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标题: 风靡华夏上千年的黄酒，为何喝的人越来越少？难道还不如酒精酒？ [打印本页]

作者: 铁蚊子 时间: 2023-8-9 15:14
标题: 风靡华夏上千年的黄酒，为何喝的人越来越少？难道还不如酒精酒？
风靡华夏上千年的黄酒，为何喝的人越来越少？难道还不如酒精酒？
酒这种饮品，在我国自古就有，相传中国的造酒史从4000年前就已经开始发展，不过一开始并不是白酒，而是从过滤酒到黄酒再到白酒一步步演变而来。
虽说我们如今的代表酒是白酒，但有一说一，白酒的鼓起也不过几十载，而在从前，黄酒才是我们的“国酒”担当。

不过你发现没有，如今我们身边喝黄酒的人越来越少，据不完全统计，白酒已经占据了国内90%的酒水市场，就连“各人喊打”的酒精酒，其市场占比都比黄酒高。这是为什么？难道黄酒还不如酒精酒？想要搞清晰这个问题，那就要先从黄酒的起源开始说起。
据史料查询，黄酒起源于周代，1962年河南南阳发掘出“贾湖遗址”，同时还找到了当时的酒器和酿酒装备。

而通过仪器分析，当时酿造的酒正是黄酒。而且在史书《周礼》中，还有关于酿酒技术、酿酒装备规格等相关明细记载。由此可见，当时酿酒技术已经足够成熟，且黄酒广为流传。
而到了汉代，固然黄酒得到了更正式、更有规模的发展，但是却变成了管控物资。在当时更是有相关规定，要求人们不能无故聚众饮酒。这一规矩直到唐代被彻底打破，慢慢的黄酒得到了全面发展。

从此之后黄酒安稳发展了数十载，而影响它发展的真正缘故因由，竟然是因为粮食的短缺。
尤其是到了上世纪五六十年代，全国工业百废待兴，各种物资都尤为紧张。而黄酒的酿造则必须是本钱较高的糯米，这和用薯类、谷类就直接可以酿酒，形成了鲜明的对比。加上当时食用酒精、食用香精的出现，老百姓可以用更少的钱直接买醉，对比下来简直太划算。

因为本钱低、售价低，慢慢地白酒开始占据酒水市场，而流传了上千年的黄酒也徐徐淡出了各人的视野。
那黄酒还有时机崛起吗？
其实这个问题并不严谨，虽说黄酒的地位已经不如从前，但是它也从来没有彻底衰落过，以是也就无崛起而谈。

不过想要快速增长，当下一定要改变各人对黄酒的刻板印象，因为每当说起黄酒，各人第一时间想到的就是“保健酒”，也正因如此，黄酒的路越走越窄。尤其是在这个不出门也可尽知天下事的时代，营销宣传尤为紧张。
其实不仅是黄酒，即便是白酒如果不做宣传，想要发展壮大也不是一件易事。就好比下面这2款酒，也曾经辉煌，论品质都没得说，但是因为宣传不到位，名气越来越低，也只有老酒友才知道它的好，你也可以看看都喝过没。
第一款：沱牌 T68
沱牌酒的辉煌在上世纪90年代初，当时它用“十七大名酒”的头衔为自己品质正名，又用“悠悠岁月酒，滴滴沱牌情”为自己打开销路。

不过后来酒厂开始着力发展“舍得酒”，淘汰了对沱牌的宣传，慢慢地这款老牌川酒淡出了各人的视野。
但并不代表这款酒不好，遵循六粮酿造的这款酒，不仅酿造工艺十分传统，粮食发酵用的窖池更是有百年的汗青。这也使得这款酒入口有非常浓重的窖香味，多粮的复合香层出不穷，不仅提拔了酒体的丰富度，喝起来也是醇香悠长。

看瓶身我们也可以知道，这是一款不注重包装的“光瓶酒”，也有可能是因为这个缘故因由，更多的经费用在酒质上，成就了这款百元内唯一的一款特级浓香酒。
第二款：风云酱父封藏
这款酒产自贵州酱酒圣地的百年老酒厂，酿造人叫李长命，他父亲则是老茅台厂长李兴发。

如今地位显赫的茅台酒，其着实上世纪60年代也曾有过品质不稳定、产量不达标的环境。当时为相识决这一困难，李兴发针对酒水特性举行研究，成功总结出酱香酒三大范例体。
这不仅为改良茅台酒酿造工艺提供了关键意见，还为酱香酒订定了新的定义标准。因贡献巨大，李兴发也是被授予了特殊津贴。

后来李长命在酿酒时，按照父亲当年酿造茅台酒的方法。别的新酿的基酒还要先窖藏5年，并通过加入12年老酒为酒体赋予陈香味。
这也使得这款酒不仅不辣口也不呛喉，清新的花果香和特殊的窖香令人回味悠长，生津感明显，落口回甘正点，令人十分愉悦。
如今很多地方，黄酒成了炒菜用的“料酒”，你以为黄酒还能重回顶峰吗？

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