁水，然后将白玉菇放入进去，一起翻炒均匀，加入一些盐入味;
　　5、随后再倒入熟鸡蛋，混淆均匀，随后再撒入一些葱小段即可。

　　(榴莲)

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