文|远山隐史文章约3100字
编辑|远山隐史
“民以食为天”，人民可以或许丰衣足食是一个国家繁荣发展的前提。我国是一个幅员辽阔且生齿浩繁的国家，并且还是一个饮食文化大国。在源远流长汗青进程中，历代人民创造了差异的烹调武艺，形成了丰富多彩的地方菜系，促成了中国饮食文化的发展与传播。
川菜具有深厚的汗青文化秘闻以及极其广泛的消耗人群，是四川“天府之国”、“美食天国”等各种金字招牌的发展与建设的基础。川菜，是我国传统四大菜系和八大菜系此中之一。川菜分为本土川菜和海派川菜两种。本土川菜包括川味菜肴、暖锅等，而海派川菜是指将川菜传统的烹调技术和调味料与上海本地风味相结合形成的一种独特的美食。
川菜的口胃极其丰富，不拘泥于一种口胃，因此被称为“百味之王”，一菜一味、百菜百味。麻婆豆腐
麻婆豆腐是四川地区一道极其传统的菜肴，属于家常菜，被评为“四川十大经典名菜”之一。麻婆豆腐创始于清朝同治年间，距今已有160年之久。相传，在成都有一家叫做“陈郁勃饭铺”的店面，老板娘非常善于烹调豆腐，色香味俱全，同时由于她的脸上有麻子，所以将这道菜称为“麻婆豆腐”。
回锅肉，也是四川一道非常传统且家常的菜肴，是“四川十大经典名菜”之一。回锅肉在川菜及四川人民心中的职位非常紧张，因此回锅肉不绝被称为“川菜之首”、“川菜之化身”。即使不是四川人，提到川菜第一个想到的也会是回锅肉。
水煮牛肉属于正宗的小河帮自贡盐帮菜，是四川极具地方特色的传统美食，于1981年被选入《中国菜谱》。相传，北宋年间四川自贡一带，百姓在盐矿井上劳作，以牛为动力提取盐水，结果牛劳累而死，人们便将它切成片参加各种调料烹调，味道非常鲜美。厥后经一位名叫范吉安的名厨改良和创新形成现在的水煮牛肉。
鱼香肉丝是一道非常著名的川菜，它被评为“四川十大经典名菜”之一，同时也是四川省的“天府名菜”。鱼香肉丝的汗青并不是很久，相传是在民国时期，由一位川菜大厨所创制，灵感则来源于泡椒肉丝这道菜。
蒜泥白肉是一道比力传统的川菜佳肴，是四川本地比力常见的家常菜。“白肉”最初是由北方少数民族开始进行烹调食用，厥后传入四川后，四川人在白肉烹调的基础上参加蒜泥等调味料，使白肉更加好吃，营养代价也更丰富。
宫保鸡丁是一道著名中外的佳肴，在鲁菜、川菜等菜系中都有收录，但利用的原料、烹调方法以及口胃都有所差异。宫保鸡丁紧张劈头于鲁菜中酱爆鸡丁，清朝时期，丁宝桢在山东任巡抚之时，命家厨将酱爆鸡丁改良成辣炒，后任四川总督时将此菜推广开来。“宫保”是丁宝桢的官衔，为了纪念他，并将此菜命名为“宫保鸡丁”。
肝腰合炒是四川一道非常常见的传统菜肴，在大街小巷的饭店中都可以品尝到这道菜。肝腰合炒所用的原质料是猪肝和猪腰。将猪肝切成薄厚匀称的片状并将猪腰改花刀，对刀工的要求极其高。
豆瓣鱼是极具四川地方传统特色的美食，对于四川人而言是一道充满故乡味道的家常菜。豆瓣鱼的汗青并不久长，却用鲜味征服了许多人的心。起主要预备一条奇怪的活鱼，鲤鱼、鲫鱼等都可以。清洗干净的鱼搭配豆瓣酱等调味料烹调而成，也可以参加糖、醋等做成鱼香味。
比年来,川菜产业极其衍生产业的发展步伐不停加快,在稳增长、促就业、保民生中发挥着极其紧张的作用。川菜中的经典名菜不可胜数，除此之外，还有开水白菜、蚂蚁上树、粉蒸肉、东坡肘子、干煸肥肠、鸡豆花等各种佳肴，一篇文章根本介绍不完。
| 欢迎光临 天盟传媒 - 一个会员自行传媒的平台，人人都是传媒者！ (https://tianmg.com/mp/) | Powered by Discuz! X3.4 |