文|远山隐史文章约3100字
编辑|远山隐史
产业发展与人们的生存必要依靠城市作为载体，同时城市也是人类文明进步的摇篮和结晶。依据不同区域之间自然情况和人文生存的不同，我国于清朝末年分别出湘菜、鲁菜、川菜、粤菜、江苏菜、闽菜、浙江菜和徽菜八大菜系。
湘菜是我国八大菜系之一，现在它已经成为湖南重要的特色产业之一。湘菜的汗青文化底蕴深厚，并且具有非常浓厚的地方特色风味，早在汉朝时期，湘菜就已经形成了初步的体系。
湘菜的制作比较精细且用料丰富，因此能做出的种类繁多。色泽上重油重色，咀嚼上则注重香辣、软嫩，以煨、炖、腊、蒸、炒等制作方法为主。剁椒鱼头
剁椒鱼头是湘菜中一道十分经典的菜肴，是湘菜中的“头牌”，是湖南湘潭以及湘赣交界地方的一道汉族传统名菜。剁椒鱼头是“湖南十大经典名菜”之一，名扬中外，具有“隆运当头”的美好寓意，并且在摆盘时要将鱼头摆成蝴蝶型。
祖庵鱼翅，又叫“红煨鱼翅”。是湖南省比较传统的一道地方特色菜系。“祖庵”并不是地名，而是清末湖南督军谭延闿的字，他是一位有名的美食家，祖庵鱼翅便是谭延闿家宴中的名菜，厥后成为祖庵湘菜中的名肴。
腊味合蒸，顾名思义便是将各种腊味放在一起蒸。它是“湖南十大经典名菜”之一，同时也是浏阳蒸菜的代表菜之一。提起湖南特色美食，便不得不提及各种腊味。重要是由于湖南地区属于典型的亚热带季风气候，暖和潮湿，新鲜的肉类不轻易生存，而腊肉可以或许延长生存时间。
麻辣子鸡和辣子鸡虽只有一字之差，但食材的选择和制作方法却完全不同。麻辣子鸡是极具湖南地方特色风味的一道好菜。麻辣子鸡是湖南省长沙市百大哥店“玉楼东”的看家招牌，也是湘菜中的代表名菜，早在清朝同治年间就已被发明。
外婆菜又叫“万菜”，是湖南省湘西地区一道传统的家常菜，也是湘菜中有名的一道咸菜。外婆菜重要是利用的是湘西的野菜和土菜。将马齿苋、萝卜丁、大叶青菜、梅干菜、豇豆、大头菜等洗干净后入坛腌制。
与其他山珍海味相比，糖油粑粑的用料简单，成本低廉，但正因如此，糖油粑粑深得男女老小的喜欢，在街头都到处可见它的身影。糖油粑粑的质料十分简单，只必要糯米粉和糖汁两种。先将团好的饼下油锅炸，接着再放入锅中煎。
辣椒炒肉可以说是湖南人家常菜里最不可缺少的一道，家家户户、男女老小都非常喜欢吃这道菜。辣椒炒肉的原材料就是辣椒和五花肉，制作方法就是炒。大概从质料和制作方法上来看制作这道菜非常简单，但实际上却大有讲求。
发丝百叶又叫发丝牛百叶，汗青十分悠久，被评为“湖南十大经典名菜”之一。发丝百叶创始于二十世纪三十年代，是由湖南省长沙市李合盛清真菜馆发明的。
毛氏红烧肉又叫“毛家红烧肉”，是一道集色、香、味于一体的传统湘菜好菜，是“湖南十大经典名菜”之一。在各大菜系中根本上都有红烧肉这个菜肴，但不同的地区有不同的做法，各具特色，毛氏红烧肉与其他地区红烧肉最大的区别就是不放酱油。
永州血鸭是湖南省永州市的一道传统特色名菜，是“湖南十大经典名菜”之一。永州血鸭在不同的地方做法稍有些不同，但根本上家家户户都会做这道家常菜，深受人们的喜欢。
得益于湖南省极具优势的地理情况和汗青形态，使得湖南省地大物博、物产丰富，为湘菜的发展创造了条件。湘菜以辣著名，更注重菜品的“香辣”与“甜辣”，相较于其他的辣别有一番风味。
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