文|远山隐史文章约3100字
编辑|远山隐史
中国美食文化源远流长，在自然情况和人文风俗的影响下，形成了“南米北面”的地理饮食格局。面食作为中国饮食的重要构成部分，各种口胃的面条也深受大家的喜爱。面条的种类也十分丰富，有清淡的、辛辣的，也有带汤的、不带汤的。
河南烩面是集荤、素、汤、菜、饭于一体的特色美食，作为豫菜菜系中的典型代表，是“中国十台甫面”、“河南三台甫小吃”之一。相较于其他的面条种类，河南烩面的历史其实并不算特别悠久，从发明到如今只发展了65年。
兰州牛肉面不仅是兰州市的美食名片，更是很多兰州人离开故乡也忘不掉的鲜味。在2021年，兰州牛肉面的制作武艺被评为国家级非物质文化遗产。兰州牛肉面起源于清朝嘉庆年间，距今已有一百多的历史，并一直以“一清、二白、三红、四绿、五黄”的特点而著名于世。
四川担担面是四川地域一道鲜味的传统小吃，起源于自贡市，距今已有一百多年的历史。相传是由于挑夫们挑着担担在街上售卖，因此得名担担面。担担面以面条为原料，煮熟后放入由盐、味精、醋、酱油、辣椒、白糖等调料调制好的碗中。
老北京炸酱面起源于北京，主要流行于北京、天津、河北等地。老北京炸酱面主要是把面条、炸酱和各种菜码拌在一起来吃。菜码包罗黄瓜丝、豆芽、黄豆、萝卜、韭菜段等应季蔬菜。
热干面早已成为武汉市的重要符号之一，它不仅仅是一种小吃，更是一种情怀。一碗鲜味的热干面，需要非常复杂的工序和严格的时间把控。一般情况下，面条放入沸水中只需煮三分钟左右即可。热干面所用的面一般是碱水面，即使煮事后，也十分有嚼劲。
刀削面是山西省一道特色传统的面食，流行于山西省及其周边地域。据传是由唐朝驸马柴绍所创，以是又被称为“驸马面”。刀削面的特色就是直接用刀削面。武艺比较精湛的削面师傅甚至能够到达“一根落汤锅，一根空中飘，一根刚出刀，根根鱼儿跃”的境界。
新疆拌面又叫拉条子，是新疆以及西北地域人民都喜好的一道传统面食。制作拌面的面不是用擀、压等方法，而是用手直接拉成的，而且一般都非常的粗，一根面也很长。
阳春面又叫“光面”、“清汤面”大概“清汤光面”，是由上海人发明的。正宗的阳春面没有任何浇头，主要是使用酱油和猪油举行调味。将煮熟的面条放入调好酱料的碗中，末了再撒上葱花。
陕西臊子面是陕西一道非常传统且隧道的面食，广泛以为宝鸡的岐山臊子面最为正宗。陕西臊子面主要在陕西和周边省份比较流行，它的历史也非常悠久，距今已有几百年的历史。
大多数重庆人天天工作和学习的生存，几乎都是从一碗重庆小面开始的。重庆小面使用的面条一般粗细适中，而且碱性不能太大，以保证煮熟后的面条也有筋道的口感。
作为全天下最会吃的国家，中国的面条种类远远不止这十个，每个地方都有独具特色的美食。当今中国的美食早已举行了大融合，每一个都会根本上都可以吃到多种多样的面条，但实际上，照旧要到本地才能吃到最正宗的鲜味。
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