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标题: 煮八爪鱼咬不动?别用开水煮,牢记3个本领,鲜嫩又脆弹,无腥味 [打印本页]

作者: 隆龙    时间: 2023-9-29 10:11
标题: 煮八爪鱼咬不动?别用开水煮,牢记3个本领,鲜嫩又脆弹,无腥味
挚友问我,八爪鱼同章鱼的区别?
我反问他:“八爪鱼是乌贼还是章鱼?”
挚友笑着说:“你肯定没有去菜市场买过这几种海鲜?”
我尴尬的笑了笑,说道:“还真是这样的,买过鱿鱼,但八爪鱼、乌贼、章鱼确实没有买过。”
挚友和我说,八爪鱼就是章鱼,而乌贼是十爪鱼,它有10条触手,这也是八爪鱼同乌贼最本质的区别。
八爪鱼又叫做章鱼,是一种软体动物,身体很小,八条触手又细又长,以是才叫做“八爪鱼”。
挚友介绍完之后对我抱歉的说道:“不是海边的人,分不清鱿鱼、章鱼、八爪鱼是很正常的事情,我不应该取笑你。”
挚友这样一说,我倒感觉不安闲,别人还为了我的无知给我道歉,这算哪门子事?
于是,我决定要将本身的这块短板给补齐,去菜市场购买八爪鱼,也就是章鱼,趁便还购买几只小鲍鱼、几只皮皮虾、少量的鱿鱼须,回家给我媳妇做了一份葱爆八爪鱼、一份孜然八爪鱼,吃过之后才发现,假如下次在菜市场碰到乌贼、鱿鱼、章鱼,我还是不会区分。
给我媳妇做的葱爆八爪鱼、孜然八爪鱼,末了也都失败了,重要还是我老担心这几种海鲜煮不熟,以是烹调的时间过长,八爪鱼的口感类似塑料一般,完全咬不动。
煮八爪鱼咬不动?别用开水煮,牢记3个本领,鲜嫩又脆弹,无腥味,经过多次的尝试和实践,加上借阅了好几本食谱,我才渐渐把握烹调八爪鱼的本领。
各人可以在品评区留言,说说您的见解?您会分辨八爪鱼和乌贼吗?您喜欢吃八爪鱼吗?

一、煮八爪鱼,鲜嫩又脆弹的3个本领?

因为是介绍煮八爪鱼的本领,我们直接上干货,这样煮八爪鱼,鲜嫩又脆弹?
1、加醋
洗濯八爪鱼的时间,加少量的醋,这样就能去除粘液和腥味,还能让肉质变得更加软嫩。
2、热水下锅
煮八爪鱼需要热水下锅,各人要注意热水不是沸水,也就是锅底冒泡,水温大概60度左右,而且煮的时间也要把控精准,大约30秒左右,时间长了就会变软,口感也就不脆弹了。
3、煮熟后过凉水
煮熟的八爪鱼需要立马过凉水,最好可以或许在凉水中加入少许冰块,这样做的好处是让八爪鱼的余温不再继续加热八爪鱼,尽快让八爪鱼的温度下降,这样才气保证脆弹的口感。

二、除了介绍本领,也给各人介绍一下我在家煮八爪鱼的过程?

知道了本领其实也是“瞽者摸象”,还是给各人只管多介绍一下,给各人说说煮八爪鱼的过程?
1、配料
醋、大葱、食盐、大葱、生姜、料酒。
2、洗濯阶段
八爪鱼用醋和食盐进行搓洗之外,还需要将触手中心的内脏和牙齿给去撤消,这个只能多多实践。
3、煮八爪鱼
锅中加入清水,大火烧至锅底冒泡,之后放入葱段、生姜、放入八爪鱼。
4、煮至的时间
其实还是要受八爪鱼的大小来决定,小的可能只需要30秒左右,大的可能就需要一分钟的样子。
5、过凉水
准备好凉水,最好可以或许放入一些冰块,捞出八爪鱼,放入冰水中,这样才气保证八爪鱼的肉质脆弹,煮熟的八爪鱼可以之间蘸料吃,这种做法其实就是白灼。

三、八爪鱼同章鱼、鱿鱼、墨鱼之间的区别?

1、名称大概是别名容易将我们弄晕
鱿鱼又可以叫做柔鱼,一种软体动物,不属于鱼类,而鱿鱼同墨鱼一样也是一种软体动物,也不是鱼类,而墨鱼又可以叫做乌贼。
八爪鱼可以叫做章鱼,是一种智商非常高的软体动物,也是不属于鱼类的。
2、所属科目是完全不同的
鱿鱼属于十腕目枪乌贼科、墨鱼也就是乌贼属于乌贼目乌贼科、八爪鱼属于章鱼目章鱼科。
3、身体上的软骨不一样
鱿鱼中心背部有一条透明的细长软骨、墨鱼中心背部哟一个比力大的椭圆形的壳、八爪鱼没有软骨也没有壳。
4、有墨和没有墨的区别
鱿鱼没有墨,内里是干干净净的、墨鱼也就是乌贼是有墨的,墨在身体下方的墨蘘中、八爪鱼也是有墨的,没有想到吧。

四、八爪鱼的家常做法,好吃到汤汁一滴不剩?

上文我们给各人介绍够了八爪鱼的白灼吃法和做法,固然还有一些本领,显然只有白灼的吃法肯定是不够的,下文我们将给各人再介绍两种,葱爆八爪鱼的做法和天然八爪鱼的做法。
葱爆八爪鱼的做法:
1、还是按照上文介绍的办法进行洗濯。
2、准备洋葱丝、青椒丝,大蒜切末,生姜切片。
3、锅中放入还是采取白灼的方法,开始煮八爪鱼,固然也是需要过凉水的。
4、煮熟后也过完凉水,需要将八爪鱼手工撕成一根根的备用。
5、锅中放入少许的食用油,油热之后放入洋葱、生姜、蒜末炒香之后放入八爪鱼和青椒,翻炒半分钟后,加上生抽、白糖、食盐调味,快速翻炒均匀后出锅,这样也能克制八爪鱼连续加热,口感变老。
孜然八爪鱼的做法:
1、孜然八爪鱼的做法不用提前将八爪鱼煮熟,洗濯干净就行。
2、锅中放入少许食用油,放入姜丝和孜然炒香,放入八爪鱼,翻炒之后放入生抽、白糖、食盐调味。
3、继续翻炒,炒至锅中的汤汁变干,再次撒上适量孜然粉、辣椒面,翻炒均匀后,撒上白芝麻就可以出锅。

写到末了,还想啰嗦几句,煮八爪鱼咬不动?别用开水煮,牢记3个本领,鲜嫩又脆弹,无腥味。
洗濯八爪鱼的时间,加少量的醋,这样就能去除粘液和腥味,还能让肉质变得更加软嫩。
煮八爪鱼需要热水下锅,各人要注意热水不是沸水,也就是锅底冒泡,水温大概60度左右,而且煮的时间也要把控精准,大约30秒左右,时间长了就会变软,口感也就不脆弹了。
煮熟的八爪鱼需要立马过凉水,最好可以或许在凉水中加入少许冰块,这样做的好处是让八爪鱼的余温不再继续加热八爪鱼,尽快让八爪鱼的温度下降,这样才气保证脆弹的口感。
来源:觅源良食




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