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标题: 买面粉，要区别“雪花粉”和“麦芯粉”的差别，差别大，发起了解 [打印本页]

作者: 云上共诚 时间: 2023-8-14 09:13
标题: 买面粉，要区别“雪花粉”和“麦芯粉”的差别，差别大，发起了解
对于爱吃面食的朋友来说，可以说一年三百六十五天，天天吃馒头、大饼都不会觉得发腻。根本上家里都会囤购成袋的面粉，隔三差五的就会蒸个馒头、花卷，或者是包饺子，烙饼等等。

市面上面粉的种类比较多，常见的像什么高筋面粉，低筋面粉等等，名称差别，用途也各有差异。拿高筋面粉和低筋面粉举例。一样平常低筋面粉得当用来制作各种蛋糕、饼干、酥皮类点心等等，但假如两者用错了，用成了高筋面粉，那么制作出来的饼干就会非常的干硬，完全没有酥脆感。

以是一样平常选购面粉的时间，我们除了要区别品牌，对比价格之外，关键还要看准用途。市面上比较容易混淆的“雪花粉”和“麦芯粉”，两者也有较大的区别，假如搞错了，制作出来的制品就会“不尽人意”。以是买面粉，要先明白“雪花粉”和“麦芯粉”的区别，不要再买错了。

雪花粉和麦芯粉有啥区别？

①、从加工原料上讲：

我们都是面粉的加工原料，根本都是小麦加工而成；但雪花粉就差别了。雪花粉一样平常是将一种马铃薯加工后得到的食品原料。有些也会使用小麦的精华部分加工成雪花粉。
而麦芯粉就差别了。顾名思义，麦芯粉麦芯粉，其加工原料用的就是小麦中心的胚乳部分。并且加工工艺也很精致。正规的麦芯粉加工的时间都是通过高精度的打磨而成，以是相对来说更精致一些。
②、从表面颜色上讲：

因为雪花粉属于一种精致加工后的制品，以是成色上相对更洁白一些，但颗粒相对比较大，因为表面有些看起来像雪花一样，以是由此才得名“雪花粉”。
而麦芯粉加工原料是小麦中心的胚乳，以是一样平常加工后的面质颜色会出现自然光亮的黄白色。没有雪花粉那么白，但质地比雪花粉要精致的多。
③、从营养成分上讲：

雪花粉的加工原料一样平常用的是马铃薯或者是小麦精华，且加工工艺和一样平常普通面粉根本相似，以是从营养上讲，雪花面粉和普通面粉营养并不差别；
对比雪花粉来说，麦芯粉的加工工艺就要精致很多了。除了用料要特别挑选之外，还要经过清洗除杂、一次浸泡润麦、热风烘干、二次润麦、多层磨皮、初步芯磨等多种工艺。但着实加工精度越细，虽然粉质更细嫩，但营养也会有所流失。
④、从实际用途上讲：

有些用土豆为原料加工的雪花粉，除了在制作食品之外，另有些朋友喜好用雪花粉来作垂钓的诱饵。而从食品加工原料，雪花粉多数会被用来制作面包、水饺、面条等等。而且雪花的的粘性比较高，以是相对吃起来口感更劲道一些。
麦芯粉因为加工精度比较高，粉质相对更精致，虽然颜色不如雪花粉洁白，但麦芯粉多被用来作为高级宾馆等高档餐厅的面点制作等等。

从市面价格上来讲，加工精度价格也有所差异。一样平常麦芯粉都要比雪花粉贵一些。不过假如像一样寻常我们包饺子或者擀面条等等，选择麦芯粉制作的话，制作出来的饺子皮更耐煮一些，而且还不容易破皮，吃起来也更回味一些。

别的立春之后，天气回暖，温度上升，那么这个时间尤其到了夏季，面粉就容易生虫。以是一样平常只管生存面粉的时间，要把面粉放在干燥且透风的地方。并且末了使用密封袋等等，把面粉密封生存，如许相对不容易生虫变质。
假如说面粉不小心生虫了，那如许时间推荐可以将面粉装进密封容器内，然后放一些杨树叶子，密封生存好且勿漏气，等个三五天，里面的虫子和虫卵就会慢慢的死去，然后过筛，再在太阳底下晾晒一天即可。

但假如是面粉不小心放得结块发霉了，那这个时间最好发起是把面粉喂鸡或者是其他的家禽，但我们只管不要再选择食用。因为发霉的面粉里面很容易含有“黄曲霉素”，这是一种有毒物质，以是面粉肯定要保持好，制止发霉变质。

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