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标题: 生命不息,吃羊不绝!兰州羊肉得这么吃~ [打印本页]

作者: 高继强    时间: 2023-11-8 19:13
标题: 生命不息,吃羊不绝!兰州羊肉得这么吃~
中国有好菜
大西北 兰州
上菜啦!

兰州市,古称金城,是丝绸之路经济带的告急节点城市。
自秦朝以来兰州已有两千多年的建城史,自古就是“联结四域、襟带万里”的交通枢纽和军事要塞,素有“黄河明珠”的美誉。

提到兰州美食你能想到什么?兰州拉面?NO!NO!NO!
兰州是一个被严肃低估的美食之城,兰州基本上云集了西北全部的美食,香馥馥的羊肉盛宴,走你~
本日咱们就一起来解锁兰州美食菜单!
01 手抓羊肉,原汁原味的美味

“生命不息,吃羊不止!”
西北菜扛把子,舍羊肉其谁?而羊肉中的佼佼者那必须是手抓羊肉。

西北牛羊肉在烹调的过程中,除了烤羊肉和烤全羊等特殊吃法外,还是以炖煮为主,可以尽量保证肉质原有的味道,营养物质损失也较少。
手抓羊肉是一道非常好吃的西北特色美食,相传有近千年的汗青。

在兰州“小西湖”美食街,不到一百米长的街道上,就开了十几家手抓羊肉馆子,而且每一家馆子的生意都不错,可见大家对手抓羊肉的喜好。
羊肉原汁原味、味道鲜美,代价还不贵,羊肉自由也是分分钟的事儿……

不过咱们兰州人吃手抓羊肉可是有讲求,羊肉最美味的肉就是带骨头的部分,肥瘦相间、肉质鲜美可口,嫩滑且肥度适当,满满的胶原蛋白。
咱们兰州人吃手抓羊肉就盯着这部分吃——羊肋条、羊背子、羊前胛、羊脖子。

俗话说,吃肉不吃蒜,香味少一半,香馥馥的手抓羊肉再配上颗大蒜,大快朵颐,别提多爽啦!
02 糊辣羊头
最刺激的吃法 吃了还想吃

夜幕到临,正宁路夜市让人吃得停不下来,简直是碳水和肉食者的天堂!
这条距今1200多年的商业街,熨贴着一个个渴望美食回应的胃和心灵。

而在这条夜市上不但有让灵魂震颤的美味,尚有让瞳孔地震的刺激味道!那就是糊辣羊头!
作为这个夜市最豪横、最硬的菜,岂能不吃?为什么要吃羊头?由于它香啊!

奇怪羊头清理干净以后,放入葱段、姜块、辣椒、料酒以及数十种差别的香料卤煮焖炖。
如许一道非常简朴的麻辣卤羊头就做好了!

别看羊肉小,肉可真不少!而且羊脸腮、羊脑、羊眼,各有各的滋味,一口啃下去,香而不腻,好吃到家了!

糊辣羊头,你值得拥有!
03 明火烤肉,一天狂卖一万串

吃完了原汁原味的手抓羊肉和刺激有味的糊辣羊头,羊肉串也安排上啦!
一天狂卖一万串的明火烤肉串串来啦!明火烤肉,起大火猛烤,烤制速度快,百十串羊肉在火焰上跳起了高兴的舞蹈,不到两分钟就出炉啦!

在兰州,羊肉串都是论把卖,一把20串,40块搞定!

这羊肉自由不要太豪横!不但仅是代价地道,这味道也是不得了!
明火猛烈,大粒辣椒猛放,火候掌握的好,技能含量高,以是这羊肉烤的也是呱呱叫!

好吃的根本停不下来!再来两把,不在话下!
04 炒拨拉
一拨一拉 民间美味

炒拨拉是啥?没听说过吧!还是和羊有关!
相传这炒拨拉可是当年霍去病出征西域时,赏赐三军的美食!

洋葱、青椒、葱姜再放入煮好的牛羊肝、蹄筋、头肉和牛羊肉,再辅以孜然、辣椒等调料……
没几分钟,红绿相间、香气四溢的炒拨拉就做好了!

一拨一拉,就是最好的生活滋味,浸润着每一颗渴望被食品温暖的心。
炒拨拉,爱了!爱了!

不过你敢信,唐小妹最爱的一口,竟是有魔力的“灵魂小饼”?
05 兰州牛肉面
封神的面就是这一碗

它来了,它来了!火遍大江南北,遍布五湖四海,享誉天下各地的——兰!州!牛!肉!面!
在兰州,牛肉面绝对是绕不过的话题!兰州大街小巷的每个牛肉面馆几乎都是人满为患!

从凌晨五点起,兰州人就开始惦记那一碗面!肉蛋双飞那是兰州人一天开始的标配......
而在更早的时间,那些牛肉面馆里的伙计们早就已经开始,为了这一碗碗的面忙碌了,由于他们知道,兰州人天天宁可少睡那么一个小时,也要吃上一碗“头汤面”。

牛肉面有严格的同一标准,起首就是色,一清、二白、三绿、四红、五黄。
这牛肉面的汤那可是一个讲求,牛肉面的汤是用大块牛肉熬制很长时间才出来。汤要清,还得要有萝卜、香菜、蒜苗、尚有辣椒。

除了汤汁,这个面也很讲求,面要纯手工揉得又黄又亮,还要筋道、有嚼劲。
说了面条和汤,面的灵魂出场——辣子。辣子一浇,这红绿黄蓝的牛肉面瞬间就有了诱人的滋味。

如果你要问,哪一家兰州牛肉面最好吃?
磨沿沟老字号、吾穆勒蓬灰牛肉面、金强牛肉面、马安军辣子牛肉面、陈记清汤牛肉面……

大概都是不会堕落的标准答案,但是如果说是最好,每个人都故意中的No.1,而兰州民气中无可替换的那一碗牛肉面,一定是家门口那一碗。
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5月31日 21:28
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兰州 上菜
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