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标题: 春天雨水必吃的10道家常菜，平庸又美味，开胃下饭，常吃身体好 [打印本页]

作者: 明日方舟 时间: 2023-8-13 07:40
标题: 春天雨水必吃的10道家常菜，平庸又美味，开胃下饭，常吃身体好
#头条创作挑战赛#大家好，接待大家来到我的美食自媒体，我是美食范畴创作者锦绣V山东：“专注美食，让生存更有味。”本日为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。每天用平凡的食材，做出最美味的餐食。同时也渴望本日的美食可以大概给你带来一整天的快乐。
<hr>红烧鲫鱼

食材：鲫鱼6条、香菜1棵、辣椒3个、生姜2勺、葱一棵、蒜头3粒、盐一小勺、鸡精少许、胡椒粉半勺
做法：
1、鲫鱼去掉鱼鳃、鱼鳞，再在两面背上各划上2刀，洗干净再擦去表面的水。
2、将鲫鱼匀称裹上面粉。
3、热锅热油，烧至六成热，放入鲫鱼，中火煎至微微金黄。
4、倒入生姜、蒜头、生抽、盐、鸡精、葱，中火炖10分钟，即可出锅，再撒入葱花、胡椒粉等。
<hr>咸蛋黄土豆丝

食材：土豆1个，咸鸭蛋3枚
1、土豆去掉外皮，切成细丝，泡入水中防止氧化变黑。将咸鸭蛋放入水中煮熟，即便是熟的也要继续煮一遍，去除咸蛋黄中的蛋腥味。
2、锅中烧水，加入1勺盐1勺油，水烧开以后将土豆丝焯水，20秒后捞出控水。
3、将煮好的咸鸭蛋的蛋黄抠出来，压碎备用。锅中少许油，将压碎的咸蛋黄倒入锅中小火逐步地翻炒，炒到所有的咸蛋黄都变成细腻的泡泡。
4、将焯过水的土豆丝倒入锅中，如果口胃重的话，可以轻微加一些盐，翻炒匀称后即可出锅装盘。香喷喷的咸蛋黄炒土豆丝就做好了。
<hr>香椿锅塌豆腐

主料：
鸡蛋豆腐（豆浆与鸡蛋液按1∶1肴杂，过筛去掉蛋液中未搅匀的颗粒，上笼蒸至凝固即成）400克，鲜香椿苗100克，鸡蛋3个，野山椒段5克，小米辣圈3克。
调料：
淀粉100克，香醋5克，盐、味精各2克，胡椒粉3克。
制作方法：
1、鸡蛋豆腐切成厚片，待用。
2、鸡蛋、淀粉调成面糊，放入一半香椿苗末拌匀，待用。
3、鸡蛋豆腐挂匀面糊，入7成热油锅炸至金黄色，捞出沥油摆盘。
4、锅下底油烧热，加少许葱姜末爆锅，下野山椒段、小米辣圈炒香，烹香醋，加入清水100克，调入盐、味精、胡椒粉烧开，浇在豆腐上，入蒸箱旺火蒸5分钟，取出后撒剩余的香椿苗即可上桌。
<hr>菠菜西红柿炒鸡蛋

准备食材：菠菜240克，西红柿100克，鸡蛋2个，葱花适量，盐适量植物油适量
制作过程：
第一步：煮锅加水，烧开后加少许植物油和盐，放入菠菜焯水，再次开锅后捞出，放入凉水盆中过凉
第二步：捞出攥的半干水份的菠菜，切成段；西红柿切片；鸡蛋打散
第三步：炒锅加植物油，油温5成热，倒入鸡蛋液，两面摊黄定型铲出，铲成小块备用
第四步：使用锅内余油，下葱花爆香，放入菠菜和西红柿翻炒
第五步：西红柿发软，放盐并翻炒匀称，放入摊好的鸡蛋块，翻炒几下即可出锅
<hr>绿豆芽韭菜炒粉丝

所需质料：绿豆芽250克、韭菜1小把、粉丝1把、油盐适量、酱1片、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、米醋几滴
做法步调：
1.起首把粉丝放在大碗内，淋入开水，用筷子把粉丝拨散开，把粉丝烫软，再淋入适量冷水，用温水泡发粉丝，泡1小时左右，将粉丝泡发至无硬心。
2.到时间后，将粉丝捞出沥净水分，淋入1汤匙熟油大概色拉油，再加入1汤匙酱油，拌匀，如许粉丝炒制时就不会相互粘连，粘成一团，也不会粘锅，这是炒粉丝的一个小法门。
3.把绿豆芽投洗干净，挑去豆皮，沥净水分，水分要沥干净。
4.韭菜择去老叶，洗净，再把绿豆芽切成寸段。
5.锅加油烧热，下入姜末，蒜片爆香，再下入绿豆芽大火翻炒，淋入几滴米醋，将绿豆芽翻炒至断生，炒豆芽时应热锅快炒，使维生素C少受破坏。绿豆芽性寒，烹调时宜配上一点姜丝，中和它的寒性。炒绿豆芽时加入一点醋，既可防止维生素B1流失，又可以加强减肥作用。
6.下入粉丝，韭菜段，盐，鸡精，大火快速翻炒，将韭菜炒至稍变软，关火，盛出装盘即可。
<hr>虾皮茼蒿豆腐汤

【准备食材】：豆腐适量、茼蒿适量、盐少许、虾皮适量、香菇适量、胡椒粉少许
【烹饪做法】：
1、香菇泡软后切块，将豆腐切成块，茼蒿洗净沥干切小段，老杆子摘掉不消，虾皮洗濯干净备用；
2、热锅，倒少许花生油，将葱姜末爆锅，放入虾皮和香菇炒出香味；
3、加适量热水烧开，放入豆腐块小火炖煮10分钟，末了再放茼蒿段，茼蒿很快煮变绿的，加几滴香油、盐、胡椒粉调味即可。
<hr>韭菜豆芽牛肉汤

食材准备：韭菜、豆芽、牛肉、葱蒜末。
做法流程：
1.牛肉洗濯干净，然后切成薄片，接着加入适量的食盐、淀粉和花生油，一起抓拌匀称，锁住水分备用。
2.洗濯干净韭菜和豆芽，然后切成小段备用，接着起锅烧油，油热以后，倒入葱蒜末爆香，接着倒入适量的开水。
3.大火煮开，然后放入韭菜和豆芽烫熟，再加入适量的食盐、生抽调味。
4.接着放入腌制好的牛肉烫熟，倒入适量鸡精提鲜，即可出锅开吃。
<hr>黄豆芽炒韭菜

所需质料：黄豆芽300克、韭菜1把、油盐适量、大蒜2瓣、干辣椒2-3个、生抽1汤匙、料酒半汤匙、
做法步调：
1.把韭菜茎的底部切去，再把韭菜切成段。黄豆芽投洗干净，沥净水分。干辣椒切段，辣椒籽不要，大蒜切片。
2.锅内加入油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不要，花椒要用小火炸制，能把花椒的椒香味充实炸出来，用大火容易把花椒炸糊了，还不出味道。
3.下入干辣椒段和蒜片爆香。
4.下入黄豆芽，大火翻炒去水分，再用中火翻炒，将黄豆芽翻炒至断生，淋入料酒和生抽翻炒匀称，料酒可以去除黄豆芽的腥涩的味道。
5.下入韭菜，再加入盐，大火翻炒，将韭菜翻炒至稍变蔫，关火，盛出装盘即可。
<hr>椒盐土豆

1、土豆刮去外皮，切成小方块，然后加清水，白醋，防止土豆氧化变黑。搅匀后先放一旁浸泡非常钟。青红椒切成小丁，葱花。
2、再来制作椒盐料，加入一勺孜然粉、半勺的花椒粉、一勺十三香、一勺食盐、半勺白糖、一勺细辣椒粉、一勺白芝麻，搅拌匀称。
3、锅中水烧开后把土豆放入锅中，煮个两分钟左右，煮熟煮透，控水捞出放入凉水中过一下凉，控干水分。
4、接下来油热后把土豆倒入锅中，煎至金黄酥脆，然后放入青红椒丁和椒盐料。继续开小火，翻炒匀称，再把葱花放进来，炒出葱香味，就可以出锅了。
<hr>芹菜木耳炒鸡蛋

食材:芹菜，木耳，胡萝卜，鸡蛋，大葱，食用油，鸡精，盐。
做法:
1.起首把芹菜去掉叶子去掉根，洗濯干净，切成两厘米的段，胡萝卜先洗濯干净，去掉皮，再用擦丝器擦成细丝。
2.把木耳提前放入一个盆子里，加入凌驾木耳三倍的清水，泡发10分钟，取出来之后冲洗干净再切成小块。
3.找一个碗，在内里磕入两个鸡蛋搅拌匀称，在锅中加油，加热到6成热，放入鸡蛋炒成大块盛出备用。
4.另起油锅，放入葱花爆香，然后放芹菜和胡萝卜快速地翻炒至变软，然后再把鸡蛋放进去，木耳也放进去，加入盐、鸡精，翻炒匀称即可出锅。
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