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标题: 未拆封的白酒，放10年还能喝吗？酿酒师给出明白答案，早知早受益 [打印本页]

作者: 胜利你大刚哥啊 时间: 2023-8-11 08:24
标题: 未拆封的白酒，放10年还能喝吗？酿酒师给出明白答案，早知早受益
未拆封的白酒，放10年还能喝吗？酿酒师给出明白答案，早知早受益
只要是有几年酒龄的酒友都知道，白酒这东西根本没有保质期，而且白酒界也一直流传着“酒越老越值钱，越老越好喝”的说法。
但很多酒友都发现，本身的酒会莫名其妙“蒸发”，而且会有股酸味，最让民气疼就是小心翼翼放了多年，结果打开一喝，完全没了酒味。

上面的情况是不少酒友都遇到的，好多人都问，还没有拆开的白酒，放10年还能不能喝了？为此，有专业的酿酒师给出了明白的答案，建议家里有存酒的都看看。
首先，白酒差别于只有发酵工艺的啤酒，果酒，特殊的工艺使白酒远高于10°，因此白酒简直没有保质期，但却有最佳饮用期。

这就是说白酒放多久都不会坏，但简直会变得寡淡不好喝，一样平常只要正确存放，放上10年完全可以喝，至于变味跑酒，多少下面3个因素造成。
因素1：瓶口密封不精密
存储这类易挥发液体，最怕的就是密封不精密，很多酒友晒出本身存的老酒，那些跑酒，变味的，多为瓶口密封出现问题，而且之前酒厂所使用的瓶盖，也倒霉于恒久存放。

因此一些懂行的藏家，都会选择二次加封，使用密蜡或者封膜，给存酒加上“保险”，假如瓶盖已经老化松动的，可以用专业的存酒器皿代替。
因素2：随意挪动酒瓶
差别于文物古玩，白酒这种“液体黄金”，不太得当常常拿出来“把玩”，有些人简直爱酒心切，常常会把存酒给人夸耀，隔段时间就擦洗干净，着实这种看似爱酒的举动，对酒体风味影响非常大。

老酒之所以更醇香，就是在恒久存放过程中，酒体中的酸酯分子，“磨合”的更加“密切”，更加“团结”，而频繁的晃动，会破坏酒体自身反应，导致酒味产生变化。
因素3：酒精度数过低
很多人只知道酒越放越好，却忽略了不是所有酒都得当恒久存放，以清香型为代表的很多低度酒，因为酒精度数低，酒体分子缔合能力就相对弱一点，恒久存放就会有“水感”。

除此以外，工艺较为简单的酒精酒也不得当存放，因为本身价值就不高，时间并不能为其增加价值，也不能为其削弱辛辣感。
懂行的酒友，大多会选择以酱香和浓香为代表的高度纯粮食酒，这两种香型不但是主流香型，而且酿造工艺较复杂，能够到达越放越好喝的结果。

因此，想要存酒的酒友，一定要先挑选好种类，最佳的就是酱香和浓香两大类，然后再做好密封工作。
假如不知道怎么挑选，不妨看看下面这2款纯粮好酒，不少老酒友都摆在家中，存放自饮都比较划算，看看你喝过没。
风云酱父封藏酒（酱香）
酱香酒生产时就有较长周期，口感和酒质征服了不少酒友，这款由李长寿酿制的纯粮酱香，以性价比和酒质出圈，其父正是茅台厂长——李兴发。

酱香酒虽然在茅台的引领下成为主流，但因为传统工艺的复杂性，无法保证更高的产量，这一短板在上世纪的茅台酒厂就暴露出来，提产导致整个茅台酒酒质出现不稳固。
当时的厂长李兴发主动请缨，秉承工匠精力，耗费4年，终于发现了酱香酒的3大典型体，成功为稳固茅台酒质开发了新道路。为了表彰这一功绩，酒厂特授予他“酱香之父”的称呼，各单位也对其高度赞赏。

精深的手艺被其子继续，选取优质高粱，将大曲坤沙工艺发挥到极致，经12987古法层层历练，1年生产周期过后，再花5年时间窖藏，最后用12年老酒调香，口感和酒质都得到提升。
此酒入口具有浓厚的酱香，随后淡雅的花果清甜在口中蔓延开来，窖香味突出，下咽爽滑不刺激，饮后唇齿留香。
银质习酒
作为酱香界的另一黑马，习酒近些年可谓是顺风顺水，从茅台分出来后，更是展现了自身的特色。

着实，早在80年代，习酒就已经得到了国家级奖项，口碑相当不错。这款酒酒体干净，酱香味也比较突出，入口偏微酸，口感幽雅细腻，饮后非常惬意。

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