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标题: 33款下饭菜分享，家常食材简朴好学，鲜味菜肴即可上桌，美滋滋 [打印本页]

作者: 奇大人 时间: 2023-8-30 00:49
标题: 33款下饭菜分享，家常食材简朴好学，鲜味菜肴即可上桌，美滋滋
曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中头脑、品后体煨，食为天性，悄悄地咀嚼，轻轻地回味，非比平常的韵致。吃食是一种幸福，咀嚼是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细咀嚼，深有感悟！美食如今已经成为了我们生存的一部门了，生存，逐步地走，逐步地过，生存不需要富丽的外衣，也不需要甜言甜言，生存需要的是一日三餐吃好，平平庸淡地过完每一天。我们每个人都有本身的生存风俗，为了满意每个人的不同饮食需求，天天精选不同菜肴分享给大家，一起为天天的精彩生存加油！
大蒜叶炒蛋

食材：大蒜叶、鸡蛋、盐
做法：1、大蒜叶洗濯干净，切成一小段；
2、鸡蛋里加少许盐后打散，倒入油锅，炒成蛋花，盛出备用；
3、锅中再加少许油，先放入大蒜叶白根，放点盐，接着立即放大蒜叶；
4、末了放入鸡蛋，炒匀即可。
口袋三明治

食材全麦吐司4块、番茄4块、生菜6块、鸡蛋2个、胡萝卜丝适量、黄瓜片适量、千岛酱适量、火腿片6块。
做法1、烤箱180度预热，吐司放入烤盘中，中层上下火180度烤5分钟。
2、煎鸡蛋，可以全熟大概半熟的。
3、煎火腿两面金黄即可。
4、吐司片取出涂上千岛酱。
5、放入青菜，火腿，鸡蛋，番茄，黄瓜片，胡萝卜丝，再放入青菜，盖上吐司片。
6、放入保鲜膜轻轻包紧，再用锯齿到对半切开。
冬瓜丸子汤

用料：冬瓜250克、猪肉馅150克、蛋清半个、葱1小节、姜1小块、生抽2勺、蚝油1勺、盐少许、五香粉少许、生粉1勺、香油半勺、白胡椒粉适量、香葱碎少许；
做法1.猪肉馅放入大碗中，加生抽，蚝油，盐，五香粉，葱姜末，蛋清，生粉。
2.将肉馅搅拌均匀，沿着同一个方向快速搅拌，将肉馅搅打上劲儿。
3.冬瓜去皮去籽，用挖球器挖成小球。
4.锅中放三片姜，参加清水烧开，带手套，肉馅放于手中，在虎口处手中挤出肉丸。
5.将做好的肉丸逐一放入锅中煮开。
6.参加冬瓜球。将煮出的浮沫用勺子撇去。
7.约煮5分钟至冬瓜球颜色变透明后，调入盐和白胡椒粉。
8.参加香油，撒香葱碎即可出锅。
鸡蛋炒双菇

鸡蛋 3个、真姬菇 1把、胡萝卜半根、小葱 1克、食盐 1小勺、胡椒粉 1小勺、植物油适量
做法
1准备好原质料；鸡蛋放入碗中加适量盐打散；烧热锅，参加适量的油，将蛋液放入
2待蛋液煎至定型后，再将其铲成小块后盛出；锅中再放入少许油，参加胡萝卜块翻炒；微微煸出红油后下入准备好的双菇翻炒
3双菇炒出水分后煮上一两分钟，参加盐、胡椒粉调味；参加鸡蛋，翻炒几下；出锅前参加小葱，翻炒均匀后关火即可。
黄豆红烧肉

用料五花肉；黄豆；料酒；生抽；老抽；番茄酱；冰糖；葱；蒜；八角；红椒
做法将五花肉切成块
冷水下锅汆烫
捞出肉沥干水份
锅内放入葱蒜红椒爆香，参加氽烫好的五花肉块
将五花肉煸炒至出油
倒入老抽翻炒上色
再放入提前泡发好的黄豆
翻炒后参加料酒和生抽，八角，冰糖加水漫过食材，大火煮开后改小火慢煮
煮至汤汁收的浓时参加番茄酱
大火将番茄酱翻炒再加盖焖煮一会儿即可出锅
海鲜蒸豆腐

食材：豆腐2块；虾仁适量；青尖椒适量；红辣椒适量；葱白适量；盐适量；生抽适量；鸡粉少许；花生油适量；
做法：1、把虾放入沸水煮半分钟，捞起取虾仁待用。
2、豆腐切薄片放入盘中。
3、青红尖椒切丝，葱白切丝放入碗中泡一会。
4、豆腐均匀的撒入适量盐，放上虾仁，放入烧开水的蒸锅中蒸10分钟左右，出锅后把多余水倒掉。
5、在蒸熟的豆腐上放上葱白丝，青红椒丝，鸡粉，倒入生抽，淋上热油即可食用
玉米面桃酥

用料玉米面200g；白砂糖40g；玉米油120g；鸡蛋一枚；泡打粉3g；小苏打3g；黑芝麻少许
做法玉米面、泡打粉和小苏打肴杂，过筛
鸡蛋打散跟白砂糖和玉米油肴杂在一起搅拌均匀，然后倒入玉米面中
把面团分成若干个，均匀一些，揉成小球状，压扁，撒上黑芝麻少许，装入烤盘
烤箱预热，140°上下火，15分钟就可以了
泡椒大鲫鱼

食材：大鲫鱼、姜葱、盐、料酒、猪油、菜油、姜蒜米、泡椒末、野山椒末、泡菜末、泡豇豆末、小米椒节、鲜汤，盐、糖、味精、葱花、香菜末
做法
1.把大鲫鱼宰杀治净，在鱼身斜剞数刀后，放入加有姜葱、盐、料酒、化猪油的水锅里小火焖煮熟，捞出装盘。
2.净锅上火放菜油烧热，下姜蒜米、泡椒末、野山椒末、泡菜末、泡豇豆末和小米椒节炒香，掺入适量鲜汤，加盐、糖、味精调味，略勾薄芡，起锅浇淋在鱼身，撒上葱花、香菜末和小米椒节即可。
3.上桌时配明炉，边加热边食用。
肉丸汤

配料：猪肉馅，盐，葱花，鸡蛋，冬瓜，紫菜
做法：1。瓜切厚片，溺水
2.将适量的盐和切碎的葱放入猪肉中，肴杂成鸡蛋拌匀，然后揉成圆形。
3.将水倒入锅中煮沸。
4.放入盐，放入甜瓜和海藻，并在五分钟内煮熟。
香菇蒸鳕鱼

质料：鳕鱼250g、香菇1大朵。料酒、盐、白糖、蒸鱼豉油、小米椒、姜、小葱。
做法：1、把姜，葱切段放进盘子中心。
2、鳕鱼洗净控水均匀抹一层料酒一层薄盐。放在葱姜段上，再摆上切好的香菇片。
3、把蒸鱼豉油加少许白糖调匀做成料汁，淋在香菇鳕鱼上。放上姜丝和葱段。
4、入开水锅，大火蒸7.8分钟关火，撒上小米椒碎，葱花，淋上香油或是浇上热油即可
排骨炖豆角

质料：500g的排骨、200g的豆角、土豆一个、花椒、八角、老抽、盐等等。
起首我们需要把土豆给去皮了，切成块儿，排骨我们剁成段，豆角去掉两头，然后去掉老筋，我们再切成段儿
起首我们需要先把排骨给焯水，冷水下入排骨，然后我们把排骨捞出来备用，接着我们在锅中倒入油，我们先把排骨、豆角跟土豆全部都给过一遍油
之后我们只需要在锅中留下少许的油在锅中就可以，接着我们先把花椒跟八角在油内里炸一遍，炸到有香味出来就可以了
我们起首下入排骨在锅中，然后再参加少许的老抽在锅里，先翻炒一会儿，这样的话，也是为了让排骨可以上色
之后我们在锅中参加清水，然后我们再把土豆也给倒入锅中去，之后我们改成小火逐步炖一会儿
比及汤汁将近收干的时间，我们再把豆角给下入锅中去，盖上锅盖，我们开成小火闷煮一会儿
差不多比及锅中的汤汁逐步变得粘稠了之后，我们就可以出锅装盘了。
生爆盐煎肉

食材：五花肉（偏瘦）；蒜苗；二荆条辣椒；大头菜；豆豉；郫县豆瓣；糖；植物油
做法1、五花肉切薄片（可以冻一会儿再切）二荆条对半再对半切成长条，大头菜切片，豆豉斩碎。蒜苗切段
2、锅里放一点点油，参加五花肉熬，时间会比较长，中途多出来的油用碗盛起来下面很好吃~
3、等五花肉到色彩浓重了，肥肉已经卷起并且不那么白，下郫县豆瓣炒香
4、参加大头菜，豆豉，辣椒中火翻炒
5、参加蒜苗，加糖调味大火灵敏翻炒起锅~
青椒回锅肉

用料：青椒；带皮猪五花肉；贵州老干妈豆豉辣椒适量；大蒜、酱油或甜面酱；少许白砂糖（可以省去）
做法
猪五花煮到五分熟用手指按压很Q弹千万不要煮太软，然后切片待用。
青椒切块儿蒜切片儿
少许热油，先下五花肉炸到卷起来下蒜片儿和老干妈，根据本身的口味下酱油或甜面酱
然后放青椒炒两下就出锅了
起锅前可以加少许白砂糖提鲜
鸭腿炒青椒

质料：鸭腿五只、青椒随意、葱姜蒜适量；
做法
1.鸭腿剁块，巨细本身定，入锅开水烫下，至鸭腿发白，就可捞起，用清水冲洗。
2.起油锅，待油上温后放点辣椒酱，葱姜蒜，翻炒均匀后，闻到料香后下鸭腿，翻炒均匀，加生抽，老抽，料酒翻炒。
3.翻炒均匀，烧至鸭腿成色后，放少许糖，适量盐。翻炒，倒入没过鸭腿的水。
4.盖锅，至水烧一半时，倒入青椒块。烧至青椒变软，加味精，葱段，出锅。
麻辣豆腐

质料：豆腐、尖椒、豆瓣酱、花椒、蒜、淀粉、干红辣椒、葱、鸡精
做法：1、把尖椒，葱中心切开，切成菱形片，把豆腐改刀成条状块儿
2、放入锅内煎至金黄色，盛起备用
3、放豆瓣酱、蒜末和葱白，爆香
4、倒入煎过的豆腐，尖椒，鸡精，加少许水，翻均匀
5、倒入淀粉水，翻炒均匀收汁，淋上少许香油出锅完成
麻辣鸡爪

质料：鸡爪2斤；卤料包1包；干辣椒1大大把；冰糖1把；酱油3大勺；料酒1大勺；盐适量
做法：
1.将鸡爪在滚水中去血水；然后用凉水冲洗干净后，剪去指甲；
2.准备好料包，然后在锅里加水没过鸡爪，下料包加酱油；将其煮开后，锅不盖紧滴中小火煮20-30min，末了收水即可。
手撕包菜

食材：包菜300克、蒜头8克、干椒若干个、猪油、盐、老陈醋、蚝油、生抽、鸡精适量
做法：
1、包菜一片片剥下，用淡盐水洗净沥干。手撕成大片，蒜拍碎，干椒斜切成圈；
2、坐锅热油，7成热时倒入包菜片；一边不绝翻炒，一边用锅铲压扁锅中包菜；
3、等包菜在锅中扁瘪下去时，盛起。转小火空锅爆香干椒蒜碎；再次倒入包菜，转大火同蒜椒炒匀，仍用锅铲压菜的方法；
4、放醋、蚝油、生油、盐调味，末了加鸡精装盘。
玉米浓汤

用料：甜玉米2根；土豆100克；洋葱1/4个；香叶1片；黄油15克；牛奶250ml；盐少许；黑胡椒碎少许
做法：甜玉米洗净后，用刀顺着玉米棒子，将玉米粒切下来。
土豆去皮切成小丁，洋葱切成碎粒，备用。
黄油放入平底锅中，以小火逐步加热至熔化，转大火，放入洋葱碎爆香。
然后放入土豆丁、玉米粒和香叶，翻炒均匀。
参加1杯水，续煮至土豆丁熟软后关火，静置晾凉，取出香叶。
将炒好的质料连汤倒入搅拌机中，再倒入牛奶。
一起搅打成玉米浓汁。
将搅打好的玉米汁倒入煮锅中，大火煮开，然后转小火加热煮至浓稠
参加盐、黑胡椒碎调味，趁热享用。
酸辣脆猪皮

质料：炸猪皮、洋葱、青椒、植物油、精盐、陈醋、红油豆瓣酱、生姜
做法：1、炸猪皮用开水煮过后用清水浸泡数小时，直至猪皮膨胀有弹性。
2、洋葱去皮切成条，青椒洗净，去籽后切成小段。
3、把泡好的猪皮切成细条。
4、起油锅，放入姜片爆香。
5、放入一汤匙红油豆瓣酱，炒出红油。
6、倒入切好的炸猪皮，翻炒均匀。
7、把切好的青椒段倒入锅里炒匀。
8、放入洋葱，快速翻炒。
9、调入适量精盐，沿锅边烹入两汤匙陈醋，过火，翻炒均匀即可出锅
麻辣猪蹄

用料猪蹄、花椒、麻椒、干辣椒、八角、葱、姜、大蒜
做法1、猪蹄对半劈成小块，冷水下锅，加葱段、拍松的姜块、料酒，煮开，撇去浮沫，捞出。
2、炒糖色，下猪蹄，加调料炖熟。
3、花椒、麻椒、干辣椒（部门掰开去籽）、八角一个掰开，半小碗，冲洗两次，备用。
4、葱姜切片，大蒜几瓣拍松。烧热油，下花椒碗料，中火烧出香气，下葱姜蒜，炒香后，大火下猪蹄，烹入料酒、生抽、少许老抽、少许香醋，翻炒，再加白糖两勺翻炒，视汤多少参加适量温水，烧开转中小火盖闷两分钟，加盐调味，大火收汁，出锅。
辣炒鸡胸肉

食材：鸡胸肉1块，湖南椒适量，小米椒适量，蒜3瓣，生抽、油、盐、老抽、淀粉、糖适量；
做法步骤：1、辣椒斜切，蒜切片，鸡胸肉切小条，放入盐、老抽拌匀，再加水拌匀，再放入淀粉拌匀，末了淋少许油腌10分钟。
2、锅中倒油，大火烧热，放入鸡胸肉炒到外貌上色，盛出备用。。
3、转小火倒入蒜炒香，再放辣椒炒至断生
4、倒入鸡胸肉，参加生抽，盐，糖炒均匀就可以出锅了。
八珍豆腐

用料老豆腐一块；春笋一根；胡萝卜半根；青豆一小把；口蘑两三个；香菇两朵；花生少许；木耳少许；姜两片；盐1/2小匙；生抽2小匙；冰糖2块；白胡椒粉一点点
做法1、老豆腐切成4厘米巨细0.5厘米厚的方片（大概就行），如果水分多，最好用厨房纸巾吸下水。平底不粘锅烧热，多下点油，把豆腐摆入小火煎至一面金黄，然后翻面煎另一面，盛出待用。
2、春笋去壳切段，胡萝卜切片，香菇口蘑切块，速冻青豆解冻，黑木耳泡发
3、锅烧热下少许油，下生姜煸香，下花生胡萝卜翻炒，接着下香菇口蘑木耳春笋同炒至9成熟，下入煎过的豆腐还有解冻好的青豆翻炒一下。
4、参加一碗水到锅中，加盐、生抽、冰糖、白胡椒粉调味，小火继续加热，让豆腐吸饱汤汁然后大火收一下汁即可出锅。
木耳山药炒虾球

做法1.鲜虾去掉虾头和虾壳，山药去皮、斜切片，小红辣椒切碎，姜切片
2.鲜虾开背，挑去沙线，参加料酒
3.再参加淀粉和1/2茶匙盐
4.抓匀之后腌制10分钟左右
5.锅中加少许油，烧热后放入姜片爆香
6.放入山药片炒半分钟
7.再参加黑木耳炒1分钟
8.将锅中的食材拨到一边，放入腌好的虾
9.炒至虾肉变色，参加糖、剩下的盐和鸡精
10.末了放入小红辣椒，炒匀即可
番茄鲜菇汤

质料：蕃茄2颗，柳松菇200公克，金针菇1包，枸杞10公克，白酒1大匙，香菇粉2大匙，水3000cc。
做法：1.蕃茄洗净切块；金针菇洗净去蒂头；柳松菇洗净，备用。
2.将3000cc的水倒入汤锅中煮沸，再参加作法1的蕃茄块煮约10分钟，接着续放入金针菇、柳松菇及枸杞煮熟，起锅前参加白酒与香菇粉拌匀调味即可。
炒河粉

质料：河粉、鸡蛋、盐、生抽、料酒、淀粉、葱、姜、鸡精
做法：1、河粉用温水浸泡。
2、将鸡蛋磕在碗里，放入料酒、盐划散，入锅煎熟，划成小块，盛起备用。
3、姜洗净切丝，蒜苗切段。
4、锅内放底油，可稍放多些，油烧热后，放入姜丝炒出香味后。
5、加洋葱，放入河粉，大火翻炒;用筷子将粉划散。
6、放入红萝卜丝炒至稍软，放入酱汁，末了下葱段、炒好的鸡蛋炒匀。
7、放入鸡精炒匀即可。
冬笋蘑菇鸡丝汤

质料：鸡肉100克，冬笋半只，蘑菇5朵，清水，料酒，姜丝，盐等适量。
做法：
1、将鸡肉洗净，切成丝，冬笋去壳洗净，切成片状，蘑菇也洗净，切成片状。
2、炒锅中参加少量油烧热，下入姜丝和鸡丝翻炒一下，倒入少量料酒，翻炒至鸡丝颜色变白，
3、倒入开水，同时下入冬笋片，大火煮开转小火煮1分钟，然后下入蘑菇，煮开，小火继续煮3分钟。
4、末了加盐调味，即可出锅！
炭烤五花肉

做法：1、取精五花肉治净纳盆，加叉烧酱、蒜蓉辣椒酱、姜片、葱段、蒜片、常用香料、干辣椒节、花椒、生抽和番茄酱等拌匀后，腌味12小时；
2、比及取出来晾干外貌水分，放烤箱里烤半小时使其熟，取出来切成厚片装盘即可。
梅菜笋丝

食材：梅干菜300克，竹笋300克，素高汤3杯，糖1茶匙
做法：
1、梅干菜洗净，切小段；竹笋去壳，剖开，先用水煮熟，再取出切丝。
2、用5大匙油先炒梅干菜，再放入笋丝同炒，参加调味料，小火烧20分钟，汤汁微干即可盛出。
京酱鱿鱼丝

质料：鱿鱼、甜面酱、葱丝、姜、香菜末、盐、白糖、料酒、油
做法：1、鱿鱼清理干净切粗丝，用少许料酒和盐腌制20分钟，葱丝铺在盘中备用；
2、热锅放油，下姜片爆锅，盛出姜片，将鱿鱼丝放到锅中炒至半熟变色盛出；
3、锅里留底油，下甜面酱，放入白糖，料酒和盐，翻炒至酱汁变稠；
4、下鱿鱼丝翻炒，使酱汁均匀地裹在鱿鱼上，将炒好的鱿鱼放入盛有葱丝的盘中，撒上香菜末即可。
清炒豆腐泡

质料：豆腐泡、青椒、干辣椒、盐、鸡精
做法：1、买回来的豆腐泡用水冲洗一下，青椒切块；
2、起锅热油，放入几个干辣椒和菜椒爆炒出香味；
3、放入豆腐泡翻炒几下后、加盐、鸡精调味即可出锅。
香煎鱼排

质料：青鱼排、姜葱末、料酒、黑胡椒、料酒、精盐
做法：1、青鱼排洗净切块；
2、参加姜葱末、料酒、黑胡椒、料酒、精盐拌匀；腌制半小时；
3、热锅参加油；
4、放入腌制过的鱼排；
5、煎制两面金黄；
6、撒上椒盐即可。
木耳炒黄花菜

质料：黑木耳、黄花菜、香葱、高汤、盐、水淀粉
做法：1、将木耳放入温水中泡发，黄花菜去杂洗净；
2、木耳撕成片；黄花菜切寸段；
3、锅置火上油烧热，放入葱花煸香；
4、倒入木耳、黄花菜煸炒均匀；
5、参加适量高汤，转至中小火；
6、调入精盐烧至木耳、黄花菜熟入味；
7、用水淀粉勾芡，出锅即可。
黄豆芽炒香肠

质料：黄豆芽、香肠、油、盐、葱、青椒、红椒、料酒、酱油、鸡精
做法：1、黄豆芽在清水里洗濯干净；香肠切片；青红椒和葱切好备用；
2、炒锅内倒入少许油烧热，放入香葱爆香,倒入香肠，加少许料酒和酱油，翻炒半晌；
3、倒入黄豆芽爆炒1分钟，加盐翻炒均匀；
4、再放入切好的青红椒翻炒半晌，关火，调入鸡精即可出锅装盘。

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