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标题: 这只“鸡”火了！不能吃，但广州人超爱 [打印本页]

作者: 七八七 时间: 2023-8-13 00:50
标题: 这只“鸡”火了！不能吃，但广州人超爱
每年夏历二月十一至十三
的“波罗诞”庙会，
是广州最大的民间传统庙会之一，
至今已有1000多年汗青！

往年“波罗诞”资料图
告诉大家个激动人心的消息：
黄埔“波罗诞”千年庙会
今年将重磅回归！
每逢运动举行时，
人们便春风自得、呼朋唤友，
相约来到南海神庙参加民俗运动，
可谓万人空巷。
克日，记者来到
黄埔区穗东街道的庙头社区走访时看到，
街坊们忙着制作祥瑞物波罗鸡和波罗粽，
接待这场传统民俗盛会的到来。
接待波罗诞
非遗传承人已预备上千只“鸡”
“为了接待今年‘波罗诞’，我预备了上千只波罗鸡。我相信，今年庙会会一如既往地兴旺热闹。”
黄埔区非遗传承人叶美英高兴地向记者展示本技艺工制作的波罗鸡。
作为制作波罗鸡的技术人，
叶美英表示，
“制作波罗鸡辛苦但很快乐，很值得，
也盼望这项技术能继续发扬光大，
被更多年轻人知道。”
叶美英一边笑呵呵地说着，
一边手中活儿不绝，
一点点把真鸡毛黏到“鸡身”上。
不一会儿功夫，
一只宛在目前的工艺品“波罗鸡”便诞生了。

据她先容，波罗鸡是“波罗诞”特有的工艺鸡，由于在庙会期间出售，因此叫波罗鸡。“鸡”与“吉” 近音，象征祥瑞。“游波罗”的人们就买波罗鸡回去，图个好意头。
祥瑞波罗鸡诞生有段古
波罗鸡寓意幸福祥瑞，而关于波罗鸡的由来，尚有个有趣的传说。
从前，庙头村有个张姓姑婆，她无儿无女，养了一只大公鸡，毛色漂亮，神气昂然，斗起鸡来百战百胜。同村有个财主也喜欢养公鸡和斗鸡，他叫家丁偷偷把姑婆的公鸡抢了过来，谁知这只公鸡以后再不啼叫。财主气极，于是叫人把公鸡宰了，把鸡毛扔到垃圾岗。
伤心不已的姑婆将鸡毛全部捡回家，洗净晒干，用黄泥作鸡身，纸皮作鸡皮，并把鸡毛一根根粘上去，做成了一只宛在目前的公鸡。第二天早晨，姑婆听到雄鸡在啼叫。她高兴极了，于是又做了好几只同样的鸡，只留下最心爱的一只。
当时适逢波罗诞到来，姑婆把这些鸡拿到庙会卖给来参加庙会的人，大家把这些鸡称为“波罗鸡”。热心姑婆厥后又教会村里的姐妹做波罗鸡，久而久之，波罗鸡便成为游波罗诞庙会时必买的祥瑞物。
32道制作工序
用匠心打造有温度的波罗鸡
从做鸡模到组装完成，
制作一只波罗鸡要经过32道工序。

此中做“鸡身”模子的泥土取自南海神庙背后一公里外的铜鼓山上，因只有这里的泥土油滑细嫩，既不含泥沙，黏性又大，可以连续用几十次“倒模”。

从鸡模到鸡脚、鸡翅、鸡嘴、鸡冠，每个步骤都非常复杂，所需质料包括硬纸、鸡毛、稻秆、颜料等，再一点点手工黏上。
叶美英只要空闲下来，
都要为这场盛会做预备。
叶美英每年会预备3种“波罗鸡”，分大中小型。大型的大如真鸡，要用到10斤泥土；小型的只需用到1斤，显得小巧玲珑。但她说，越小的“波罗鸡”制作越困难，因为一不小心就会磕坏质料。
有的用真鸡毛制作，团体活龙活现，宛如真鸡；有的则色泽漂亮，脚长身长，更加昂首挺胸，较受年轻人接待。

为了今年的盛会，叶美英和丈夫日渐忙碌起来。因为做“波罗鸡”的技术人越来越少，她不但要做工艺品，还要参加各种非遗传承运动。
但对她来说，忙起来是最好的事，意味着人们越来越重视传统文化。
传承技术30载
见证“波罗诞”庙会逐年兴旺
20世纪80年代初，叶美英初中毕业，在庙头村开的一家饭店里打工。从那时起，她见证了“波罗诞”逐年兴旺。
“每年波罗诞庙会上，
卖得最火的就是波罗鸡，
很多人来逛‘波罗诞’时都会买一对波罗鸡，
挂在家里图个平安祥瑞。”
在波罗诞文化的熏陶下，叶美英开始跟大嫂学习制作波罗鸡，并很快学有所成。每年她拿着本身做的波罗鸡到庙会上卖，总会卖得一只不剩。

放工后，
叶美英总会抽空制作波罗鸡，
并渐渐将这一爱好酿成副业，
一做就是30多年。
由于波罗鸡的制作工序复杂，不少原来做波罗鸡的村民厥后纷纷“改行”去做其他买卖，但叶美英仍服从这份技术。
她说：“波罗鸡是庙会文化的一部分，我要好好传承下去。”
5万只波罗粽也安排上了！
只等你来
克日，
在庙头社区的张氏大宗祠里，
阵阵粽香引人驻足。
广州市非物质文化遗产
波罗粽制作武艺的传承人陈玉彩
正和亲朋戚友一起包波罗粽，
因为预备要5万只粽子，
是以往的两倍多，
她要更加努力为盛会做预备。

波罗粽的来源有很多说法，有一首打油诗如是说：“我到庙会卖鸡头，你用门匙开锁头，家中有粽在镬头，要吃粽子坐炕头，食完饮茶润润喉。”
相传，已往每逢“波罗诞”，村户忙碌看大戏、观杂耍、逛庙会，无暇招呼前来拜访的亲友。
于是村民就想出办法，在庙会前就蒸好一大锅波罗粽，亲友来到把家门钥匙给亲友，嘱咐他们饿了就开门取棕吃，久而久之，成为习俗。

2015年，波罗粽制作武艺被列入第五批市级非物质文化遗产代表性项目名录。
陈玉彩是从外地嫁到黄埔的，学会制作波罗粽后，技术越发熟练，厥后还得到了黄埔区首届“巧姐制作波罗粽大赛”一等奖，并打响了本身的品牌。
她说，会继续将这门技术传承下去。
无论是波罗粽还是波罗鸡，
背后都代表着对传统文化的重视。
以前每逢千年庙会大概端午节，
庙头村家家户户都在包粽子、卖粽子，
场景非常壮观。
现如今，对于很多村民来说，
包波罗粽、买波罗鸡，
不但是一种习俗，还寄托了一种乡愁。

对于即将到来的“波罗诞”庙会，
你期待吗？
文/广州日报·新花城记者：何瑞琪
图/广州日报·新花城记者：杨耀烨
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