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标题: 火爆街头的新网红，我用平底锅就复刻了！附赠万能酱！ [打印本页]

作者: 用户体验 时间: 2023-11-1 23:44
标题: 火爆街头的新网红，我用平底锅就复刻了！附赠万能酱！
#头条创作挑衅赛#
昨天放假，每周三例行供应的下午茶，哐当，没了。

今儿个刚好不忙，干脆支起停业已久的菜菜小吃摊，给小同伴们补上份额。

菜单嘛，我早就想好了——

大大大大鱿鱼！

烤鱿鱼，绝对是烧烤店、美食街的火爆单品。

咸鲜的海味，Q弹的口感，孜然粉、辣椒面再那么一撒，三里开外的人都能被招过来。

根本款已经够馋人，竟然还迭代出了升级款

葱烤大鱿鱼

要怪就怪鱿鱼长得太奇妙，有个中空的筒。

这对喜好酿菜的客家人来说，无疑是极致诱惑，有往里酿糯米的、酿虾滑的、酿山药的。

咱们小吃摊来个猛的，直接酿大葱！

这个做法，是苏州学士街一家名叫“追烟火”的小吃店首创。

鱿鱼里塞进整根大葱，再刷一层秘制烧烤酱汁，最后用炭火烤制熟成。

海鲜、大葱、酿菜、烧烤，buff疯狂叠加，东北人、山东人、客家人看了都得心动！

反正咱一个沿海客家人，当时在抖音刷到的时候，确实有狠狠馋住~

售价48元也算合理，我还收藏了，计划下次去苏州旅游，顺便前往打卡。

可千万没想到，后来上点评一搜，东家已经把店铺转让了......

痛惜之余，馋虫和挑衅欲双双被勾起，我反手就是一个复刻！

你们收下方子，说不定能替老板重拾未竟的奇迹~

外头很多卖烤鱿鱼的小吃摊，为了方便储存、低沉成本，惯用水发/碱发鱿鱼。

卖相与鲜鱿差异不大，闻着也挺香的，可一吃就露馅，口感硬得像嚼塑料，太费腮帮子了。

既然是当员工下午茶，咱绝不暗昧，主打一个童叟无欺~

选用Q弹、爽利、鲜嫩、丰富的鲜鱿鱼，净水煮都好吃到叫绝，烤完也绝不会干硬。

鱿鱼筒里塞的大葱，可不是什么网红噱头。

大葱空口吃是有些辛辣，但加热过后，会变得香甜多汁，还能给鱿鱼去腥。

鱿鱼、大葱就位，就能开烤。

原版大鱿鱼是架在电炉上烤，家庭操作，怎么方便怎么来，我就请出了我的御用烤盘。

固然用空气炸锅、烤箱来替换也行，温度时间我都会写在步骤里。

想让风味跃升，少不了灵魂酱汁。

没吃过原版，但烧烤酱汁嘛，无非香辣或酱香，想来放哪种，应该都不会出错。

今儿我也贡献一个压箱底的家庭烧烤酱料：在孜然、辣椒面基础上，加一小块咖喱。

咖喱本身复合多种香料，用于调味，轻易就能得到浓郁、深邃的香气。

调出的烧烤酱咸香有度、辣中带甜，吃着不厚重，你们收藏起来，平时做烧烤、炸串，都可以刷。

- 葱烤鱿鱼 -

[ 食材 ]

鱿鱼2根大葱2根
白芝麻1大勺蒜末1大勺烧烤辣椒面2大勺咖喱块1小块孜然粉1大勺蚝油1大勺
蒜蓉辣椒酱1大勺白糖1小勺热油3大勺

1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]
1.在鱿鱼眼切一刀拔出内脏和鱿鱼骨，鱿鱼须挤出鱿鱼嘴和鱿鱼眼，洗濯干净