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标题: 都是糯米，“长糯”和“圆糯”有啥区别？大厨：选错蒸的糯米会反生 [打印本页]

作者: 福满一生 时间: 2023-10-21 12:25
标题: 都是糯米，“长糯”和“圆糯”有啥区别？大厨：选错蒸的糯米会反生

糯米是我们生活中比较常见的一种稻米，它软糯清香的口感受到许多人的喜好。
生活中喜欢糯米的小同伴也把它制作成各种各样的美食，像是糯米烧麦、糯米饭等等，都是用糯米做的非常美味的食品。
而比较常见的当属我们在端午的时间吃的糯米粽子了。

一样平常我们会用糯米然后加一些比较想吃的其他的食材混淆起来包，包好之后我们再把粽子煮熟就可以直接食用了。
但是我们去市场上买糯米的时间会发现，一样平常我们会见到两种糯米。
一种是长糯米，一种是圆糯米，这两种糯米有什么区别呢？

之前咨询了一个很资深的大厨才明确里边的区别，并且大厨告诉我，如果选错了，我们包的粽子会很难吃。
接下来就让我们一起来看一下这两种糯米到底有什么区别吧。

第一个，形状差别
起首圆糯米和长糯米第一个比较明显的区别就是它们的形状是不一样的。
圆糯米是比较圆和比较短的，而长糯米的米粒则是比较长的。
而且，它们除了在生的时间的区别是不一样的，实在煮熟了也是不一样的。
长糯米是比较硬的糯米，所以煮熟之后不会发生太大的变化，而圆糯米则是会像我们平常做大米那样膨胀变大。

第二个，口感差别
其次圆糯米和长糯米的区别，就是它们的口感是不一样的。
长糯米是人们所说的籼糯米，它的黏性强，表面是粉白色不透明的，米质是比较硬的。
如果做熟之后放凉了也会变得很硬。圆糯米也被称作粳糯米，表面白色不透明，米质不硬，粘性相对弱。

第三个，用途差别
由于圆糯米和长糯米的硬度、口感以及糯性都是差别的，所以，它们也适合制作差别的食品。
一样平常我们见到的糯米粉是用圆糯米来磨的，除此之外，它还用来制作各种甜品、糕点。

像是我们元宵节吃的元宵，以及一些地方的酒酿等等。
长糯米由于具有粘性强以及米质比较硬的特点，所以，它在我们生活中的用途相对是更加广一些的。
除了可以做汤圆、米酒等，也是比较适合用来打年糕、包粽子等。

第四个，价格差别
圆糯米一样平常是产自北方的，由于北方的天气比较冷，圆糯米的生长周期也是比较长的，一年只可以种一季。
而长糯米是产自南方，生长周期也是比较短的，所以一年可以莳植2-3季。
圆糯米的价格相对于长糯米是比较高的，并不是因为圆的糯米营养更高更好吃，而且因为它们的产量是差别的。

由于长糯米可以在一年内产2-3季，相对于圆糯米来说，长糯米的产量是更高的。
我们会发现在市场上买长糯米会更加自制一些。
以上就是我们先容的关于两种糯米的区别了，相识了它们的区别。
之后我们想要制作一些糯米制作的食品的时间，也就自己应该买哪种糯米更加合适了。

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