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标题: 整理25款好吃鲜味菜品保举，色泽诱人味道纯正，每一道菜都很专心 [打印本页]
作者: 嫉恶如仇猪猪侠    时间: 2023-8-25 23:13
标题: 整理25款好吃鲜味菜品保举，色泽诱人味道纯正，每一道菜都很专心
曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中头脑、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比平常的韵致。吃食是一种幸福，咀嚼是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细咀嚼，深有感悟！美食如今已经成为了我们生存的一部分了， 生存，慢慢地走，慢慢地过，生存不必要华丽的外衣，也不必要甜言蜜语，生存必要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生存习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，天天精选不同菜肴分享给各人，一起为天天的出色生存加油！
水煮牛肉

做法：1、在牛肉片中放调料、湿淀粉、蛋清搅拌均匀；
2、将油菜、芹菜切成丝，焯水莴笋切片，焯水生姜、蒜切片，葱切丝；
3、油锅中放入豆瓣酱、花椒、葱丝、蒜片、姜片煸香、加肉汤、酱油、精盐、味精、白糖，胡椒粉烧沸放牛肉，弄好后放入青菜；
4、将干辣椒炸香制成椒油，倒入牛肉碗中即成。
苦瓜虾仁滑蛋

食材
苦瓜一根、鸡蛋一个、虾仁六个、葱姜适量、油适量、盐适量。
做法
1、苦瓜洗净，去瓤，切片。
2、烧开水焯苦瓜，马上放入凉水中，这是苦瓜去除苦味儿的小窍门。
3、葱姜切好，虾仁摒挡干净备用。
4、平底锅放油，鸡蛋打散，煎熟。
5、平底锅放少许油，爆香葱姜，放入虾仁翻炒。
6、放入苦瓜翻炒，放入煎好的鸡蛋，调入少许盐，出锅即可。
花生四果汤

质料：花生300克 、芋头丁、红枣、莲子各1／2杯 、桂圆干2大匙、白糖1／2杯
做法：1、莲子、红枣，分别洗净、泡水30分钟备用。
2、花生泡水6小时，去红皮、洗净，放入锅中加8杯水，以中火煮滚。
3、继承煮20分钟，再参加热水改小火煮至熟烂。
4、芋头丁放入热油锅中略炸一下，捞出，放入花生汤中、
5、参加红枣、桂圆肉及莲子煮熟，最后加糖煮至糖溶解，即可。
酸菜炒大肠

质料：大肠、酸菜、辣椒、蒜苗、蚝油。
做法
猪肉炖粉条

食材：猪五花肉 1000克 宽粉条 1吨，植物油 2汤匙 红烧酱油 2汤匙 生抽酱油 1汤匙 料酒 2汤匙 葱 10克 姜 10克 蒜 3瓣、花椒 10粒 八角 2个 干辣椒2个 冰糖2汤匙 食盐 5克
做法：
1、将五花肉切成2厘米左右的块；
2、锅加水，五花肉冷水下锅，水开后将肉块焯透，打去浮沫，捞出待用；
3、锅加油烧热，下入冰糖，中小火炒至糖色，待糖色酿成褐色，起麋集的小泡，下入五花肉翻炒上色；
4、在参加葱姜蒜，花椒，八角，干辣椒炒出香味；
5、参加开水，没过肉面，在参加红烧酱油和生抽酱油，料酒，大火烧开，改小火炖40-50分钟；
6、参加宽粉条，盐，继承将粉条炖熟即可盛出。
回锅肉

做法1.准备食材
2.五花肉夹去猪毛、清洗干净放凉水锅中，加葱段、姜片、大料和料酒煮
3.开锅后将浮沫撇净，继承煮
4.煮至用筷子能扎透肉皮，将肉捞出，稍微放凉
5.将肉切片；青红椒切片；葱姜蒜切下图样
6.锅里放少量油，下入肉片煸炒
7.肉片稍微变色后，锅边淋一点白酒去腥，翻炒均匀，参加葱姜蒜
8.参加郫县豆瓣酱翻炒均匀
9.甜面酱放入，翻炒均匀即可。
凉拌猪耳朵

食材：猪耳朵一个，黄花生米适量，黄瓜半根，香菜适量，小米椒几个，蒜瓣几个，生姜一小片，油少量，生抽一汤勺，白糖一小勺，白胡椒粉一小勺，啤酒小半碗，老抽少许，盐少许，芝麻油少许，熟芝麻少须许，鸡精少许
做法
1，煮熟了的猪耳朵切丝，黄瓜去皮切薄片，熟花生，香菜洗净切碎，小米椒，大蒜瓣，生姜切碎，猪耳朵可以直接买熟的返来，如果买生的话要清洗干净放冷水锅煮开后，再煮几分钟后捞出放凉水中浸泡透，在锅里放开水，一些大料，生姜，老抽等把猪耳朵放下去煮，15分钟左右捞出，放凉透后，切薄片凉拌
2，锅中放少许油，放入小米椒大蒜生，将碎片，我家由于熟的白翅膀没有了，我提前放了一些生的下去，如果是用熟的可以最后放，额...我随意起来真的挺那啥...
3，放入生抽老抽，白胡椒粉，白糖，盐，啤酒，加热出香味
4,微微收干了一些之后关火放芝麻油，鸡精我家亲戚说喜欢辣，我不客气的，又放了勺辣椒油
5,放凉之后把做的黄瓜花生米放入充分，搅拌均匀，你也可以倒入盘中搅拌，我以为太不方便，没锅里来得痛快
6，放入香菜搅拌均匀
7，装盘动手吧
清蒸鲈鱼

食材：鲈鱼400 g、蒸鱼豉油 适量、盐适量、料酒适量、葱姜适量、辣椒适量、植物油适量
做法：
1、鲈鱼去腮去内脏洗净，在鱼身上划花刀。
2、淋入料酒，身上抹上盐。
3、盘底放入葱姜和红椒，再放鱼，鱼身上和鱼肚也放入葱姜丝。
4、鲈鱼放入蒸锅中上锅蒸10分钟。
5、蒸好的鱼取出去掉盘子里的葱姜。鱼身上铺葱姜丝、红椒丝。
6、均匀地淋上李锦记蒸鱼豉油。淋上烧好的热油即可。
红三剁

食材：猪里脊150克、番茄1个、大青椒1个、大红椒1个、盐适量、老抽、鸡粉、黄酒、淀粉、花生油、酱油。
做法：
1、用小薄勺，将西红杮的表面依次刮松。撕掉皮切成丁。
2、大青椒和大红椒剁成丁，猪肉剁成肉末后，加点酒和水淀粉抓匀。
3、冷的净锅里倒油，然后冷油下入肉末，将肉末炒散翻白。将老抽调入炒匀。
4、将肉推到锅沿，炒香大青椒和大红椒丁。下入番茄丁炒断生。将肉末推下，调入酱油、适量盐和鸡粉炒匀入味即成。
清蒸鱿鱼圈

做法：1、准备好新鲜鱿鱼、葱、姜。（喜欢吃辣椒的朋侪可以加辣椒）
2、将鱿鱼洗干净切成圈状、姜切细丝、葱切小段。
3、将切好的装入盘中、撒上姜丝、葱段，浇上少许酱油入味。锅中烧开水后将鱿鱼放入蒸3分钟，蒸好后烧一遍热油就可以出锅啦。
腐竹炒肉片

质料：猪五花肉150克；浸泡好的腐竹400克；青红尖椒50克；圆葱50克；葱片10克；酱油10克；干辣椒节2克；花生油10克；蚝油适量；
做法：1.先将腐竹入冷水浸泡五个小时左右，待腐竹通体泡软即可取出切段；再将五花肉切片，青尖椒和圆葱切片；锅内加水烧开，将腐竹段放入飞一下水捞出控水；
2.炒锅烧热参加花生油，参加五花肉片，煸至出油，将多余的油取出；参加干辣椒节和大葱片爆香，参加青尖椒片和圆葱片煸炒；下酱油炝炒，加腐竹，调入蚝油翻炒入味，淋香油出锅即可。
香菇快意蛋卷

做法：1.鲜虾去头去皮去虾线，将虾肉用刀剁成虾泥，青葱切碎，姜去皮切碎末备用，香菇洗净后切成碎末
2.将虾泥放入碗中，调入3ml黄酒和盐，搅匀后沿着一个方向快速搅拌约莫40次左右，然后放入切碎的青葱，姜末和香菇末，淋入生抽，老抽和香油搅匀
3.鸡蛋打散，调入2ml的黄酒，再倒入水淀粉搅匀
4.平底不粘锅中倒入约莫5ml植物油，中火加热，待油6成热时倒入一半的鸡蛋液，改成小火，拿起锅把鸡蛋在锅底转匀成圆形，一面定型后，反过来煎别的一面，然后盛出，把别的一张也煎好
5.把一张鸡蛋皮放在案板上，将虾馅铺在蛋皮上，用刀抹平抹匀，然后盖上别的一层蛋皮，用手指轻轻按压几下
6.从一侧轻轻地卷起向中心位置停住，再从另一侧也向中心卷起，然后用可以高温加热的保鲜膜将蛋卷裹起来，放入蒸锅中盖盖，大火煮开上汽后，用中火蒸8分钟，冷却后用刀切片即可
炒黄瓜丁

质料：黄瓜、猪瘦肉、食用油、酱油、甜面酱、味精、香油、葱、姜、淀粉
做法：
1.黄瓜洗净，切成1厘米见方的小丁，用少许盐腌渍10分钟，挤去水；猪瘦肉也切成雷同巨细的丁备用。
2.炒锅上火烧热，加适量底油，放入肉丁煸炒至变色，参加葱末、姜末、甜面酱、酱油煸炒出酱香味。
3.再放入黄瓜丁翻炒，加味精，用水淀粉勾芡，淋香油，出锅装盘即可。
水芹菜炒腐竹

质料：腐竹、黑木耳适量（提前泡发），水芹菜，红椒
做法：
1、水芹菜切寸段，红椒切小段，蒜瓣剁碎备用。
1、烧开水，将腐竹和木耳放入焯烫下马上捞出来。
2、热锅冷油爆香蒜末，放入木耳、腐竹翻炒，顺便参加少许的水焖煮半晌，然后看见收汁了参加水芹菜、红椒 ，放点盐和鸡精调味，就可以盛出来下饭了。
老干妈烩豆腐

质料:豆腐300克 植物油1汤匙 水淀粉1碗葱1/2颗 食盐2克 老干妈3茶匙
做法：
1、准备全部食材，用的是老干妈豆瓣酱
2、豆腐切块，葱切葱花
3、热油炒葱花
4、参加豆腐煸炒一会，放入老干妈豆豉酱煸炒，炒到每一块豆腐都沾上酱
5、准备一碗水淀粉
6、浇在豆腐上，收汁即可
回锅香辣猪蹄

用料
八角2个香叶2片桂皮少许大蒜2瓣干辣椒3根姜5片猪蹄2只蒜苗2根豆豉1勺料酒2勺郫县豆瓣酱2勺老抽4勺糖2勺盐少许
做法
2个八角、2片香叶、少许桂皮、2瓣大蒜、3根干辣椒和3片姜，装入料包内备用。
2只猪蹄洗净，仔细刮毛（我还会用喷枪把表面烧一烧），冷水入锅，焯水后捞出。2根蒜苗洗净切成约3cm长的小段，1勺豆豉切碎，2片姜切末备用。
焯水后的猪蹄放入高压锅中，参加没过食材的水、料包、2勺料酒，加盖开大火焖煮30左右捞出，稍微放凉后用刀拆成小块。
*没有高压锅的，大火煮开后转小火煮1小时左右，筷子能轻松戳穿即可。
热锅冷油，放入豆豉和2勺郫县豆瓣酱炒出红油，再放入姜末翻炒半晌。
放入猪蹄炒匀，放入4勺老抽、2勺糖和少许盐翻炒匀，再参加蒜苗炒匀，出锅。
京酱肉丝

食材：里脊肉、白胡椒粉、盐、料酒、淀粉、食用油、甜面酱、生抽、老抽、白糖、陈醋、水、大蒜3瓣
做法：
1、里脊肉斜切成丝，切好的肉丝放入碗中加白胡椒粉，料酒，少量盐，抓匀后加淀粉和食用油拌匀腌10分钟；
2、小碗里调好酱汁，白胡椒粉，白糖，生抽，老抽，陈醋，水搅匀备用；
3、炒锅放比炒菜多一些的油，放入腌好的肉丝，滑散炒至变色后盛出；
4、继承用炒锅里剩余的又爆香蒜末和后加甜面酱炒出香味后参加料汁；
5、大火炒香酱汁，炒到酱汁浓稠出现大泡泡后参加肉丝翻炒，让肉丝均匀裹满酱汁；
6、关火加一点芝麻油拌匀出锅；
7、炒好的肉丝可以搭配自己喜欢的菜，生菜，豆皮，大概卷饼都可以。
沸腾肝片

质料：猪肝200克、青笋片150克、芹菜节、蒜苗节各50克、葱花20克、煳辣油1000毫升、干辣椒节50克、干青花椒20克、盐、料酒、姜葱汁、湿生粉各适量
制法：
1、用盐把青笋片、芹菜节和蒜苗节拌匀，稍腌便放盘里垫底。
2、把猪肝切成薄片，纳盆加盐、料酒、姜葱汁和湿生粉拌匀，腌渍一会儿后，铺在垫有蔬菜的盘里。
3、锅里放煳辣油烧至七成热，下干辣椒节和干青花椒炸香后，出锅倒在盘内肝片上，使用高油温将其烫熟，最后撒入葱花便可上桌
米粉蒸肉

1.准备一块五花肉，最好肥瘦相间的，我买得比力肥
2.把肉切成643厚的片
3.用生抽老抽、料酒、糖和葱姜蒜腌上
4.调制的过程当中，要把肉正反面都蘸到调料汁，20分钟翻一次，腌制2个小时
5.腌好了，用筷子夹肉到米粉里两面蘸一下
6.挂好了米粉，放蒸盘里大火转小火蒸60分钟
7.蒸40分钟的时候，开锅看一下，米粉进水太多不好
8.蒸好了，出锅
9.稍微晾凉比力好吃，太凉了究竟有肥肉就不好了
腰果虾仁

质料：腰果、虾仁、姜、蒜、胡椒粉、生抽、青椒红椒
做法：1、锅里先放油，开小火，凉油的时候，把腰果丢进去，然后小火慢慢地炸，让腰果随着油温慢慢加热，表面金黄即可捞出。放一边儿晾凉，备用；
2、虾仁处置处罚好洗净，姜蒜恣意切碎，青椒红椒切碎；
3、锅里油烧热，姜蒜入锅爆香，虾仁入锅，翻炒几下会炒出一点儿水，然后加一点儿胡椒粉，一点儿生抽，稍稍就着虾仁本身的水分焖一会儿，试试咸味，不够加盐；
4、入青椒红椒翻炒，断生即可；
5、待汤汁收得差不多，关火。晾凉的腰果倒入，拌匀出锅。
红烧鸡翅

食材：鸡翅6个、姜1块、生抽1汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、冰糖3颗
做法：
1.鸡翅洗净，沥干水分，可以划几道小口子
2.姜切片
3.锅里放适量油，放姜片爆香
4.随后放鸡翅慢煎
5.煎至鸡翅金黄放生抽、老抽、料酒
6.随后放适量清水烧开，放入冰糖盖上锅盖，小火焖煮15分钟左右
8.大火收汁，待汁液浓稠就可以了
干锅香辣鸡翅

食材:新鲜鸡翅，红色小干辣椒剪段，花椒，葱段，姜片，蒜片，酱油，盐，料酒，面粉。
做法:
把准备好的鸡翅洗干净之后用刀划几道，放料酒，盐，酱油，葱段，姜片腌30分钟。
捞出葱段和姜片，然后撒上薄薄一层干面粉，抓匀，留意只要一点点面粉即可。炒锅加热，放多些油，能根本淹没鸡翅。
等油烧至非常热（可以看到要冒烟），下入鸡翅炸，待鸡翅表面有些金黄，缩小后捞出备用；炒锅里留少许油，烧至5成热，放入干辣椒段，花椒，葱段，蒜片，爆出香味，立即下入鸡翅，快速炒匀，出锅即可。
凉拌菜笋丝

用料菜笋4小根，盐适量，白糖少许，生抽少许，蒜泥少许，香油少许，干辣椒1个，芝麻少许，葱末少许
做法
1.菜笋切丝，洗净沥干，装入容器加适量盐腌制20分钟。
2.菜笋丝用纯净水冲一下，挤干水分装盘。
3.依次参加少许盐，糖，生抽，香油拌匀。
4.装盘，撒上葱末，蒜泥，芝麻和干辣椒，淋上热油拌匀即可。
香辣蒜香虾

质料：鲜虾200g、油适量、盐适量、干红椒适量、大蒜适量、生姜适量、小葱适量、酱油适量、番茄酱适量
做法：
1、鲜虾去头壳，背部开口剔去细线备用。
2、小葱、生姜、大蒜、红干椒切碎。
3、锅里添油，油七成热时倒入鲜虾炸制金黄后，捞出控油备用。
4、另起油锅，油热后放入切好的姜蒜末爆香，放入辣椒末炒香。
5、倒入两汤匙番茄酱，炒匀后倒入少许酱油。
6、倒入控净油的虾，小火翻炒。调入适量精盐，翻炒均匀即可出锅。
五香带鱼

质料：带鱼400克，大蒜5颗，生姜4片，八角2颗，花椒8颗，香叶2张，大葱2段，盐1小匙，料酒2大匙，生抽20克，老抽5克，冰糖20克，陈醋20克，五香粉少量
做法：
1、在带鱼段两面都刻上花刀，以便入味，用盐1小匙，将鱼块腌制10分钟
2、炒锅烧热，放入油参加香叶，八角，姜，蒜，花椒小火炒出香味，参加带鱼段，用小火煎至表面金黄色，翻面再煎另一面，直至两面成金黄色
3、参加热开水，水量至鱼的1/2处，参加料酒、生抽、老抽、冰糖、陈醋
4、大火煮开后，加盖小火焖20分钟，10分钟时将鱼翻面一次
5、将内里的香料夹出，大火煮至汤汁浓稠即可



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