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标题: 猪肉不管怎么做，万万不要放这3种调料，否则猪肉又腥又柴不好吃 [打印本页]

作者: 山中一日地上三年 时间: 2023-8-30 10:40
标题: 猪肉不管怎么做，万万不要放这3种调料，否则猪肉又腥又柴不好吃
猪身上的肉险些都可以吃，从头到尾，从皮到大肠，都有人喜欢吃，不外最常见的吃法还是炒着吃和做成馅吃。

猪肉也是我们日常生活中最常见的肉类，在做猪肉的时间，不管煎炒烹炸都不要放这3种调料，难怪厨房小白做出来又腥又柴不好吃，喜欢吃肉的朋友我们一起来看下吧。
做猪肉时不能放的三种调料
一、花椒

老人常说“猪不椒、羊不料、牛不韭”，意思就是做猪肉时不要放花椒，因为花椒自带一种特别的香料味，会掩盖猪肉的鲜味。做出来就不好吃了，想要给猪肉去腥的话可以放点葱蒜、肯定不要放花椒。
二、白酒
很多人在给猪肉去腥的时间会用白酒，假如放了白酒就算量小，也会粉碎整个菜品的味道。
三、丁香

丁香就是一把双刃剑，用的好，爱不释手，用不好，又苦又难吃。重要是丁香的辛香味太强烈了，会覆盖掉其他所有的味道。
以上就是做猪肉时不能放的三种调料，你学会了吗？那怎么做滑嫩不腥不柴呢？一起来学习下猪肉好吃的做法吧。
推荐食谱一、懒人水煮肉片

1.瘦肉改刀切成薄片，有条件的最好用前腿肉，吃起来更加的鲜嫩。全部切好后装入一个碗中，到场清水，把肉片清洗一下，清洗掉里面的血水，这样可以去除猪肉一部分的腥味。清洗干净后用力挤干水分。

2.把肉片腌制一下，到场一勺食盐，入底味，少许胡椒粉，少许的生抽，再来一点料酒去腥，然后动手抓拌均匀，这里稍微多抓拌一下，让肉片充实吸收料汁，抓拌至肉片把料汁吸收进去以后，再到场一个鸡蛋清。继续抓拌均匀，这里到场鸡蛋清，可以使肉片吃起来更加的滑嫩。

3.准备一个大碗，到场四勺红薯淀粉，红薯淀粉和肉的比例大约是1 : 1，到场一勺凉水，然后我们用手把带颗粒的淀粉给它搓散，这样再加开水的时间就不会成一坨了，这个方法还是非常的实用，搓散后再往里面少量多次的到场开水，用筷子给它搅拌均匀。

4.把腌制好的肉片直接倒入这个淀粉糊里面，然后再动手抓拌均匀，让肉片都能均匀的裹上一层淀粉，末了看一下抓半至这种比力浓稠的状态就可以了。先把它放一旁备用。

5.来准备几瓣的大蒜切成片，再剁成蒜末，一小块的生姜切成姜末，一小截的大葱切成葱花，葱姜蒜切好后装在盘中备用，再准备一些自己喜欢吃的青菜。

6.锅中烧上水，水烧开后把火调成最小火，然后把裹好粉的肉依次下入锅中，肉下锅后，不要去搅动它，防止淀粉脱落。火万万不能开的太大，全部下锅后让它静止一分钟，这个时间开大火，把肉煮熟煮透，一直煮到滑肉全都漂浮起来，接着用漏勺把它捞出来。

7.接下来锅中到场少许的食用油，油热后把葱姜蒜放进来，炒出香味，炒香后到场一勺豆瓣酱，开小火把豆瓣酱炒香，炒出红油。想要好吃一点的，到场一块暖锅底料一起炒香，炒香后到场适量的清水。
8.接下来咱们就开始调味，到场一勺食盐，鸡精，白糖少许。胡椒粉再来一点生抽提鲜水烧开后，先把豆芽放入锅中煮一分钟，煮至断生，一分钟后再把青菜放进来煮至断生。青菜煮好后用漏勺捞出来装入碗中，
9.然后用一个蜜漏勺把锅中的料渣都打捞出来，这样汤看起来更加的清新。妙渣打捞出来后，把滑肉放入锅中煮一下，这个滑肉本身都已经熟了，咱们再给它煮个一到二分钟左右就可以了。

10.煮好后用肉勺把滑肉捞出来装入碗中，再把汤也倒进来，末了撒上一些蒜末，喜欢吃辣一点的可以撒上一点辣椒粉，再撒上一点白芝麻增香，喜欢吃麻一点的可以撒上一点花椒粉，再放上一些小葱花，

11.末了把热油淋在小料上面，激发出香味，这样一道懒人版的水煮滑肉就做好了，肉片吃起来鲜香滑嫩，真的超级的好吃，比水煮肉片吃起来还过瘾。
推荐食谱二、盐焗猪脚

1.先把猪脚给清洗干净，这个后脚三斤重，要把它刮干净，喜去的猪脚拿去焯水。珍猪脚喜欢吃肉多的就要买前脚，像这个后脚它皮筋就比力多。

2.冷水下锅，碗里面来点米酒，再来点白醋，姜片少许，一个葱结，大火给它烧开后煮到三五分钟。水烧开后外貌会出浮沫，我们要把它打掉，等一下方便清洗。

3.水开有几分钟了，把它捞出来清洗干净，把外貌残留的杂质和薄膜清洗掉就可以了。洗净的猪脚放入中控水洗好放一杯，稍微沥干水分后，

4.控干水的猪脚重新倒回大盆中，先往里面到场一小勺的白糖，再来上三勺的生抽，末了到场盐H鸡粉一包30克，用手给它捞均匀。

5.做这一款猪脚，腌制的越久越入味，大家可以放到冰箱里冷藏一个晚上，但最最少也要给它腌制上两分钟，放出以后给它盖上保鲜膜，腌制两个小时以上。

6.猪脚腌制好，我们来切一点姜片和葱段，电饭锅中淋点油进去，接着铺入。姜片和葱饭，再把腌制好的猪脚给倒进去。碗中剩余的汁水也加进去，
7.末了再来半碗洗盆水电饭锅，给它摁下锅放键就可以等吃了，中途最好给它反一次面，保持冒气后满屋子都飘香了。包差不多有一半时间给它翻动一下，香味非常的浓厚，翻好后再次盖上锅盖，

8.包至跳闸就可以了。非常的香啊，一道电饭锅版的盐H猪脚就做好了，非常的漂亮，咸香弹牙的口感，百吃不腻，富含胶原卵白，
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