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标题: 买小龙虾,分清“青壳”和“红壳”,差异大弄懂再买,干净又好吃 [打印本页]

作者: 伞牵维    时间: 2022-8-1 12:56
标题: 买小龙虾,分清“青壳”和“红壳”,差异大弄懂再买,干净又好吃
各位读者朋侪们各人好,感谢阅读我分享的美食文章,履历和各人一起共享,本日我要和各人分享的内容是:『买小龙虾,分清“青壳”和“红壳”,差异大弄懂再买,干净又好吃!』
炎天是吃小龙虾的季候,夜市上到处可见动员手套剥虾的食客,足见人们对小龙虾的喜欢。
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各人都爱吃小龙虾吧,考考各人,小龙虾是小时间的龙虾吗?别搞错了,小龙虾属于螯虾科,而龙虾属于龙虾科,它们俩从根儿上都不一样哦。
小龙虾营养代价高,味道鲜美,无论做成麻辣味照旧蒜香味,都让人越吃越上瘾。无奈夜市上小龙虾太贵,一份就要188元,偶尔吃一次还行,假如常常吃可吃不起呀。以是大多数人照旧买一些小龙虾,回家本身做。
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买小龙虾时,各人有没有留意到,大多数小龙虾都是赤色的,但也有一些是青色的,哪种比力好呢?俗话说“物以稀为贵”,那是不是说青色小龙虾比赤色好呢?本日我们就来聊一聊。
小龙虾为什么会有赤色、青色的?颜色差异,和生长情况有关系吗?假如你也不懂,就跟我一起来涨知识吧。
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小龙虾的颜色之谜
1、差异的品种
就好比大虾,有青虾、红虾、虎皮虾等多种颜色,小龙虾也一样。市场上常见的赤色小龙虾,学名叫克氏原螯虾,也叫红螯虾、淡水小龙虾,颜色暗红,生存本事极强,甲壳上有显着的颗粒,腹部的反面有一条斜形条纹。
而青色的“小龙虾”,一样寻常是中国龙虾,这是真正的龙虾科龙虾属的动物。中国龙虾的颜色青绿颜色不一。实在小龙虾的颜色许多,除了赤色、青色,尚有玄色、绿色、橄榄色,但做熟后都是赤色的。
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2、差异的生长时期
拿大闸蟹举个例子,超市里常常看到“六月黄”,它是“童子蟹”,刚刚颠末第三次脱壳的雄蟹,颜色发黄,以是叫六月黄。而成年蟹是青绿色的,是履历了十频频蜕壳后的颜色。
而小龙虾也一样,它的生长过程中也要颠末许多次蜕壳,每蜕壳一次,虾壳的颜色就会加深,完成12次左右的蜕壳,末了就酿成赤色了。以是市场上的青色小龙虾,都是没成熟的幼虾,固然肉质比力嫩,但肉比力少,而且不敷紧致。而赤色小龙虾肉多又紧致,口感更好。
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3、差异的情况
我问过青色小龙虾,摊主一样寻常都说是野生的,说比养殖的好,这话骗骗生手人还可以,老手一听扭头就走。
赤色小龙虾都是养殖的,养殖的好照旧野生的好?对小龙虾来说,养殖的好。
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养殖户的目标,就是把小龙虾养好,买个好价格。而小龙虾能卖多少钱,就要看它的巨细和品格,以是为了得到较好的经济效益,养殖户会给小龙虾提供更好的生长情况,好比良好的水质条件。以是养殖的小龙虾,要比野生小龙虾的情况好许多。
假如生长情况很差,小龙虾一样寻常不会蜕壳,颜色不会变红,不停保持青色,而且会固化本身的外壳和钳子,通过这种本领来掩护本身。如许小龙虾就无法长大,个头太小,就达不到预期的产量,养殖户通常会想尽办法让情况变好,使小龙虾不停地蜕壳,增长体型,产量才会变高。
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以是那些青色的小龙虾,用手捏一下,假如比力软,以是是未成年的幼虾。要是外壳很硬,阐明是在比力脏的情况里生长的。
野生小龙虾的生长情况比力差,没有固定的食品,会进食水中的垃圾、重金属等,还大概有细菌、寄生虫,吃了对身段有害无益。
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如今各人知道了吗?赤色小龙虾、青色小龙虾的区别很大,购买时只管选择赤色的,干净卫生,吃得更放心。
【挑选小龙虾的本领】
1、看背部是否红亮干净,看腹部是否白净整洁,这2样都满意,阐明生长的水质很干净。
2、买刚刚蜕壳的小龙虾,细菌、毒素相对较少。虾壳柔软有弹性,阐明是刚刚换壳的,假如虾壳很硬,就是老虾了。
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3、在表面吃小龙虾,看看虾钳,假如虾钳很少,有很大大概是用洗虾粉洗过的。再看看虾尾,假如虾尾是直的,阐明下锅之前就是死虾,虾尾卷曲下锅之前才是活虾
4、小龙虾的头部有许多细菌和重金属,最好不要吃,只吃虾尾就好了。本身烹调小龙虾时,先用净水养几个小时,再用刷子刷洗干净,高温煮熟后再食用。
5、小龙虾是高卵白食品,很容易变质,以是只管一次吃完,不要剩。同时,小龙虾也不能多吃,否则会引起消化不良。
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