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标题: 煮汤圆，冷水下锅还是热水下锅？怎样吃更健康？ [打印本页]

作者: 七八七 时间: 2023-8-3 11:50
标题: 煮汤圆，冷水下锅还是热水下锅？怎样吃更健康？
元宵节快乐！
元宵节，是一年中的第一个“月圆之夜”，习俗之一就是吃点“圆”食，期盼团团圆圆，圆圆满满。以是，家家户户餐桌上必不可少的就是汤圆大概元宵。这“圆滚滚”的美食人人都爱吃。不外汤圆在烧煮、品尝上可有许多讲究哦。
做主食
无论咸馅的汤圆还是甜馅的汤圆都属于精白主食，而不是全谷类和粗粮，再加上各种馅料中都加了油脂，汤圆的热量相当可观，通常以为三个大汤圆等于半碗饭。

图片泉源：图虫创意
因此，不管把汤圆作为早餐还是饭后甜点或点心，都要减少当日的主食量，才不会造成能量超标。
汤圆会升高餐后血糖，糖尿病患者吃汤圆时，除了减少主食量外，还应当选择小个的汤圆。
趁热吃
汤圆面皮是将糯米粉加热水烫后揉搓而成。
糯米粉主要由支链淀粉构成，在加热状态下，支链淀粉会糊化，有利于被消化酶分解，更容易消化，而一旦冷却后，支链淀粉分子间凝固加强，就不容易消化。

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因此，对于有消化功能题目的人来说，吃汤圆肯定要记得趁热吃，还要多多咀嚼。
搭配吃
汤圆馅料通常是脂肪含量很高的芝麻、豆沙、果仁等馅料，即使是肉汤圆也含有较多肥肉的猪肉馅。
对于患有高血脂和高血糖的人来说，就要花点小心思，制止血脂和血糖升高。

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好比吃汤圆前，可多吃点膳食纤维含量较高的绿叶菜、菌菇和豆制品，制止空腹吃汤圆。
吃汤圆的这一天，要制止油炸食物、肥肉、甜点和甜饮料等高脂高糖摄入。
煮汤圆的秘诀

圆滚滚的汤圆和元宵，都是糯米皮加馅做出来的，元宵是先把馅团成圆球，然后在糯米面上滚出来；而汤圆，是糯米粉加水和面团，加馅包出来的。如果冷水下锅，温度过低，不仅汤圆容易破皮，而且还会出现汤圆粘到锅底的现象。到底怎么煮，是冷水下锅还是热水下锅？有哪些注意事项？来看↓↓
开水下：水烧开后，把汤圆放入锅内，用勺子轻轻推开，让其旋转几周不粘锅壁。
慢火煮：待汤圆浮起后，敏捷改用慢火。否则，汤圆不停翻滚，外熟内硬不好吃。
点冷水：煮的过程中，每开一次锅加少量冷水，使锅内的汤圆保持似滚非滚状态。水沸两三次后，再煮一会儿，即可食之。如许煮出的汤圆质软不硬，甜黏好吃。
及时煮：生汤圆的糯米粉含水量较多，久放会变质，受冻易煮破。最好现做现吃，放置别超过3天，一旦发现汤圆的颜色改变便不能食用。现买的速冻汤圆也要及时吃掉，最好不要存放一周以上。
注意：盛汤圆不能用笊篱捞哦，汤圆跟饺子可不一样，外皮又黏又软，它会黏在一起，导致破皮，精确方法是用勺子直接连汤盛。

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编辑：何婷婷

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