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标题: 实在白酒也必要“醒酒”，如果这3点搞不懂，再好的酒也影响口感 [打印本页]

作者: 山中一日地上三年 时间: 2023-8-12 03:32
标题: 实在白酒也必要“醒酒”，如果这3点搞不懂，再好的酒也影响口感
酒作为我国传承了上千年的饮品，因口感独特，又有非常好的外交属性，已然成为了一样平常生活中不可或缺的重要饮品。
固然我国的酒类也黑白常多，除了白酒还有黄酒、红酒等，而且不同的酒也有不同的饮用方法。黄酒建议温着喝，红酒建议醒酒喝，那白酒应该怎么喝呢？

许多人觉得反正都是喝到嘴里，直接喝就是了，哪有那么多规矩。但实在并非如此，虽说酒体表面上并没有什么变化，但酒分子和水分子却不停在发生微妙变化，这也直接影响着入口的口感。
特别是白酒，有人说最佳的饮用方法是开瓶后先“醒一会”。那如许的方法真的靠谱吗？想要搞清楚这个标题，那就要先知道“醒酒”有什么用。
起首白酒无论是存储、包装、还是运输，自始至终都处于一个密闭的环境中，这也导致了酒体内的氧气比较少。

而当酒体中各分子因外界因素导致不规则活动时，许多大分子都会逐渐分解成游离的小分子。虽说从外观上看没有什么变化，但是酒体的风味却发生了改变，导致末了的口感乱七八糟。
因此刚买回来的酒直接打开，许多时候会闻起来比较冲鼻，且口感比较涩。而当放一段时间后，同样的酒体却会变得柔顺许多。

这可不是酒变“陈”了，而是酒分子变稳定了。而醒酒的原理雷同，是为了让酒中原带有的杂味、异味快速挥发掉，使其酒体闻起来更香醇，喝起来也更顺口一些。
现在知道了白酒必要醒酒，那到底应该怎么醒呢？
实在方法也很简单，只要记着以下3点，同样的酒体让你喝出不同的味道。

①：酒水开瓶之前先静置10分钟左右，其目的是为了使酒体温度与室温接近。
②：开瓶后轻微摇晃，然后再静置1-2分钟，让酒中的微量元素分子更均匀在酒体中散布。
③：倒酒时进行“拉酒线”，让酒体与空气更充实打仗，帮助酒香更好的散发。
固然也并非全部白酒都得当“醒酒”，像以“清净”为主的白酒，如清香型、米香型等，因口感本身就比较干净，如果在空气中静置太久，反而会使其味道受外界影响。

除此之外度数比较低的酒也不建议醒酒，因本身酒体就不够丰满，味道相较于高度酒来说会寡淡一些，如果再进行醒酒，反而适得其反。
末了就是勾兑酒、酒精酒没必要醒酒，本身这种酒的“香味”都是依赖于添加剂，如果再醒酒，所谓的香味没了，那就是直接在喝酒精了。

固然，“酒有百味，适口者珍”，醒酒确实在肯定水平上可以使酒体喝起来更醇香，但是也有酒友就喜好喝酒的“冲”味，以是到底需不必要醒酒也是因人而异。
不过有一点可以确定，那就是尽量少喝勾兑酒、酒精酒。我们平时可以选购一些老牌酒厂的酒，就比如下面这2款，传统的酿造工艺加上纯粮酿造，保证了最根本的品质，因此许多人都会选择当平时的口粮酒喝。
第一款：彩陶坊地利
作为豫酒六金花之一，仰韶旗下的这款“陶香型白酒”一上市就受到疯抢。

这款酒采用的是9种粮食为质料，因此酒体的馥郁香格外冥想，加以独特的“四陶工艺”，酿制出的口感颇有浓、清、酱、芝四大香型之长，外观新奇的“葫芦型”计划，使其历史文化之气呼之欲出。
酒体采用“1两+9两”的搭配，为酒桌上增添了许多动手勾调的兴趣，入口绵柔舒服，酒液温润柔和，酒香中略带一丝陶香，后段甜味明显，收尾较短。
第二款：风云酱父封藏
这是一款正宗茅系风味酱酒，酿造人叫李长命，是茅台签约的特级酿酒师，他父亲则是老茅台厂长李兴发。

此酒代价亲民但品质极高，工艺上所用的是李兴发任职厂长时，潜心研究出的“科学勾调法”和依附“酱酒三大典范体”改良过的12987工艺。茅台酒质和产量都得到了明显提升，除此之外更是为“酱香酒”的界说订定了新标准，他又被业内尊称为“酱香之父”，并获得了特别津贴报酬。

后来李长命在酿造这款酒时，只选用当地特有的红樱子高粱，反复的高温蒸煮、发酵后还要进行5年窖藏，并加入12年老酒，赋予酒体独特的陈香味。
这才成就了其清透无杂的酒质，入口酱香浓厚，下咽有十分明显的粮香味和焦香，落口回甘正。

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