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标题: 煮米饭只会加水，难怪发黏不好吃，多加1味料，米饭香甜颗粒分明 [打印本页]

作者: 友朋远方来 时间: 2023-8-5 14:46
标题: 煮米饭只会加水，难怪发黏不好吃，多加1味料，米饭香甜颗粒分明
北方人吃面食，超市里买的都是小麦粉，可他们除了会做包子、馒头、饺子、面条、烙饼之外，也会煮米饭，固然这个得益于电饭煲的遍及。
南方人除了吃米饭，也吃各种面食，不过他们根本上不在家里做，也不会做，想吃包子、馒头就去包子铺、想吃饺子就去饺子馆或者去超市购买速冻饺子。
各人想过没有，南方人煮的米饭会不会由于熟能生巧，而比北方人煮的米饭更喝彩吃？
没有同北方的小伙伴交流过这个题目，也只能以自己的主观感受为主，我自以为是的认为，可能南方人煮米饭和北方人煮米饭，都借助电饭锅，可能没有多少差别。
南方人的厨艺，研究的是菜肴的色香味美，却没有研究过米饭，但是各人再看看北方人的主食，将小麦粉做出了太多花样，阐明北方人在研究主食，而南方，却没有如许的风俗。
以是，我们本日要讨论如许一个题目，煮米饭只会加水，难怪发黏不好吃，多加1味料，米饭香甜颗粒分明。
各人有想过这个题目没有？可以在批评区留言，说说您的见解？平日里，您在家都是怎么煮米饭的？

一、煮米饭，记得多加一点油和醋？

各人可能喜好吃煲仔饭，煲仔饭在制作米饭的时候，着实是思量了米饭怎么做才会更好吃的各种因素的，比如提前浸泡、煮米饭的时候会在煲仔里刷油，水里参加食用油等环节。一碗香馥馥的煲仔饭，除了好吃的锅巴、腊肠外，米饭的软硬度和口感是不是也非常符合，本日我们给各人先容一种煮米饭的方法。
煮米饭的时候，记的多加一点油和醋
想要煮好的米饭更加透亮，就是那种晶莹剔透，这着实不必要什么技巧，在电饭锅煮米饭的时候，可以滴几滴花生油或者是猪油，如许煮出来的米饭不但松软而且味道也会更香。
除了滴几滴花生油，还可以滴几滴白醋，如许煮出来的米饭会更加的雪白、味香。各人看到这里是不是感觉到奇怪，参加白醋后米饭岂非不会变味吗？
实际情况是不会的，这是由于，米饭中的大部分身分都是淀粉，淀粉在高温下同水联合，然后就开始“糊化”，淀粉在糊化的过程中，酸碱性是会对糊化的程度有影响的。
简单理解，酸性情况会克制淀粉糊化，煮白米饭的时候，加几滴白醋，米饭会更加雪白而且颗粒分明，就是这个缘故起因。
但是，各人要记得，几滴而已哦，多放白醋也是不行的。

二、煮米饭的正确做法？

煮米饭的正确做法，当各人看到这里的时候，是不是准备划走，以为我在说废话，谁还不会煮米饭？着实我想同各人分享的是煮米饭的几点诀窍，也算是是煮米饭的正确方法。
1、选对大米
大米不是看价格来分辨好坏的，而是看品种，粳米和籼米你知道不？蒸米饭就应该选择籼米，而煮粥粳米则更加得当。
2、大米淘洗有讲究
淘洗大米，不是为了将大米清洗干净吗？但是各人不知道的是，淘洗方法不对，米粒表层的营养会被水溶解，特殊是利用热水器里的热水搓洗大米，营养流失会更多。
即使冬天，也要用冷水淘洗，同时要避免用力搓洗，淘洗次数过多，确实是会影响大米的口感。
3、电饭锅煮米饭，到底要放多少水？
这个受大米品种的影响，吸水量也不一样，只能说个大概的，各人如果喜好吃软一点的米饭，水和大米的比例是1.4:1。
如果以为按比例来放水，太过繁琐，也有简单的办法，将我们的食指放入米水里，只要水凌驾了食指的第一个关节，就可以了。
4、煮米饭最好是用开水
想要大米香味浓郁，那就必要用开水，这个过程比较故意思，大米在开水中一边吸取水分一边会被开水加热，如许大米中的蛋白质遇热凝固，大米的颗粒也就不容易破碎，也就能够包管颗粒分明，煮好的米饭比较完备。

三、新米和陈米怎样区分？

如果是在超市购买袋装大米，根本上是不可能买到陈米的，由于袋装大米上都有生产日期，不是最近的生产日期，可以选择不购买，那在什么情况下才会买到陈米？
对，您想的是对的，那就是购买散米的时候。那怎样举行分辨？
1、看
陈米的色泽发黄，非常的暗沉，如果大米的色泽比较白，光泽感也比较好的话，那就是新米。
2、闻
将大米放在手中揉搓一下，闻闻味道，闻到的是米糠味，或者是“馊”了的味道，那就是陈米。
3、摸
大米放在手上都会有一些白色的粉末，如果粉末比较轻盈，一吹就掉那就是新鲜大米，如果不能吹掉，乃至还很油腻，那就是陈米。

四、哪种大米吃起来比较香甜软糯？

虽然东北大米比较知名，比如五常大米，但它是粳米，吃惯了籼米的南方人有点吃不惯，而吉林的舒兰大米确实是新阿米的代表性米种，但对我这个湖北人来说，我更加喜好湖北这边的籼米。
比如京山桥米，湖北京山市的特产，米饭的口感松软，喷香扑鼻，适口不腻，营养也非常丰富。
固然这个只是我个人的饮食喜好，实际上另有许多的优质大米，各人可以在批评区留言，说说您吃的都是什么品牌的大米？

写到末了，还想啰嗦几句，煮米饭只会加水，难怪发黏不好吃，多加1味料，米饭香甜颗粒分明。
想要煮好的米饭更加透亮，就是那种晶莹剔透，这着实不必要什么技巧，在电饭锅煮米饭的时候，可以滴几滴花生油或者是猪油，如许煮出来的米饭不但松软而且味道也会更香。除了滴几滴花生油，还可以滴几滴白醋，如许煮出来的米饭会更加的雪白、味香。

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