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标题: 明日雨水，多吃“3菜2肉”，少吃“1果”，顺应节气安全过春 [打印本页]

作者: 秋水汇 时间: 2023-8-10 03:06
标题: 明日雨水，多吃“3菜2肉”，少吃“1果”，顺应节气安全过春
#头条创作挑衅赛#
春季是个万物复苏的季候，全部生物生机勃勃，气候虽然春暖，但是雨水后阴雨天也随之开始多了起来,初春气候特点多为寒湿交加，这个季候最容易把湿气带入我们的身材。
建议多吃“3菜2肉”，少吃1果，助你健脾祛湿健康过春。
三菜

一、山药--【木耳炒山药】

1、山药两根，削山药的时间最好带上手套，以免皮肤过敏。削好以后切成片，立马放净水里泡上，省的氧化变黑，影响食欲。再切点黄瓜片、红椒片搭配颜色。提前泡发的木耳，把硬根摘掉，撕成小朵。

2、烧一锅开水，淋点白醋防止氧化。把山药放进去，先汆个七八秒钟，再把黄瓜、红椒、木耳倒进去，一块继承汆烫10秒钟，立马倒出来。

3、锅里烧油，把蒜片放进去爆香，稍微加一点净水，加盐、味精调味，不需要其他多余的调料。把全部的食材全倒进去，大火煸炒10秒钟，勾点水淀粉，淋点芝麻香油，翻匀出锅。

二、豆芽--【肉末豆芽】

1、准备好葱姜蒜，再切一把青线椒，如果不够辣，可以再切一点小米椒。青红搭配也比力好看，一小块五花肉切成肉末。

2、起锅烧水，参加食盐，水开以后，下豆芽焯一下水。豆芽焯过水以后，豆皮儿会飘起来，捞出上面漂浮的豆皮儿，焯水也能去除豆芽的豆腥味儿。然后倒出来，快速的用净水冲洗，快速的降温。

3、先把锅烧热，再参加植物油滑锅，烧至冒烟，倒出热油，参加一点八角和麻椒，闻到麻椒的香味以后捞出来，克制吃到嘴里面不舒服。稍微加一点猪油，倒入肉末继承煸炒。

4、猪油不用放那么多，等一下肉末还要炒出一点油，用热锅凉油的方法炒这些肉末，根本不会粘锅，闻到肉香味以后倒入葱姜蒜，炒出蒜香味。再倒入青红椒，把辣椒的辣味炒出来，参加一点酱油，把酱油的颜色炒匀称以后，下入豆芽。

5、这个时间可以开大火爆炒了。爆炒30秒以后开始调味，参加食盐、鸡精、白糖、十三香，稍微再加一点生抽，大火继承煸炒，把调料翻匀，把锅底的水分炒干就可以出锅了。
三、韭菜--【韭菜烧豆腐】

1、韭菜一把，去除老叶，放入盆中，参加适量净水，洗濯干净以后捞出，切成2厘米长的小段，放入盘中。老豆腐一块，先从中央切成两半，再切成匀称的薄片，放入盆中，大蒜3粒，切成薄片，放入盆中，大葱白一段，切成马蹄状和蒜放在一起。

2、锅内烧油，充实滑锅后，倒出热油，参加凉油，撒入少许食盐，起锅大概开小火，倒入豆腐片。

煎豆腐不粘锅技巧：第一：要充实热锅，第二：热锅后加凉油，使平常的铁锅具有不粘锅的特性，第三：撒上少许食盐，既能给豆腐入味，同时还不会粘锅。
3、把叠在一起的豆腐，用勺子轻推开，使豆腐匀称的贴在锅边，不停晃动炒锅，让豆腐受热匀称还不会粘在锅底，小火煎2分钟左右，煎至豆腐一面金黄，翻过来煎另一面。两面都煎成金黄色时，倒入切好的葱蒜，颠锅翻炒出蒜香。

4、从锅边淋入少许净水，水烧至沸腾，开始调味。参加蚝油2克，食盐1克，鸡精1克，胡椒粉少许，快速颠锅把调料翻炒匀称，倒入韭菜段，翻炒1分钟左右，韭菜断生变青后，参加适量香油，香油使菜品油光发亮，翻匀后即可出锅装盘。

两肉

一、猪肉--【珊瑚里脊】

1、先把里脊肉切成均等的大块，打掉肉皮和肥肉，切成底部连在一起的匀称薄片，然后再换个方向切成丝，切得越薄越细，珊瑚的造型越直观美丽。但是不能切透。切好以后泡在水中，化化冻，舒展开的里脊肉，会天然呈现出珊瑚的样子。

2、化好冻放在干净的毛巾上面，吸干水分。再匀称拍上淀粉，尤其是贴近底部的地方。肯定要裹满淀粉，这样炸出来才酥脆、硬挺。裹匀以后轻轻的抖掉多余的淀粉，防止相互粘连，全部处理好以后准备炸制。

3、锅内烧油，油温五成热时，先把肉丝放入锅中炸散，同时下锅的话容易粘在一起，肉丝微微定型以后，再整个放入锅中炸，保持小火，把肉丝炸熟、炸透。已经炸成金黄色的先捞出来，剩余的继承炸。

4、全部炸好以后，把油温升高至六成热，快速复炸30秒钟，把肉丝炸酥捞出来控油。稍微晾凉以后摆放在盘中，准备浇汁，锅中加少许底油，倒入白醋20克，番茄酱20克，白糖30克，再放半勺净水熬化。

5、不停的搅拌，把糖醋汁熬至起大泡，勾入少许水淀粉收汁，芡汁要稀一些才气有那种红润透亮的感觉。末了淋入明油提亮色泽，翻匀后起锅，匀称浇在里脊肉上面，鲜味即成。

二、鸡肉--【手撕柠檬鸡】

1、鸡边腿放在盆中，淋入一勺植物油，撒上盐焗粉抓拌匀称，腌制10分钟给鸡腿入底味。准备一个盘子，垫上两根大葱，把腌好的鸡腿放在上面，这样蒸的时间可以或许方便蒸汽流畅，让鸡肉表里的鲜嫩度保持同等。

2、蒸锅中上大气以后，把鸡腿放进去，中火蒸20分钟就可以了。
3、柠檬洗干净切成片，小米椒切成圈，一把大蒜拍扁，切成蒜末，再切一点香菜段提味，放在一起备用。

4、20分钟以后鸡腿已经蒸熟了，鸡皮金黄油亮，肉质饱满鲜嫩。取出放在一边晾一会，晾凉以后把鸡腿捡出来，控出碗底的鸡汤。然后把鸡肉拆下来，撕成小块，只管小一点好入味。

5、把鸡汤倒进刚刚切好的小料里面，参加生抽、陈醋、香油、鸡粉搅拌匀称，然后连汤带料一起倒在鸡肉上面，抓拌匀称就可以装盘了。

忌一果

雨水前后湿气较重，此时应该防寒湿，以是只管不要吃热性的水果，以免加重湿热。常见的热性水果有：荔枝、榴莲、木瓜、柑、芒果等。
第一美食编辑：启明

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