天盟传媒 - 一个会员自行传媒的平台，人人都是传媒者！

标题: 泡腐竹别用净水，大厨教你一招，10分钟就泡开，口感软嫩不夹生 [打印本页]

作者: 此生有幸种花家 时间: 2023-10-21 12:17
标题: 泡腐竹别用净水，大厨教你一招，10分钟就泡开，口感软嫩不夹生
各位读者朋侪们各人好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和各人一起共享，本日我要和各人分享的内容是：『泡腐竹别用净水，大厨教你一招，10分钟就泡开，口感软嫩不夹生！』
平常家里多囤点食材还是挺方便的，一方面可以随吃随取，另一方面就算出不了门，也不担心饿肚子。我推荐各人多买一些豆子和豆制品，作用可大了。

豆子可以发豆芽，还能打豆浆，可以直接喝，还能做豆腐、豆干，以致腐竹。在全部豆制品中，腐竹的营养价值是最高的，属于高卵白、高脂肪、高钙的食品，建议各人常常吃。每个星期，我都会买2斤腐竹，口感好营养高，而且百搭，可以凉拌、炒菜、煮汤，味道鲜美。
不外，腐竹吃起来有点麻烦，就是必要提前泡。腐竹不容易泡开，一般重要4~6个小时，太浪费时间了。其实，之所以各人泡腐竹很慢，是因为用冷水泡的，固然必要几个小时了。

那用开水泡是不是快一些呢？并不是。假如用开水泡，外层的腐竹泡开了，但里面还是硬的，容易夹生。而且水温过高，会让腐竹的口感变差。
本日我就和各人说说泡腐竹的本领，我的一个朋侪是饭店的大厨，教了我一招，10分钟就能把腐竹泡开，口感软嫩，还特别筋道，不夹生。
下面我就把泡腐竹的精确方法分享给各人，喜欢吃腐竹的朋侪快学学，特别实用。

【泡腐竹的小妙招】
1、买几根腐竹，首先要看看腐竹的颜色，假如颜色特别黄，阐明质量比力差，腐竹并不是越黄越好。另外，颜色发白或发暗的腐竹也欠好，优质的腐竹是淡黄色的，有浓重的豆香味。
2、各人要知道一点，腐竹的体积越大，泡发的时间越长，所以不要整根一起泡，要掰成小段，一般5~8厘米即可，如许才能快速泡发。

3、把腐竹用净水冲洗一下，放入盆中，倒入适量的热水，水温在50℃左右即可。水温高一点，腐竹吸水的速度就快一点。

4、泡腐竹只加水还不行，还要加入2样调料，一个是食盐，另一个是白醋，各加一勺即可，用手搅拌匀称，找一个盘子倒扣在腐竹上，把腐竹压在水中。

5、盖上盖子，浸泡10分钟，腐竹就泡好了，撕开一个看看，里面也是软的，没有夹生。泡好的腐竹就可以烹饪了，可以涮锅、炒菜、煮汤。假如要凉拌腐竹，记得要先焯一下水。

泡好的腐竹怎么吃呢？给各人分享一种做法，包管你吃得满嘴油光，太香了。
【红烧腐竹】
准备干腐竹、五花肉、香葱、大蒜、生姜、八角、桂皮、香叶、冰糖、食盐、食用油、生抽、老抽。
【步调】
1、干腐竹掰成小段，用上面的方法泡发，洗干净后沥干水分。五花肉切成小块，冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，用勺子撇掉浮沫，煮5分钟后捞出，冲洗干净后沥干。

2、锅里加油烧热，倒入五花肉块，小火煸炒一会儿，把肥油炒出来，如许吃起来就不油腻了。当肉块颜色金黄后，加入一把冰糖，炒成糖色后给肉块上色。

3、加入葱段、姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶，大火炒香，倒入腐竹和肉块一起翻炒，加生抽、老抽调味，倒入一些开水没过肉块。

4、加入适量盐，煮开后小火炖40分钟，肉块软烂后转大火收汁，汤汁浓重后加入适量鸡精、蒜苗段，炒至断生后出锅。

欢迎各人留言讨论，假如以为文章对你有效，请给我收藏、点赞、品评、转发、关注，让更多的人看到，让各人一起学习，感谢各人对我的支持，我们下次再见！

欢迎光临天盟传媒 - 一个会员自行传媒的平台，人人都是传媒者！ (https://tianmg.com/mp/)