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标题:
懒人必备的年夜饭攻略！好吃好看倍有面儿，赶紧收藏！
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作者:
淵虹
时间:
2023-9-6 06:33
标题:
懒人必备的年夜饭攻略！好吃好看倍有面儿，赶紧收藏！
临近年关，大家都成了监工，监视我写
年夜饭清单
行，废话不多说，直接上干货。
假如你是厨房老手，只是不知道该做什么菜， 那接着看就对了。
今年的年夜饭特辑，重点在于
给大家提供更多可选菜式
。
我从
前菜
、
汤品
、
硬菜
、
下饭小炒
、
素菜
、
下酒菜
和
甜品
这7个方面，精选了68道菜谱。
你们只要选定食材，就有不同烹调方式、味型可选择。
已经拟定了年夜饭菜单的朋友，不妨一起看看，说不定能从中获取一些新灵感。
要是有还没拟定年夜饭菜单的，那还等什么，赶紧来抄作业了！
Part 01
从前菜开始惊艳百口
前菜虽是小菜，但每每开胃、解腻、送酒的重任，都是落到它头上。
通常里一样平常就是拌点皮蛋、黄瓜、老虎菜、卤牛肉之类，但要想在一众大菜里出彩，还怪有难度的。
我这次准备了11道菜，有荤有素。
· 荤 菜 ·
①小海鲜
凉拌葱油鲍鱼片
主食材：鲍鱼、豆芽、葱油、蒸鱼豉油
实操难度：
捞汁小海鲜
主食材：鲜虾、蛤蜊、墨鱼、芥末酱油
实操难度：
②红肉
蒜泥白肉
主食材：二刀肉、凉拌汁、红酱油
实操难度：
沙姜猪手
主食材：猪前蹄、沙姜、红葱头、蒸鱼豉油
实操难度：
③白肉
口水鸡
主食材：鸡腿、油泼辣子、芝麻酱、陈醋
实操难度：
藤椒薄荷鸡
主食材：鸡腿/鸡胸肉、花椒、藤椒
实操难度：
· 素 菜 ·
①水果
话梅小番茄
主食材：小番茄、话梅、苹果醋
实操难度：
潮汕甘草水果
主食材：番石榴、芒果、甘草汁、陈皮粉
实操难度：
②蔬菜
椒麻笋片
主食材：莴笋、特调凉拌汁、花椒油
实操难度：
胭脂萝卜/颜值藕片
主食材：萝卜、莲藕、洛神花酸甜汁
实操难度：
酱黄瓜
主食材：刺黄瓜、特调酱汁
实操难度：
Part 02
靠这碗汤征服百口
饭前喝汤，苗条又健康。
既能润润肠胃，还能打开胃口，思量到汤大家都有自家的配方，我只安排了5道，供你们尝鲜选择。
· 鸡 汤 ·
石斛山药花胶鸡汤
主食材：老母鸡、花胶、山药、石斛
实操难度：
当归红枣党参鸡汤
主食材：乌鸡/母鸡、红枣、当归、党参
实操难度：
· 排 骨 汤 ·
金银菜猪骨汤
主食材：猪扇骨、白菜、白菜干
实操难度：
冬笋排骨汤
主食材：冬笋、排骨、火腿
实操难度：
· 羊 肉 汤 ·
甘蔗羊肉汤
主食材：羊肉、胡萝卜、甘蔗
实操难度：
Part 03
镇场大菜大家爱
年夜饭嘛，硬菜是台面。
菜式的选择上，我一直发起特长菜和尝鲜菜的比例，最好是8:2。
多做一点自己善于的硬菜，不容易堕落。
再添几道新菜式，给家人一点惊喜。
我按鸡肉、鸭肉、猪肉、牛羊、鱼肉和海鲜举行分类，你们按照家人的饮食习惯选择食材。
做法炖、烤、煎都有，可以合理运用各种厨房锅具，做起来不怕手忙脚乱。
· 鸡 肉 ·
①整鸡
白切鸡
主食材：清远鸡、香葱、姜
实操难度：
花椒烤鸡
主食材：童子鸡、盐卤水、椒麻黄油
实操难度：
②鸡翅
糯米蒸鸡翅
主食材：鸡中翅、去皮绿豆、糯米
实操难度：
黄油柠檬烤鸡翅
主食材：鸡中翅、无盐黄油、黄柠檬
实操难度：
<span ><strong>③鸡爪
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