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标题: 炖汤时加一把这个，汤色金黄鲜味足，大人小孩都喜好~ [打印本页]

作者: 明日方舟 时间: 2023-9-2 18:13
标题: 炖汤时加一把这个，汤色金黄鲜味足，大人小孩都喜好~
虫草花，听起来高大上，实在价格却很便宜，寻常超市就可以买到，一般和菌菇类放在一起，5块钱就能买一大包！
虫草花的化学成分，跟营养与冬虫夏草非常的相似，却不像虫草贵，是大家都吃得起的“平价虫草”，因鲜味十足、营养丰富，备受营养师、大厨们的青睐，就连明星也爱用它煲汤！

01
虫草花的营养代价高
虫草花并非花，是北冬虫草的简称，也叫蛹虫草或蛹草，是虫、菌联合的药用真菌。
相比一般的蘑菇，虫草花颜色金黄，看着就很喜人。其他蘑菇随着加热鲜味渐渐流失，但虫草花经过清洗+煲煮之后，依然鲜味十足，还可以生存住卖相。
虫草花的长处在《本草纲要》中记载：“味甘，性平，入肺肾二经，既能补肺阴，又能补肾阳，有益肺补肾、补精髓、止血化痰的功效”。
富含丰富的卵白质、18种氨基酸、17种微量元素、12种维生素：A、B1、B2、B6、B12、C、D、E等含量高于菇类。
经世界各国的研究和检测发现，虫草是传统冬虫夏草的理想代用品。对增强和调节人体免疫功能、抗病本领有肯定的作用，还有益肝肾、补精髓、止血化痰的长处。
关键是，虫草花性子平和，不寒不燥，对于多数人来说都可以放心食用！
02
如何挑选虫草花
1
包装
一般好的虫草花是在扶植场就举行包装，以确保孢子粉的流失降低至最低限度，虫草花的营养关键在于孢子粉上，以是这点非常告急，而正规的产家包装上有厂址、接洽方式、品牌等企业信息，可以多多留意。
2
干度
正规的虫草花一般的干度会到达90%以上（新会虫草花的干度标准是93%），上手感觉较硬、脆，而质量差的虫草花较为湿软。
3
身段
好的虫草花一般接纳奶粉、大米和黄豆等作为营养基，造就出来的虫草花养份充足，虫草花为圆身，实心，有质感，较为光滑。
差的虫草花接纳的是没有营养代价的葡萄糖水等作为造就基，无法提供菌种生长所需的营养，杆身一般为扁状的，有部分是圆身的（就算圆身也是海绵状，空心的)。
4
味道
正规的虫草花培场扶植一般是规模化扶植，较为规范，留意情况卫生，莳植出来的虫草花有香菇般的菌香。
差的虫草花由于扶植的情况较为恶劣，不留意卫生条件，更多的是小作坊扶植的，以是质量差的虫草花一般会有股膻味、臭味。
《回家用饭》小讲堂
清洗虫草花时要留意，不要泡太久，也不要用流水冲洗过长的时间，因为虫草花子实体上面有真菌孢子粉，真菌孢子粉是一种很有营养的物质，长时间的清洗容易会把它洗掉。
03
虫草花的美味吃法
在往期节目中，大厨们也用物美价廉的虫草花做了许多美食，赶紧来重温一下~
芍花鸡

菌菇鲜鸡汤

泉源： CCTV回家用饭

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