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标题: 还未拆封的白酒，存放了10年能不能喝？专业酿酒师给出明白答案 [打印本页]

作者: 一网 时间: 2023-8-26 01:03
标题: 还未拆封的白酒，存放了10年能不能喝？专业酿酒师给出明白答案
你家的白酒过期了吗？
相信不少人看到这个问题，都会愣一下，喝酒这么多年，好像从没留意过白酒上标注保质期。
有人说本身买的酒保质期是10年，也有人说从来没见过白酒还标注保质期，这到底是怎么回事呢？

实在，按照食品法规定，商品必须显着标注生产日期及保质期，酒类饮品一般保质期都在10年，但只要酒精度数超过10°，便可以不标注保质期，这也就是为啥一般白酒都不会标注保质期的原因。

还有一些白酒，不仅没有标注保质期，而且还越放越好喝，但也有一些酒友表现，本身存的老酒都变味了，白酒真的没有保质期吗？还没有打开的白酒存放10年还能喝吗？
对此问题，专业的酿酒师也给出了明白的回复，看完才知道此中的奥妙，建议家里存放有酒的都了解下。
白酒虽能保质不坏，但无法保味不变
白酒理论上说来的确没有保质期，由于蒸馏工艺的特点，酒体质量能够长期存放不变质，固然不会放坏，但也会失去原来的口感。

最简单的例子就是很多美食都要趁热吃，放凉了并不会坏，但口感却变了，因此有个“最佳食用期”的说法。
白酒的最佳饮用期
白酒也同样有最佳饮用期，而且差别工艺的白酒，时间段还有所差别。
清香型白酒：清香酒以清蒸工艺为主，因此酒精度数相对较低，酒体中的酸酯分子缔合本领较弱，因此长期存放会出现“水感”，最佳饮用期在5年左右。

浓香型白酒：浓香酒采用地缸发酵，年份较长的窖池能够提供更好的条件，酒精度数也普遍较高，最佳饮用期在5-10年。
酱香型白酒：酱香酒由于独特的12987工艺，本身生产周期就比较长，越存放也就越醇香，最佳饮用期在10-15年。
因此，香型工艺与饮用期有很大的关系，只要是度数较高的白酒，放十年喝基本没有问题，但一定要包管好白酒的密封环境，存放最好也避开阳光直射，注意透风。

一般来说，浓香型和酱香型白酒时间越久，也就越好喝，越值钱，家里有的可以好好生存。
但要是想本身喝，大可不必一味追求年份，毕竟如今很多酒出厂时就已经有足够的窖藏时间，如果不知道怎么选，不妨试试下面2款纯粮佳酿，品格和口碑都相当好，看看你喝过没。
风云酱父封藏酒
这款大曲坤沙酱酒，由于性价比和口感赢得浩繁老酒友的青睐，由酱香传承大师李长命酿造，其父正是茅台老厂长李兴发。

当年茅台酒厂酒质出现不稳定的环境，时任厂长的李兴发，常年驻扎酒厂，颠末不懈积极，终于研究出的酱酒3大典型体，攻破了这一困难。
为表彰他的功绩，茅台酒厂特授予“酱香之父”的称号，很多部门都对其进行表彰嘉奖。
后来他儿子传承父亲的手艺，精选高品格糯米高粱为质料，品格层层把控，完整率高达80%以上，遵循大曲坤沙工艺，按照12987古法制酒，成酒经1年历练，酒质更加上乘。

随后，5年的窖藏，加上12年老酒的调香，都为此酒增加了不少醇厚感，滴滴都是精酿。这酒酒花很绵密，而且连续较长，喝到嘴里酱香感十足，还会有淡淡的花果香，也没有辣喉刺激感，适口度比较强。
五粮春
这款浓香酒号称五粮液的亲儿子，是五粮液旗下大火的单品，当初并没有被器重，由于自身实力过硬，才被五粮液纳入营中。

工艺上相沿典型的五粮风格，加上独特的“包包曲”发酵酿制，老窖池的优势，也给五粮春的酒质提供了巨大保障。
此酒酒体干净，喝起来绵软清甜，回味也比较清新，川派浓香的那种爆香感也比较强，性价比很高。

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