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标题: 煮汤圆，“开水煮”照旧“冷水煮”？牢记4点，汤圆不破皮不露馅 [打印本页]

作者: 紫色光 时间: 2023-8-28 09:44
标题: 煮汤圆，“开水煮”照旧“冷水煮”？牢记4点，汤圆不破皮不露馅
各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，本日我要和大家分享的内容是：『煮汤圆，“开水煮”照旧“冷水煮”？牢记4点，汤圆不破皮不露馅』
正月十五是中国传统佳节“元宵节”，也称为上元节、元夕，有许多传统习俗，比如观华灯、耍龙灯，我最喜好的就是猜灯谜，猜中了特殊有成就感。

在饮食方面，元宵节的传统食品就是汤圆，吃起来软糯香甜，我也特殊爱吃。汤圆的吃法许多，最受大家欢迎的照旧煮汤圆。汤圆该怎么煮？“开水煮”照旧“冷水煮”？许多人煮的汤圆都破皮、露馅了，还会粘锅，这是为什么？
煮汤圆看起来很简单，其实有许多本领，本日我就和大家分享一些经验，让你在家也能煮出软糯香甜、不破皮不露馅、圆润饱满的汤圆。

煮汤圆前先弄懂“2问”
一问——用“开水煮”照旧“冷水煮”？
用什么水煮，和汤圆的种类有关，如果是现包的汤圆，水分比力充足，就要用开水煮，不会开裂，如果用冷水煮的话就容易煮破皮。
如果是冷冻汤圆，就完全不一样了，不能用开水煮，也不能用冷水煮。
冷冻汤圆的温度比力低，如果开水下锅，温差非常巨大，汤圆会迅速受热膨胀，就会开裂破皮，导致露馅。另外，开水煮冷冻汤圆，受热过快，导致表面都煮烂了，内里还没熟透，所以不能用开水煮。

冷水煮冷冻汤圆，汤圆泡的时间过长，罗致了太多的水分，也容易煮破。而且煮得太久，淀粉糊化严峻，很容易粘锅，所以也不能用冷水煮。
那冷冻汤圆应该怎么煮？精确的做法是热水煮！
热水下锅，相称于给汤圆一个解冻的时间，让表皮慢慢吸水，加强了韧性，如许就不会开裂破皮。而且冷水加热受热均匀，汤圆从里到外都熟透，如许汤圆才圆润饱满，软糯香甜。

现在，本身包汤圆的人比力少，大多数人都是吃冷冻汤圆，所以以后煮的时候牢记不要用开水和冷水，要用热水煮。水温要控制好，大概60℃即可，既能保证把汤圆煮熟，还不会破皮、露馅。
二问——煮汤圆只用水煮就行了吗？
许多人都是把汤圆丢进锅里煮熟，会发现汤圆很黏糊，味道也不是很甜。其实煮汤圆有几个本领，做好后汤圆才爽滑Q弹、软糯香甜。
1、水里加点盐
和煮饺子一样，汤圆也是面成品，含有丰富的淀粉，受热后容易糊化，导致粘锅、破皮。在水里加点盐，可以进步汤圆的筋性，就不容易破皮，口感还更加爽滑筋道。而且加盐后水的浓度进步，汤圆也不容易粘连。

2、用铲子经常搅动
汤圆刚下锅时，密度比力大，会沉在锅底，要及时用铲子搅动，锅底温度高，淀粉受热糊化，汤圆就容易粘锅。同时经常搅动让汤圆受热均匀，个个熟透，圆润饱满。

3、煮开后加冷水
煮开后，汤圆内含有许多氛围，密度变大，皮变薄，很容易随着开水翻滚，就会破皮、露馅。加一些冷水，让锅里的水制止沸腾，也让汤圆制止翻滚，遇冷紧缩，就不会煮破。
根本上，汤圆全部漂在水面上，变得微微透明，就说明彻底煮熟了，不会夹生。

4、捞出过凉水
煮熟的汤圆是比力热的，表面很黏糊，直接盛入碗中很容易粘连，捞出后先过一下凉水，让表面降温，就会变得很爽滑，口感Q弹筋道，纵然放凉了也不会粘连。

下面和大家说说煮汤圆的具体方法，记着上面的几点，就能煮出好吃的汤圆。
【煮汤圆】
1、锅里加入一些净水，加入一勺食盐，大火加热，等到锅底开始冒出许多吝啬泡，这时水温差不多六七十度。
2、把冷冻汤圆倒进锅里，用铲子背面转着圈轻轻推动，防止粘锅。大火煮开后倒入一碗冷水，不要盖盖子，继续煮一会儿。
3、等2~3分钟，汤圆全部浮起来，看上去有点透明，就可以捞出了，放入凉开水中过凉，即可盛入碗中食用。

【本领总结】
煮汤圆，水温是最告急的一点，差别的汤圆要用差别的水温来煮，才气保证汤圆不破皮不露馅，还不会粘锅。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！

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