天盟传媒 - 一个会员自行传媒的平台，人人都是传媒者！

标题: 秋蟹肥美正当时！但吃螃蟹禁忌那么多，到底哪个是真的？ [打印本页]

作者: 泰山醉 时间: 2023-12-10 20:59
标题: 秋蟹肥美正当时！但吃螃蟹禁忌那么多，到底哪个是真的？
此时正是蟹肥菊黄的好时节，金灿灿的蟹黄、饱满的蟹肉，让人一看就很有食欲。螃蟹不仅味道鲜美，营养也非常丰富——蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍，钙、磷、铁和维生素A的含量也较高。

但每到吃蟹时节，关于它的各种传言、顾虑也不少——有身不能吃、有痛风的不能吃、不能和柿子一起吃……那到底哪些是真的呢？一起来看看吧~
吃螃蟹那些禁忌
孰真孰假？
1
螃蟹不适合孕妇吃？
这个说法源于螃蟹是寒凉性的，有人觉得吃了轻易在有身早期发生流产的环境。
毕竟上，当代研究从未发现流产与任何正常食品的正常吃法有关。
孕妇的自然流产率本来就高达10~15%，此中有80%是发生在孕期前三个月。而在孕早期的自然流产中，有70%左右都是由于胚胎本身有基因缺陷，不能发育成正常的健康宝宝，从而出现流产，这实在是一个自然镌汰的过程，和你吃了哪些食品一点关系都没有。
但假如孕妇本人对河/海鲜过敏，大概吃的螃蟹本身不新鲜，或原本存在消化功能非常，就轻易在食用螃蟹后出现过敏反应或发生感染，导致急性肠胃炎或浑身疾病，就可能引起流产。

2
痛风患者不宜吃螃蟹？
的确！
螃蟹属于中嘌呤食品（25mg-150mg/100g），嘌呤含量在82mg/100g左右，与我们常吃的猪肉、牛肉等食品在一个档次。
而许多人爱吃的蟹黄，是母蟹的肝脏和卵巢的组合体，嘌呤含量远高于螃蟹肉，属于高嘌呤食品（≥150mg/100g）。

螃蟹虽然不是引发痛风的“元凶”，但也是导致突发疾病的“帮凶”。因而，不论病情怎样，痛风患者和高尿酸血症者都忌（少）食用螃蟹。
痛风患者要养成低嘌呤饮食的习惯，多吃蔬菜、水果。
3
螃蟹不能和柿子一起吃？
传言说二者一起吃会拉肚子或长结石。
但食品相克本就是个伪命题。许多所谓“相克”的食品，在食用后出现身材不适，大多是食品不洁、食品过敏亦或是食用方式不精确引起的。
比如你吃死蟹、半生不熟的螃蟹、空腹吃螃蟹等都有可能拉肚子；而大量吃柿子，空腹吃柿子也有可能患上胃柿石症。
反过来说，只要不外量吃柿子、不吃没有熟透的柿子、把螃蟹彻底煮透，你本身对海鲜又不外敏的话，正常的柿子和螃蟹一起吃一般不会有事情的。

4
死蟹不能吃？
根本精确。
螃蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短。其体内的细菌会敏捷繁殖并扩散到蟹肉中，使得蟹肉里的蛋白质分解产生组胺。
蟹体内积聚的组胺越多，毒性越大，而且纵然煮熟煮透，毒素仍不易被粉碎。因此，食用死蟹可能诱发呕吐、腹痛、腹泻环境。
除此之外，弥留的蟹也最好别买。
不外，并不是所有的螃蟹都一定要吃活的。许多海水蟹被捕捞后，离开海水很轻易就死了，特别是一些远洋捕捞的。像梭子蟹等海水蟹不一定要吃活的，但捕捞船上的速冻和保鲜是很重要的。

除了死蟹，还有两种环境的螃蟹也不能吃：
吃螃蟹有讲求
“两不吃”、“四少吃”、“一适量”
1
不吃生的
螃蟹生长在江河湖泊里，又喜食小生物、水草及腐烂动物，蟹的体表、鳃部和胃肠道不免会沾染细菌、病毒等致病微生物。假如是生吃、腌吃或醉吃螃蟹，都有可能感染一种名为肺吸虫病的慢性寄生虫病。
而感染后，肺吸虫寄生在肺里，会刺激或粉碎肺组织，能引起咳嗽，甚至咯血；若再侵入脑部，则可能引起瘫痪！
据专家观察，生吃蟹，肺吸虫感染率高达71%；吃腌蟹和醉蟹，肺吸虫感染率高达55%；而把螃蟹稍加热后就吃，肺吸虫感染率降为20%。

所以，吃完全蒸煮熟的螃蟹是最卫生安全的。蒸煮螃蟹时要注意，在水开后再煮20分钟左右，煮熟煮透才可能把蟹肉的病菌杀死。
2
不吃四个部位
吃螃蟹时，必须除尽蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠四样物质。
打开蟹壳时，两侧的灰白色条状、柔软的部位就是蟹的鳃条，它是螃蟹的呼吸器官，直接和外界打仗，轻易积攒污物和重金属等。
位于蟹壳前半部、眼睛下方的三角形部位是蟹胃，一条玄色条状物是蟹肠，这两个部位是螃蟹的消化器官，内里装着食品和代谢物，也有积攒污物的可能。
蟹心位于蟹黄或蟹膏中心，呈六角形，被人们以为是螃蟹“最寒”的部位。此处是循环系统的重要构成部分，留有较多血液，其血液身分与人体有较大差异，轻易引起免疫反应。

3
四类人少吃
①螃蟹性凉且属于高蛋白食品，较难消化，因此患有慢性胃炎、慢性腹泻、胆囊炎、胰腺炎等消化系统不好的人不适宜。
②螃蟹含有丰富的蛋白质、胆固醇，因而对于三高人群、心血管疾病患者实在都不适合，会加重病情。
③肝炎患者：此类人群胆汁轻易分泌非常，消化系统功能可能失常，假如还进食难以消化吸取的高蛋白螃蟹，可能会引起腹胀、腹痛或腹泻等消化不良的症状。
④感冒发烧的病人：感冒发烧的时候饮食应该以清淡为主，螃蟹是高蛋白食品，食用后不易消化吸取，易使病症加重。
4
适量吃
按中国营养学会“中国居民膳食宝塔”中的保举，水产物的适宜摄入数目是一次吃40～75克（可食部分），相称于带壳的螃蟹100～188克，且一周内最好食用不超过3次。188克的带壳螃蟹，大概相称于一个4两重的大号螃蟹。
螃蟹也能“伤肝夺命”
我们平常在洗濯螃蟹的时候，最好带上手套，以免被夹伤、刺伤，使得致命细菌进入体内，可能会导致肝衰竭！

这种致命细菌也叫海洋创伤弧菌。它可以通过进食和皮肤创伤进入人体内，并开释许多毒素（如溶血素、外毒素、内毒素等），导致局部皮肤破溃、腐烂；还会进入血液循环，感染浑身各个脏器。假如不及时处置惩罚，就可能导致多器官功能衰竭，甚至致死！
海洋弧菌感染人体后，潜伏期可能在十几个小时到二十几个小时，48小时内因浑身多脏器功能衰竭导致死亡的概率高达75%。
数据显示，38.6%的海产物都带有海洋弧菌。因而不仅是螃蟹，我们在处置惩罚任何海鲜时，都应该戴上手套，以防意外。

作者：饭小二
泉源： CCTV回家吃饭

欢迎光临天盟传媒 - 一个会员自行传媒的平台，人人都是传媒者！ (https://tianmg.com/mp/)