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标题: 猪肉克星，炖猪肉时放一勺，出锅软烂鲜香，没牙也能吃 [打印本页]

作者: 寻找儿时的味道 时间: 2023-9-1 13:03
标题: 猪肉克星，炖猪肉时放一勺，出锅软烂鲜香，没牙也能吃
它是猪肉克星，炖猪肉时放一勺，出锅软烂鲜香，大人小孩都爱吃！
俗话说得好：肉好吃，腥难闻。也是说，卤肉时只要祛除血腥味，这个肉基本就乐成了80%，剩下的就交给香料包和时间了。
猪肉价格平民化，也是我们日常生活中不可缺少的肉食之一。许许多多的家庭都会在日常炖猪肉吃，可是不管用什么香料配比，炖出的肉总比饭店的差那么一点点有一股血腥味，于是许多人百思不得其解。实在人们差的不是香料包而是差的肉的前期处置惩罚工作——就是祛腥。
实在有一种神秘的猪肉克星，只要卤猪肉时加上一勺，肉腥味就会消散的无影无踪，详细是何方神圣让我们一起往下看看吧！

【第一步调】用火：
希奇的猪肉买回家，需要用火把猪肉皮烧至焦黄，然后在流水下，用钢丝球刷洗干净。因肉皮表层含有特别的物质，这也是猪肉异味的紧张泉源之一，通过火烧能有效的祛除异味。

【第二步调】水泡：
容器里倒入净水，把猪肉切成大块放入水中，并完全浸泡两三小时，中途换频频净水，把血水泡洗干净为止。
肯定用凉水浸泡猪肉，如果用热水会使猪肉收紧把血水锁在肉里出不来，血水是腥味最大泉源之一。
【第三步调】焯水：
净锅上火倒入净水，猪肉凉水下锅，大火烧开撇净泡沫，然后捞出用温水冲洗干净。
牢记：肯定要凉水下锅，原理同上。

【第四步调】卤制：
卤肉时加入一勺神秘物质——白醋，白醋是一切血腥味的克星，卤肉时加上一勺，就会把血腥味祛除的无影无踪，并且加入白醋炖的肉芳香扑鼻，软烂不油腻。

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