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标题: 同为茅台酒的“祖宗”，王茅、华茅和赖茅的口感与茅台有几分相似 [打印本页]

作者: 伞牵维 时间: 2023-8-10 00:27
标题: 同为茅台酒的“祖宗”，王茅、华茅和赖茅的口感与茅台有几分相似
茅台作为国酒，可以说是无人不知，无人不晓。但很多人只知其价格高、口感好，或者说股票行情好，但是对其发展历史却不甚了解。

究竟上，纵观茅台的发展史，其“祖宗”有3位，分别是：王茅、华茅和赖茅。现在的市面上，打着这3个“祖宗”旗号的酒非常多，其中以赖茅的名气最大，但是龙蛇稠浊，各人购买时肯定要擦亮眼睛。

看到这里，很多酒友大概会好奇：既然是茅台的“祖宗”，那它们的口感与茅台到底有几分相似？会不会比茅台更好喝呢？
这个问题，其实经过这么多年浩繁酒友们的对比品鉴，已经有了答案，咱们一起来看一下吧。
起首是赖茅。它与传统酱香比力相似，入口比力柔顺，酒体醇厚、干净，有很明显的粮食甜香，但中段的焦糊香并不明显，后段苦味比茅台重，回甘快而明显，整体口感上来说比力接近茅台。

其次是华茅。它入口以清甜为主，酒体平滑，精致柔和，中段粮食香气更足、也更为浓郁，焦糊香与茅台更接近，闻香舒适。后段能尝到苦味，回味余长，偏甜，微微带酸，后味余长，整体醇厚。

末了是王茅。它的焦糊香气存在感很明显，但比茅台稍弱，以酸香和甜香为主，有酱味与漆味，整体不算厚重，风味协调。

经过以上对比便会发现，赖茅、华茅、王茅都有与茅台相似的地方，但又各具特色。其实与茅台渊源颇深的酒有很多，比如习酒窖藏1988、珍酒珍十五、酱粮魂典藏10、遵义1935（现已改为茅台1935）等，真要说哪款与茅台最接近，目前也尚无定论。但单从酿造产地、原料、酿制工艺、勾调技术及窖藏环境等方面来说的话，最接近茅台的应该是下面2款。
1、珍酒珍十五（易地茅台）

珍酒诞生于上世纪六七十年代，起源于伟人品尝过茅台酒后的一句话“搞它一万吨”。为了实现这个让更多人可以大概喝到茅台酒的美好夙愿，经过多年的寻找及多方论证，终于于1975年在遵义市北郊找到了一处地理环境与茅台镇极为相似的地方，建厂开始进行“贵州茅台酒易地试验”。

汇集28名茅台酒厂原班技术精英（包括原厂长郑光先），包括原厂的原料、辅料、生产装备，有传言说甚至连房梁上的灰尘都带过去了。经过9年龄千次的分析试验，终于在1985年通过了季克良季老主持的国家最高级别判定会的品鉴，被誉为“酒中珍品”，故名“珍酒”。

但究竟上，由于产地自然环境的差异，珍酒在香气和口感上的条理感和丰富度上较茅台有肯定的差距。
2、酱粮魂·典藏10（平价茅台）

这款酒是近两年才推出上市的，与珍酒、茅台都有不小的渊源。为什么这么说呢？这照旧要从珍酒说起。
当年负责珍酒盘勾的人叫冯小宁，曾在茅台酒厂40多年，她是酱香之父李兴发最得意的门生，也是季克良季老的同门师妹，现在的茅台八仙第二位。上文有说，珍酒历经9年，但末了因产地缘故原由导致没有达到与茅台一样的口感和香气，这令冯小宁非常不甘。

恰逢茅台价格疯涨，导致大多数人都喝不起了，这也与伟人希望更多人可以大概喝上茅台酒的美好夙愿南辕北辙，着实令人生气。于是冯小宁就找到了在茅台酒厂对面的华贵酒厂，与其厂长同时也是赖茅第13代传人的赖弟强，一起开始研发百姓可以大概喝得起的茅台。

由于厂房就在茅台酒厂的对面，以是其酿造环境、窖藏环境、微生物群体等与茅台一样；原料就同样选择本地特有的小红粱，使用与茅台相同的酿造工艺酿制基酒，然后在本地的土陶坛中封藏10年，末了再用茅台酒厂的盘勾技术，在10年基酒中加入20-25年老酒调香调味，历经十几年的试验，终于于近两年大获乐成，同时为了在现今纷杂的白酒市场中传达其酱香酒纯粮酿造之魂不灭的信念，终极取名酱粮魂。

其酒体在酱香浓郁度，酒体醇厚度，口感精致度、丰富度、深邃度、幽雅度，花香、果香、粮香等诸香协调程度，回味悠长度，空杯留香长期度等方面均与茅台不相上下，而且由于酒体是10年基酒+20~25年老酒，比茅台的5年+10年长很多，以是其陈香舒适方面会更胜一筹。加之亲民的价格，亦被称为“平价茅台”。
贵州这片大地，古往今来产生了无数的美酒。当期间发展与历史文化在这里交汇，又会擦出怎样的火花，又会产生多少传奇的故事？

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