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标题: 这些“春菜”吃之前要记得焯水,为了康健别图省事,发起收藏 [打印本页]

作者: 三怒    时间: 2023-8-7 12:17
标题: 这些“春菜”吃之前要记得焯水,为了康健别图省事,发起收藏
#头条创作挑战赛#
春天已经悄悄来临,虽然气温的变革还没有那么明显,但是大量“春菜”的上市,已经明显让我们感觉到春天的脚步,随着春天的到来,大地完全被“绿化”了,其中的“绿化”除了一些不知名的野草,还有很多让人“垂涎三尺”的春菜,春天上市的野菜和蔬菜有很多,很多地方的朋侪风俗将它们统称为“春菜”,正如字面意思:春菜即为春天的蔬菜。

春菜齐上市,尝鲜正其时,如今正是品尝春菜的好时节,如今上市的春菜有很多,常见的荠菜、马兰头、茼蒿、菠菜、春笋等等,每一款春菜都是抢手货,春菜虽然好吃,但也不是没有缺点的,很多应季的春菜都含有一些“毒素”,最常见的“毒素”就是草酸、亚硝酸盐,它们存在于很多蔬菜中,草酸会影响钙的吸取,而且草酸含量好的蔬菜,吃起来是涩口的,会影响口感,亚硝酸盐也有很多危害,而且很多食材中都含有亚硝酸盐,但有研究表明,它易溶于水,以是含有亚硝酸盐的食品在沸水中焯烫30s左右,能大大程度减少亚硝酸盐,还能保留大部门的维生素和多酚类物质。

给春菜焯水的利益有很多,不仅能去除食材自己的异味、草酸等,还能收缩食材的烹饪时间,让烹饪好的春菜口感更好,最主要的是能去除农药残留,减少亚硝酸盐,下面和大家分享6种须要焯水的春菜,但幸亏,通过焯水将这些有害物质最大程度的分解,降低对身材的影响,让春菜吃的更康健,喜好的朋侪可以试试!


一、【荠菜】
荠菜是春天最常见的野菜之一,不管在南边还是北方都很常见,它被称为是“春天第一野菜”,荠菜的营养价值很高,富含多种蛋白质、胡萝卜素和其他维生素,还含有钙、磷、铁及大量粗纤维等成分。尤其是其中的钙含量,比牛奶还高。
春天,信赖大多数家庭都会吃荠菜,荠菜虽然利益多多,但在吃的时候也是有讲究的,荠菜在吃之前有一步很重要,这一步就是焯水,没有焯水,直接烹饪的荠菜,不仅草酸含量高,会影响钙吸取,吃起来口感也是涩涩的,不好吃,以是为了吃的更康健,荠菜在烹饪之前是发起焯水的,焯水时间不消太久,水开,下入荠菜约莫5-10秒钟,等荠菜变软变色,立刻出锅过凉水,如许处理过的荠菜不仅吃得康健,还更干净卫生,口感也好。

二、【香椿】
“才露青芽三两寸,便成食客美餐尝”,立春一过,最能体现春意的菜肴莫过于香椿,香椿被称为“树上蔬菜”,如今在市场上见到的香椿都是头茬香椿苗,口感相对较好,但是由于香椿产量少且受季候限定,价格比较昂贵,是蔬菜届名副其实的“黄金”,如今市场上香椿的价格约莫在80-100元左右一斤。
大家在挑选香椿的时候,肯定要选择叶子短的,这一类的香椿芽更加鲜嫩好吃,而且越嫩的香椿芽其中亚硝酸盐的含量越低,但就算亚硝酸盐含量再低,在烹饪之前都是须要焯水的,烧一锅水,水开之后加一勺食盐和食用油,下入香椿,焯水1分钟左右,出锅之后过凉水,再根据自己的喜好烹饪,春季我最喜好的还是一盘香气四溢的香椿炒鸡蛋。

三、【春笋】
“不食春笋不知春味”,春笋是春天必吃的一种蔬菜,立春后采挖的春笋,体型肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口,虽然刚上市的价格偏高,但很多人还是忍不住要来尝一口鲜,它的做法也有很多,既可凉拌、煎炒,又可熬汤、红焖,但不管是哪种做法,在烹饪之前都发起先焯水,去除春笋中的草酸,让春笋吃起来口感更好。
春笋焯水和别的蔬菜焯水有点不一样,春笋焯水发起整根春笋冷水下锅,加食盐和白醋,大火煮开,转小火煮2-3分钟,如许既能去除草酸,还能保留一部门春笋的鲜味。

四、【芦笋】
青翠的芦笋是春天里人们不可错过的时令佳菜。在许多蔬菜摊位上,十来根细长的芦笋被捆绑在一起,整齐地摆放着,现在价格根本在12元/斤,相比春节期间的价格,如今已经回落了很多,芦笋的营养成分非常高,含有丰富的维生素以及铁、锌等微量元素,做法也是多种多样的,入菜可做成芦笋炒腊肉、芦笋炒虾仁,也可以做凉拌芦笋、芦笋蛋汤等;
但芦笋想要吃得美味又康健,发起在烹饪之前先焯水,焯水一是为了去除芦笋中的草酸,减少涩味,二是焯水之后能收缩烹饪时间,如许能最大程度的保留芦笋中的营养物质,吃起来口感也会更加脆嫩。锅中水烧开,加一勺食盐和食用油,下入芦笋,水开之后约莫煮1分钟,立刻出锅过凉水。

五、【菠菜】
菠菜是春天必吃的一种春菜,它在春季大量上市,这个时候的菠菜不仅价格实惠,口感也是最好的,而且营养价值高,它含有丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素E、膳食纤维、叶酸及多种矿物质。含有大量的抗氧化剂,可以促进细胞生长,激活大脑功能,经常吃菠菜,不仅可以或许预防影象力减退,还可以延缓朽迈;最主要的是菠菜中含有叶酸,这种物质有利于促进胎儿的大脑神经发育,总之春天吃菠菜利益多多。
但很多人说菠菜吃起来总有一点涩涩的味道,这肯定是由于你烹饪的菠菜没有焯水,菠菜中含有大量的草酸,没有焯水直接烹饪,会有涩味,以是菠菜是须要焯水的,锅中水烧开之后,加一勺食盐和食用油,下入洗濯干净的菠菜,焯水约莫5秒钟,菠菜变软变色之后,立刻出锅,如许不仅去除了涩味,也不会影响口感,一石二鸟。

六、【西兰花】
西兰花是很常见的一种蔬菜,它是由麋集且不规则的花簇形成,外型就像一朵悦目的巨型花,它不仅表面悦目,营养价值也很高,含有丰富的维生素、胡萝卜素、类黄酮及多种矿物质元素。其中的纤维素还有促进肠道蠕动的功效。
西兰花利益多,但在烹饪之前发起焯水,由于它顶部这些麋集的花簇轻易混杂灰尘和菜虫,洗濯的时候很难洗濯到位,以是发起焯水,不仅能去除灰尘、杀死菜虫,还能去除农药残留,吃的更康健。

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