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标题: 一想到岐山臊子面啊，我就流口水 [打印本页]

作者: 秋水汇 时间: 2023-9-15 04:33
标题: 一想到岐山臊子面啊，我就流口水
心中的牵挂

凤兮凤兮，栖我岐山，凰兮凰兮，鸣我岐山。巍巍华夏，五千年的历史长河流过周原大地，他赋予岐山这块沃土说不完的故事，道不尽的情怀……
行走在历史的长河中，如沙的韶光一路将它掩埋，却被风又不经意间吹起，想要诉说那些尘封的传说。当我们认真凝听影象之声时，会有不同的故事在天宇间回响……岐山，这块周文化的发源地，经历了战火、动乱的年代，那些深埋地下的甲骨文一片片重见天日，青铜器上的锈斑一块块再见光明，庄重厉穆的古墓在低声诉说那段不为人知的史事。在这块风水宝地上，钟灵毓秀，人杰地灵，美食诸多，无数人为之倾倒，千里迢迢奔赴而来。

“举头望明月，低头思故乡”，作为岐山的游子，我最为牵挂的美食就属岐山臊子面，伴随着我从小到大的好菜。每逢红白喜事，主事人家都会放置两口大锅在门前，一锅用来煮面，一锅作为汤底。臊子面汤里有5样配菜必不可少，红萝卜、鸡蛋饼、黑木耳、白豆腐、绿蒜苗。一红一黄，寓意红红火火，一黑一白，寓意好坏分明，绿色寓意气愤勃发。浓汤在锅里翻滚，红油浮面，加入红辣椒、臊子油、老陈醋、黄花菜等，色香味俱佳的汤底就做好了。挑一筷子面条在白瓷碗里显得晶莹剔透，浇一勺汤汁在面条上，韧性十足的面条在汤汁的润泽下散发出独特的香味，体现出“薄筋光、煎稀汪、酸辣香”的特色，在村民开朗的笑声中，臊子面就如许一碗碗盛满，一碗碗撤下，村民们大快朵颐，都会毫不吝啬的夸赞一番。在传统的习俗中，用饭前，先端一碗汤去门前撒一些以祭祀先人和土地爷、仓神、灶神等，再将端上桌的第一碗面给最高贵的客人，好比年长的先辈，大概远方而来的客人，这也便是孔圣人所说的“有朋自远方来，不亦乐乎”，岐山人民这般热情忍让，尊老好客，亦是文化的熏陶与沉淀。一碗碗臊子面，养育无数的西岐人民，一根根面条，牵动无数思乡游子的心。忘不了故乡的味道，忘不了本身发展的故乡，这味道，是一份寄托，更是一份质朴的思念。

尤记得我妈妈做的臊子面，面条由手工擀制而成，需要经过和面，揉面，擀面，切面等各种复杂的工序，每一道工序都决定了面条的口感。妈妈说，面条的厚薄主要在于擀面的本事，也在于长久的履历，更在于用心去做。妈妈做出的面条细长，厚薄匀称，吃起来筋道爽口，再配上提前准备的臊子，那滋味让我无法忘怀，我一般要吃十多碗才华知足。因为碗小，也因太香，一筷子挑起一碗面，只吃面不喝汤，我滋溜滋溜吃地停不下来，嘴角常常还留着饭渣，被妈妈发急喊着让我吃慢点。那些由臊子面勾起的回忆让人忍俊不禁，发展以后每次的远行，永久也忘不了那些清晨或午后，妈妈在厨房忙碌的身影。那难以割舍的亲情，在每一碗热气腾腾的臊子面里，让我回味。

凤兮凤兮，栖我岐山，凰兮凰兮，鸣我岐山。流光容易把人抛，红了樱桃，绿了芭蕉，荏苒的韶光就如许悄悄溜走。那些最美好的回忆，依旧在流逝的岁月里等我发掘，而拥有着独特魅力的故乡-岐山，正等待我的再次归来！
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