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标题: 春天买蒜苔，要分清“白帽”和“红帽”，差别真不小，弄懂了再买 [打印本页]

作者: 山中一日地上三年 时间: 2023-8-31 09:20
标题: 春天买蒜苔，要分清“白帽”和“红帽”，差别真不小，弄懂了再买
最近这几天，阳光妖冶，室外温度非常得当外出觅食，于是，在我媳妇的提议下，我们这几天都是早早出门，去一些老字号品尝美食吃早点，好比：重油烧麦、武汉特色的馄饨、热干粉素汤面、牛肉面、鲜鱼糊汤粉等，固然这不是一天的分量，而是好多天积累下来的。
这些小吃吃的多了，我媳妇就开始想念我在家给做的那些家常菜、下饭菜，于是在连续3天外出觅食之后，固然吃了好多的美食小吃，但也是身心疲惫，赶公交换地铁，在街头巷尾一逛就是一天，于是她拉着我去菜市场，让我给她做几道下饭菜。
菜市场的花甲看着不错，才8元钱一斤，买了不少，又搭配了小半斤基围虾，买了一根黄瓜和香葱，准备回家做个爆炒花甲，黄瓜条打底，既简朴又快捷，而且是微辣的口感，也非常的开胃下饭。
只有一个菜啊？要不再添个蔬菜吧？我媳妇说道。
生菜吃不吃？菜薹吃不吃、小白菜吃不吃、花菜吃不吃？韭菜韭黄吃不吃？要不回家给你做个韭黄炒鸡蛋吧？
我媳妇说：“春节期间，蒜苔卖的贵，如今冬天走了，春天来了，蒜苗应该贬价了，要不你给我做个五花肉烧蒜苗吧？”
“那还不简朴，五花肉家里冰箱了尚有，不消买，大概用家里的腊肉腊肠给你做也是一样的”，于是，我们又返回蔬菜摊位，挑选蒜薹。
说是挑选，实在吧，我也比力随意，于是询问老板，蒜苔的代价？老板简朴介绍了一番，我决定购买代价自制的红帽蒜苔，我媳妇问我，为什么不购买那种代价贵一点的？
你不是不太喜好那浓郁的蒜味嘛，代价贵一些的蒜苔蒜味非常浓郁，你大概不喜好，再加上我对蒜苔的代价非常敏感，我更加愿意购买代价自制的。
春天买蒜苔，要分清“白帽”和“红帽”，差别真不小，弄懂了再买？大家可以在评论区留言，说是您的看法？您习惯购买哪种蒜苔？您对代价敏感吗？

一、“白帽”蒜苔与“红帽”蒜苔的区别？

什么是“白帽”和“红帽”蒜苔？
对于这样的说法，大概怎样来区分蒜苔，大概对好多家庭主妇来说比力生疏，她们只关心代价是否经济实惠、只关心怎么做的好吃？对于红帽和白帽蒜苔来说，她们大概都不知道这指的是什么？
简朴理解，有的蒜苔团体上比力粗壮、色泽比力白，而有的蒜苔看上去却是比力细，给人脆嫩口感的期望，而且仔细检察这种细细的蒜苔，根部尚有淡淡的红色。
大家起主要知道蒜苔是农户在种植大蒜头的过程中，抽出来的花茎，这种花茎可以冷藏保存，所以，如今的我们，一年四季都是可以或许吃到蒜苔的。
大家可以这样去思考这件事情，我们在种植大蒜头的过程中，其目标一定是想收获蒜头的，但由于作物特性，不抽出花茎，就会影响地里蒜头的营养供给，所以，必须抽取掉。
但随着大家越来越喜好蒜薹这种蔬菜，所以也就有了专门提供蒜苔的大蒜，它不以末了收获蒜头为目标，而是为了得到蒜苔的，这种就是白帽的大蒜，也就是我们本日讨论的白帽蒜苔。
“白帽”蒜苔与“红帽”蒜苔的区别？
1、品种不一样
白帽蒜苔是为了所获蒜苔而服务的、红帽蒜苔是农户种植蒜头的种植过程中的附属品，必须要抽取花茎，这样蒜头才能得到更好更全面的营养。既然品种不一样，白帽蒜苔是为了吃蒜苔而服务的，自然会上市早，不消思量地里大蒜头的长势，而红帽蒜苔每每会老一些，这是因为，红帽蒜苔是为了蒜头服务的，所以必要比及地里蒜头成熟之后再抽取蒜苔，所以，红帽每每会长的粗壮一些，老一些。
2、形状上的区别
这是最大的区别，但这个区别指的是细节部门，因为它们都是蒜苔，在形状上的区别实在是微乎其微的，这里所指是形状细节上的差别。
形状细节上有什么区别了？不知道大家是否可以或许区别蒜苔的苔帽和苔身？这两者连接凸起处白帽蒜苗是浅浅的白色，而红帽蒜薹在苔帽和苔身的连接凸起处是淡淡的紫红色，而且苔帽凸出是因为长势时间长，凸出一些，也就更好辨认一些。
3、口感上区别
白帽蒜薹是为食客吃蒜苔而生的，不消思量地里蒜头是否成熟的题目，所以，白帽蒜苔生长周期短，口感更好，大家都喜好脆嫩的口感，白帽蒜苔正对大家的这一喜好，你说你会不喜好？
红帽蒜薹生长周期长，所以，大家可以这样理解红帽蒜薹，它可以叫做口感比力老的蒜薹，因为生长周期长，固然口感比力老，但蒜味浓郁，您如果喜好吃五花肉烧蒜苗，那就可以购买这种。

二、“白帽”蒜苔与“红帽”蒜苔，我们应该挑选哪种？

代价上的高低影响了我们的选择
固然白帽蒜苔上市早，是为了蒜苔而生的，但它的代价却不会自制，这是因为，同红帽蒜薹对比后我们得到的主观印象，红帽蒜薹是附属品，商品价值不高，上市时间晚，竞争力弱，销售代价自然自制，而白帽蒜薹商品属性强，种植这种蔬菜就是为了抢占市场，卖高价让大家挣钱的。
因为代价的高低区别，我更愿意选择红帽蒜薹，一个自制三个爱，岂非不是这个道理吗？
从口感和脆嫩的角度来分析，我们应该选择“白帽”蒜苔
白帽蒜苔上市早，水分含量高，自然会更加好吃，吃起来也会更加的脆嫩，对于各种蔬菜来说，鲜嫩是我们挑选蔬菜比力紧张的一个要求，所以，从这个角度来说，应该挑选白帽蒜苔。

三、如何挑选蒜薹？

1、观察蒜苔的根部
奇怪的蒜苔根部，大多数环境下都是泛白的，有光泽的，如果是不太奇怪的蒜苔，就会泛黄，大家在购买时要注意观察。
2、按照挑选蔬菜的特性进行挑选
各种叶菜，我们在购买的时候，都会挑选越奇怪越脆嫩的，这也就是说，这样的蔬菜水分含量高，所以，在挑选蒜薹的时候，也可以按照这个尺度来进行挑选。
3、购买粗细比力匀称的
一把蒜苔，如果粗细区别很大，有的很粗有的很细，那最好不要购买，我们必要购买粗细适中的，这样的蒜苔口感才是最符合的。

四、蒜苔的烹饪小技巧？

蒜苔不容易炒熟，如果水煮时间长，口感就不清脆，所以，大家通常环境下会选择过油大概焯水，相对来说，我们在炒制前，蒜苔使用食盐腌制一会，不但步调简朴，而且也更加容易得到清脆的口感，大家可以试试。

写到末了，还想啰嗦几句，春天买蒜苔，要分清“白帽”和“红帽”，差别真不小，弄懂了再买。
白帽蒜苔上市早，水分含量高，自然会更加好吃，吃起来也会更加的脆嫩，对于各种蔬菜来说，鲜嫩是我们挑选蔬菜比力紧张的一个要求，所以，从这个角度来说，应该挑选白帽蒜苔。
对我个人来说，因为代价的高低区别，我更愿意选择红帽蒜薹，一个自制三个爱，岂非不是这个道理吗？

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