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标题: 我在武汉摆地摊，月入10W！ [打印本页]

作者: 拉过我 时间: 2023-8-22 16:39
标题: 我在武汉摆地摊，月入10W！

还记得去年夏天吗？
后备箱墟市爆火，年轻人们纷纷涌上街头夜游。露营文化与摆摊文化融合碰撞，约上三五挚友在马路牙子边浅酗咖啡、喝酒撸串、吃烧鸟捞生腌，成了最时髦的交际方式。
猛然回顾，惊觉随着这股潮水一跃成为朋友圈刷屏的网红美食摊，也趁着东风开起了实体店！
追着鲜味走，这些口碑小摊进化而成的店肆，还不赶紧mark住？

这是我心目中最好吃的烤鸡，没有之一。
假如你信不过我，那至少相信一下群众的眼光。要知道，当MU JI YA还是个在一元路摆摊的流动餐车时，就已经被人打爆了预定电话。乃至有顾客怕餐车抢不到好位置，主动开车或提着小板凳来帮助占位。
能够让转头客做到这种程度，说是金子打的招牌一点都不浮夸。

两周多前，MU JI YA的实体店终于试业务。
不像一些网红店爱扎堆，寻了数月的店面，落在烟火气十足的沈阳路老街。视野之中极似老电影片场，热气腾腾、慢慢悠悠、车水马龙。

为了呼应这种街市商人氛围，精美装修的构想被推翻，换成烈?为简约粗暴的街头风格。
只管在装潢上费的心思不少，但对于MU JI YA来说，却远不是最紧张的底牌。老板相信：或许装潢决定了第一眼的感受，但能吸引客人持续到访的，永远是产品本身。

怎样形容MU JI YA的竞争力？
一句话：高档西餐厅的出品，街头小吃的价位。
从计划公司辞职之后，老板本着对美食的热爱，去当了两年的西餐学徒。如今，他将这一份鲜味带到街头，本来至少得卖88元乃至上百元的烤鸡，这里价格不到一半。
“有些顾客很惊讶，没想到三十几元的烤鸡能这么好吃，连摆盘都和高级西餐厅一模一样。”

高性价比是把刁悍的杀手锏，但老板对于品质的严苛把控却并不打折。
每一只”脱颖而出”的鸡都要腌足3-4天，还要享受个全方位的massage才气上蒸锅。280℃的烤箱烘焦上色，制出外脆里嫩的绝妙口感。香辣与清爽两种蘸料，进一步丰富味觉体验。

还有捞汁大蛤蜊，摄影同事被它一口被香掉下巴：“这酱汁就算拌鞋底都好吃！”
老板风俗于在社群里找老客尝味新品。对他而言，产品的打磨不仅是出于自我要求和竞争必需，更紧张的是，去营造一种更美好的体验。

“好吃的美食，能够让人心情愉快。”
老板仍然记得儿时口味挑剔、热爱下厨的父亲怎样给本身偏爱地开小灶。那无法复刻的珍贵回忆，在漫长的光阴里熨帖着他的味蕾与心灵。

假如说MU JI YA与其他的烤鸡店有什么本质不同，那大概是拥有那一份，想要治愈人心的内在追求吧。
MU JI YA就是烤鸡好吃
江岸区永清街道沈阳路13号人均40元
业务时间 12:00-20:30

简约工业风，浅灰水泥墙上挂着彩色挂画与花卉。
透过落地窗，院子里的风景不管晴雨都能一清二楚。绿植穿插在散布的露营桌椅间，点缀天然，稀释淡漠——但仍然是克制的，并未刻意去营造什么风雅或高级的形象，保留着自在随性的社区属性。
直男茶铺的新店，与第一家风格迥异。

事变还要追溯到去年。
大火的后背箱墟市上，茶铺以摊主的直男人设与口碑茶饮迅速走红，一鼓作气拿下了线下实体店，随后又以围炉煮茶强势破圈，成了武汉年轻人的交际新宠。

我们都记得上个秋冬季，这种新中式潮水生存是怎样异军突起并霸占了我们的朋友圈。
马路牙子边、围挡包裹下，坐满了躺平的年轻人。泥炉茶壶、小碟吃食、温暖烤物，咕噜噜冒热气的茶香，叠加了一种仿古的闲适惬意。一时间，茶铺声名鹊起。

但走红网络对主理人直男来说仍然是难以猜测的不测之喜。
只管他背面也对此有所分析，认为本身是阴差阳错地把握住了疫情下年轻人对于户外交际场所的需求，以围炉煮茶这种情势弥补了人们心中对松懈感与古代意趣的向往之情。
不过，从只是打算“摆摊玩玩”，到如今连开两家店，显然是一条未曾被提前假想的门路。

初次创业，直男自认在一个摸索的阶段，怎样能够创意跨界、针对目标客群提供差别化的吸引力，是他正在思索的巨大命题。
新开的二店，就是他的实验品。
区别于一店的小而美，临近卓尔书店的二店，更加简约时髦。假如说如今年轻人的生存方式是早C晚A，那么在这里，Tea与Alcohol才是开启无限大概的新要素。

“你知道特调吗？之后我们大概会用茶饮与酒做一些混搭口味。”
在又一个夏日高峰到来之前，直男计划趁着这段时间的淡季做好新一轮的筹办。毕竟互联网的影象堪忧，走红仅仅是第一步，店肆长期维稳是更考验人的地方。

但不论怎样实验，他都希望人们来到这里，能感受到一种不被界说的松懈与舒张。毕竟生存已经束缚够多，总要在某些时刻松松绑。
作为一名有个性的主理人，直男并非一见面就热情十足的范例，但细节处的体贴一点不少——小吃、茶水都可续，各人自由漫玩就行。

客来茶当酒，酒香茶也有，再聊谈天，挺好。
店里还有只脸像奔驰、鼻子像特斯拉的加菲猫，见人求撸毫无猫架子，你一定会喜欢它。

直男茶铺
三阳路店（1店）
江岸区解放大道1184号阳春阁社区25号楼101号人均52元
惠济路店（2店）
江岸区惠济路3号卓尔书店内院子人均52元
业务时间 13:00-1:00

论去年最火的汉堡摊，非24#漢飽飽莫属。
几平米的流动餐车，做出了口碑，也做出了话题与热度。“没出摊就有人来蹲点”、“列队三小时，吃堡三分钟”、“从街头排到巷尾，交通陷落”......明星走红毯的排场，恐怕也不过云云。

如今，24#漢飽飽不仅在车站路落户实体店肆，也在长春街静静生长出新分店。
依旧是简约清新的风格，门口摆着露营座椅，张罗出一片懒洋洋的场域，大老远就被攫住目光。小麦与油脂的香气像只撩人的勾子，恃宠而骄地牵着人往前走。

临街开放的档口，忙碌不已。
蓬松饱满的面包，置于烤盘，溢出奇怪奶香；绝不吝啬的厚实牛肉饼，被高温瞬间点燃了蓬勃的肉食因子，油脂滋出动听的烧炙声。鹅肝，罪恶的勾引，仅从视觉上就如同法式湿吻一般，已经让人抱负出丰腴的口感。
恐怕只有在24#漢飽飽，汉堡才有这般勾魂的魅力与品格，让人无法抵抗。

秘密在于——匠心。
拥有资深行业履历的老板，曾经做过不少餐饮买卖，还有本身的烧烤店，只是因为遭受了疫情的打击，这才回归了起点，重新创业。
只管统统从0开始，但资深餐饮人的挑剔与热爱，却并不褪色。即使是做街头汉堡，亦要像主厨烹制一场盛宴，保持品味。

奇怪手作的面包、2:8黄金配比的牛肉饼、入口即化的鹅肝、丰富的酱料与配菜。或许每一步的利用都看似简单，却藏着独特的风味暗码。
汉堡的选择，在精不在多。就像真正的武林高手，从来不靠花儿呼哨的招式取胜，只需绝技练到出神入化，就能独步天下。

当充盈汁水在口中爆裂，层叠滋味在舌尖大口朵颐的绝对满意，无可相比。
那一刻，全部的感官仿佛都在证明着这样一个究竟：不管美食界怎样内卷，捏造的噱头怎样吸引眼球，能够俘获味蕾，才算为王。

撤消汉堡，店内还有饮品可以搭配购买，且比起移动摊车，店肆提供了更宽敞舒适的就餐环境。
放工之后，不妨来这里卸下一身疲惫，约上三两挚友，用夕阳、晚风与鲜味，犒劳一整天的辛劳。
24# 漢飽飽
车站路店（1店）
江岸区车站路47号长子热干面隔壁人均39元
长春街店（2店）
江岸区长春街51号人均52元

业务时间
17:00-24:00（1店）
10:00-20:00 周天店休（2店）
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每一年，我们都看见各种网红店在街头出现又消散，就像是沙岸上来了而去的浪花，给人留下或痛惜或暗昧的影象。
但旧故事的竣事，也意味着新故事的开始。

不论是提升实在详细的技术或经营之道，或者研究形而上学的主理人魅力，亦或服从被反复夸大的情怀与代价观，店肆的自我探索过程，本来就代表着这座城市街头餐饮美食的蓬勃生命力。
这些从网红小摊一路进化而来的新店，又将在新一轮浪潮中荡漾出什么，让人无比等待。

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