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标题: 未拆封的酒，放上10年之后还能喝吗？听听专业酿酒师怎么说！ [打印本页]

作者: 克丽奥佩特拉七世的梦 时间: 2023-8-14 06:00
标题: 未拆封的酒，放上10年之后还能喝吗？听听专业酿酒师怎么说！
自古以来，酒就是我们生存中非常告急的一部分，人生三喜“他乡遇故知、洞房花烛夜、金榜题名时”，都有它的身影。
只不过我们现在喝的酒，早已从黄酒酿成了白酒。它们除了在风味上有很大的区别之外，属性也有着很大的区别。
现在的白酒，不仅仅是饮品，更是收藏品，这在很大程度上是因为白酒有着“越放越香”的特点。但白酒真的能不停存放下去吗？

白酒到底有没有保质期？未开封的白酒，存放10年还能喝吗？我们来看看专业的酿酒师怎么说！
白酒没有保质期
现在我们在买食物的时间，都有看保质期的习惯，但白酒上却只有出厂日期、没有保质期，这是为什么呢？岂非白酒真的没有保质期？
是的，白酒确实没有保质期，国家规定，酒精度数超过10度的酒精饮品，可以不标注保质期，这是因为细菌在10度以上的酒精中无法繁殖导致的。
不过，白酒虽然没有保质期，却有适饮期。

因为白酒在长期放置的过程中，酒体中的呈香物质会不绝发生反应，这才让白酒有了越放越香的特点，可一旦放置的时间过长，酒体的可能会“反应过分”，导致口感变差。
未拆封的白酒存放10年能喝吗
白酒在未拆封且有密封状态比较好的情况下存放10年，可能只会少量挥发，但到底能不能喝就不一定了，这就要根据白酒本身决定。
起首，存放白酒的度数不能低于50度。

白酒越放越香，是因为放置过程中产生了酯化反应，而酯化反应的前提一定是酒体中的酒精分子的含量多于水分子，否则就会发生水解反应，导致酒体越变越淡。
其次，差异香型的白酒的适饮期差异，有些放置10年还能喝，但有些放置10年口感反而会变差，这是由白酒中的呈香物质的数量决定的。
白酒的呈香物质越多，可以或许存放的时间就越长；呈香物质越少，可以或许存放的时间就越短。而在浩繁白酒香型中，最得当长期存放的就是酱香型白酒。

酱香型白酒中的呈香物质多达1400多种，是浓香酒的两倍还多，反应的空间极大，经过了长期的陈放之后，对于酒体的香气、口感的提拔也最大，存放10-15-年都是没什么问题的，有些甚至还能放20年。
浓香型白酒保存得当的话，陈放时长通常在5-10年，而清香型白酒则能存放3-5年，情况符合的话7、8年也是可以的。
末了，存放的白酒的根本酒质要够好。虽然时间可以或许让白酒的香味变得更香、口感更好喝，但壹泵η同层次上的，做不到质的飞跃。

简单来说，放了2年的黄盖玻汾要比新出的玻汾好喝，但肯定比不过青花汾，所以想要喝到好酒还是要存酒质本身就很不错的，像是近些年在贵州爆火的木台厚道酒。
它接纳了12987的大曲坤沙酒的酿造工艺，需要履历1年的酿造时间和至少5年的陈放时间才可以或许终极成酒，在根本酒体的品格上是没话说的。
更为告急的是，它的勾调人是茅台老厂长李兴发的门生冯小宁，冯老19岁起就在茅台厂深耕，有天赋不说还非常努力。

她勾调出的这款酒在风格上非常接近于茅酱，尚有更有酒友称味道神似飞天，所以在当地又有“小茅台”的称呼。
上经过长时间陈放之后，这款酒拥有了轻易代谢的特点，口感很好，是不少中老年酒友的口粮酒。

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