天盟传媒 - 一个会员自行传媒的平台，人人都是传媒者！

标题: 六堡韵｜是一种什么味道？ [打印本页]

作者: 大碗面加鸡蛋 时间: 2023-8-22 16:39
标题: 六堡韵｜是一种什么味道？

《六堡韵》指的是中国六堡茶口感滋味升级，是品饮六堡茶时以“红、浓、陈、醇”为底子特性的一种口感韵味，早期的陈年六堡茶在天然转化过程中出现出不同时期的味蕾感受和茶香的情势，现代的六堡茶在：原料+工艺+窖藏的前期条件下天然转化的滋味，从而更深入地解析“六堡韵”的条理。
传统六堡茶的香气有：槟榔香、金花菌香、陈香、花香、果香、花果香、蜜香、药香、参香、灵芝香、樟香、粽叶香、瑶香、蜜甜香等茶香型。在固定香型种类上，不同年份的六堡茶会体现出不同条理和浓郁度的韵味，随着时间的变革会出现出单一或多种茶韵的联合，比如槟榔香、花香、陈香，槟榔香+药香+参香，槟榔香+菌香的复合型香等，这些六堡茶香的陈化升级就能体现出“六堡韵”。

六堡韵的形成条件：
六堡茶和云南的普洱熟茶都是发酵的“黑茶”，普洱熟茶则是完全发酵，六堡茶的发酵时间比普洱熟茶短，也轻一些，留给后期的转化空间很大，谁也不知道后期会转化成什么样的口感，大概很好，大概很差。但在梧州茶厂七十年在发酵工艺和履历上的把握，已经能够很好地控制后期转化的效果，消费者在选择时只需探求得当的原料、茶叶品级、香型、重量、发酵程度、陈化时间和价格即可，（详细资料可参照【六堡韵】公众号的品鉴评测）。

六堡韵的风格：
六堡茶是广西梧州特产，它的生产主要分成三大“派系”：
一、是以三鹤六堡茶和中茶窖藏六堡茶为主的厂茶，它们是六堡茶行业的标杆，有70年的标杆工艺和窖藏陈化，颠末窖藏陈化的原料制作出的六堡茶具有独特的“六堡韵”；

二、是以100多家二三线茶厂家为主的六堡茶，每个厂都有本身的“六堡韵”，比如苍松茶厂的有机茶、醇和清爽的天誉、高端小众古法六堡茶纯好、浓郁菌花香的花香六堡茶厂等，在中国十大六堡茶品牌：三鹤（一线）、中茶（一线）、茂圣（二线）、天誉、苍松、芊河、聖源、中茗、纯好、苍顺（银泰）和濡菲中，各有各的风格特点。

三、是以苍梧县为主，六堡镇为核心的山头茶和小厂茶，社前茶、霜降茶、茶梗、茶花、茶果、茶宝、茶谷、老茶婆、中茶、二白茶等。
各自厂茶和农家茶都有不同的滋味风格，出现的六堡韵也千变万化。
现代工艺六堡茶的品质特点是：红、浓、陈、醇，同时也是六堡韵底子之一，红浓陈醇是颠末原料、工艺、仓储、时间等各方面的把控才气生成滋味陈醇的“六堡韵”；传统工艺则主要体现茶树品种的桂青韵。

六堡韵的陈化效果：

现代工艺六堡茶的品质特性是：红、浓、陈、醇：

1、红就是汤色红亮，通亮，色度、亮度和清浊度去辨别汤色的优劣，传统工艺六堡茶汤色是黄褐色至黑褐色，现代工艺六堡茶汤色是红色至红褐色，发酵越轻汤偏黄，发酵越重汤偏红，黄有浅黄、深黄、金黄，红有橙红、深红、红褐、黑褐的变革，陈化时间可以优化茶汤的色度、亮度和清浊度，是六堡韵的尺度之一。

2、浓指的是茶汤浓郁程度和香气的浓郁程度，茶汤浓郁是发酵重和陈化时间长的缘故原由，香气的浓郁是好的原料和陈化时间长的联合，是六堡韵的紧张指标之一。 3、陈就是储存时间很长的陈化效果，陈年老茶都会出陈香，出老味，这就是陈韵，陈年的六堡韵，好的仓储陈韵清爽舒适，欠好的仓储陈韵就弱，全部老茶的香韵也可以称之为“陈香”，随着陈化时间的长短会转化成不同的香型，有些会出菌花香、有些会出槟榔香，有些出参香、药香，说不出来就叫陈香。

4、醇是六堡韵的终极体现，醇香、醇厚、醇滑、精致爽口。就像一杯老酒，没有了当初刺鼻凌冽的辣感，没有水酒分离的区别，香已经入汤，汤中又反香，以是感觉气足、韵足。醇厚的六堡茶对体感是很显着的，因为全部的气韵都融入到茶汤里，已经入味了，因此六堡韵就会非常显着。