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标题: 红烧排骨的家常做法，教你一招，排骨酥烂红亮味道正，简朴实用 [打印本页]

作者: 喜欢你的微笑可以融化一切 时间: 2023-8-31 09:20
标题: 红烧排骨的家常做法，教你一招，排骨酥烂红亮味道正，简朴实用
排骨这种良好的食材，肥而不腻，瘦而不柴，无论哪种做法都能让人食欲大开，但最老小皆宜，人人都爱的莫过于“红烧排骨”了。

红烧排骨色泽红亮，酥香适口，无论是色、香、味都极具诱惑力，总让人有吃不敷的感觉，上桌都是早早空盘的一道菜，学会红烧排骨的做法，不愁餐桌上没好菜了。

分享一道家常红烧排骨的做法，记取“2泡1炒”的步调，排骨酥烂红亮，味道香还没腥味，百吃不厌。

红烧排骨

所需食材：排骨一斤半，姜、葱、冰糖、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精
1、排骨最好是前排大概中排，比力得当红烧、小炒，后排得当炖汤，将排骨洗濯干净，浸泡在冷水中20分钟。

2、排骨捞出后挤干水分，重新投入冷水锅中，加入姜片、料酒，中小火烧开，捞出冲洗干净。

3、锅中适量的油，倒入一把冰糖，熬出糖色，将排骨倒入翻炒匀称上色。

4、加入姜片、葱段、八角大火翻炒出香味。

5、锅中加入适量的生抽、少量的老抽炒出酱香味。

6、放入适量的冰糖、盐、鸡精调味，喜好甜口的可以多放一些糖。

7、加入刚刚淹没排骨的开水，水不能太多了。

8、如果家里有老人孩子吃的，最好倒入高压锅中焖煮20分钟，这样排骨酥烂入味，如果普通锅至少要焖煮40分钟左右才能脱骨，盛出后撒上一些芝麻即可。

——老井说——

奇怪排骨要浸泡出血水，在放入冷水锅中“浸泡”焯水，再颠末炒制后排骨不但没有腥味，味道也特殊香容易入味，记取“2泡1炒”的法门。
红烧排骨的做法许多，分享的这种是比力好掌握的，根本不会“翻车”，如果不太会炒糖色的话，用红烧酱油上色也是可以的，但颜色的红润程度会稍差一些，少了一些焦糖味。红烧排骨用的水不能太多，否则成炖排骨了，排骨容易散，末了也不好收汁。

我是市井贩子觅食记，与世界比武多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井贩子生活，关注我，享受舒服生活不迷路。

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