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标题: 炖肉时的浮沫，是营养还是脏东西？要不要撇去？看完后明确了? [打印本页]

作者: 王胜权 时间: 2023-8-29 18:40
标题: 炖肉时的浮沫，是营养还是脏东西？要不要撇去？看完后明确了?

炖肉时的浮沫，是营养还是脏东西？要不要撇去？看完后明确了?亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，本日又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

不知道大家有没有注意，咱们平时不管是炖鸡肉，鱼肉，猪肉，主要是炖一些肉类时，都需要焯水，而焯水的时候，尤其水开了之后，就会在水面上有一层浮沫，

那么这层浮沫是营养还是脏东西，到底要不要撇去，本日我江一舟，就把它分享给你，感爱好的朋友，你跟我往下看吧。

1、浮沫是营养还是脏东西？
炖肉的时候，尤其水开了之后，水面上总是会有一层浮沫，实在这层浮沫，大多都是脏东西，都是肉类的毛细血管里面，残留的血水，杂质，以及一些含量很少的蛋白质构成的，那为啥有些肉类浮沫多，有些肉类浮沫少呢，跟着我接着往下看吧，

像是一些毛细血管比较丰富的肉类，比如说牛肉，猪肉，驴肉，羊肉，这些肉类，他们的毛细血管丰富，炖的时候，产生的浮沫就更多，

而像一些鱼肉，鸡肉，鸭肉，这类肉的毛细血管比较少，产生的浮沫就比较少，但大多还都是以脏东西为主，纵然有蛋白质，也是含量很少的，看完后你明确了吗？

2、浮沫要不要撇掉？
炖肉时产生的浮沫，要说有营养吧，实在也有一点的蛋白质，但大多数都是血水和杂质，都是脏东西，所以咱们还是尽量撇掉，那怎样才气把浮沫撇干净呢，跟着我接着往下看吧。

当锅里有浮沫的时候，咱们就开大火，如许浮沫都会聚集在一块，然后咱们用勺子轻轻的一撇，就能把大部门的浮沫给撇出去，剩余少量的浮沫，煮一煮，等会就没了，假如实在想撇，可以再撇一次，就能撇干净了。

3、怎样才气充实的把浮沫煮出来？
炖肉时的浮沫呀，咱们都知道怎么产生的了，也知道他们大多都是脏东西，那怎样才气把肉类里面的脏东西浮沫充实的煮出来呢，让炖出的肉腥味少，更好吃呢，跟着我接着往下看吧。

在炖肉类的时候，一定要提前冷水把肉类下锅，放点葱姜料酒去腥，然后开中小火，让肉类里面的血水逐步的煮出来，如许煮出的浮沫就多，煮出来之后，一定要充实的撇掉，如许吃着才卫生，肉类的腥味也会大大淘汰，所以这一点，大家要记好，看完后你明确了吗？

总结

怎么样？朋友们，看完文章，这次知道，炖肉时的浮沫，是营养还是脏东西了吧？到底要不要撇掉，信赖看完后，你已经明确了，我是大厨江一舟，咱们下期见。

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