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标题:
“2月吃一鲜，一年病不沾”，进入春天，“1鲜”是指啥？别不懂吃
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作者:
王胜权
时间:
2023-8-2 22:59
标题:
“2月吃一鲜，一年病不沾”，进入春天，“1鲜”是指啥？别不懂吃
二月气温升高，气候回暖，地里很多新鲜的“春菜”，破土而出。
老话说
“不时，不食”
，这“一鲜”格外的鲜嫩可口，这个2月肯定不能错过。
“2月吃一鲜，一年病不沾”，进入春天，“一鲜”指啥？该怎么吃？
“春食则香，夏食则臭”，一年之中春天的韭菜，口感是最肥美的。营养不光丰富，还可以润便通肠、杀菌消炎、进步免疫力，对身体是非常好的。
春韭怎么吃？分享4种好吃做法，鲜香美味，遇见可别手软。
一、炒合菜
1.
粉条开水烫软，参加料油、酱油拌匀，；一把韭菜洗干净、切成段；半个红椒切成丝，用来搭配颜色；绿豆芽淘洗干净放在盆中；几个鸡蛋打入碗中，参加少许食盐，搅拌打散成蛋液；再切点五花肉片备用。
2.
锅里烧油，把蛋液倒进去煎一下，小火煎、大火煎出来的鸡蛋容易老，鸡蛋全部定型以后再翻几下就熟了，倒出来备用。
3.
锅内再烧油，放入五花肉片煸炒出猪油，放入葱姜蒜，参加一点老抽上色，翻炒匀称以后下豆芽，大火爆炒省的出水，然后加生抽、白糖、鸡粉调味，不用放盐、主要靠生抽调味。
4.
接着下入韭菜、红椒丝，继承大火炒出韭香味，再放粉条和鸡蛋颠锅翻匀，看看这颜色，红黄绿白应有尽有，整个一早春图景。整道菜就讲究大火爆炒、快速出锅，保存鲜翠、鲜嫩、鲜香。
二、韭菜炒鸡丝
1.
一把洗濯干净的韭菜切成韭菜段；两根葱白切成葱段；一块生姜切成姜片；大蒜切成蒜片；小米椒切成辣椒圈；一块鸡胸肉切成细丝，参加一个鸡蛋清、食盐2克、料酒5克、玉米淀粉50克用筷子搅拌匀称备用。
2.
起锅烧水，水开以后倒入鸡丝，快速在热水中焯烫至定型后，捞出控油备用。
3.
锅内烧油，油热以后倒入葱花姜片和小米椒炒出香味，再倒入韭菜快速翻炒，参加食盐2克、鸡粉2克、胡椒粉1克、白糖1克快速翻炒化开调料，参加鸡丝、料酒5克翻炒至韭菜断生，淋上芝麻香油翻匀，即可起锅装盘。
三、韭菜炒鸡蛋
1.
一把嫩韭菜洗干净，切成2厘米左右的段；再切一点红椒丝用来配色；准备一个小盆，往内里打入四个鸡蛋，参加少许食盐提一下底味，再放入半勺水淀粉，用筷子搅散成蛋液备用。
2.
锅内烧油，油温烧至6成热、油面冒青烟时倒入蛋液，鸡蛋遇到热油，会敏捷膨胀成型，轻微翻炒几下就可以倒出控油了。
3.
锅内再烧油，倒入葱花翻炒出香味，再倒入韭菜开大火快速翻炒，把韭菜炒断生，然后参加食盐，食盐肯定要在韭菜断生后再放，参加过早的话韭菜容易出水。
4.
然后倒入鸡蛋快速翻炒匀称后即可出锅装盘。
四、韭菜疙瘩汤
1.
准备一把韭菜，切成碎末。把
切好的韭菜末
放入盆中，
打入一个鸡蛋，参加少许食盐
。抓拌匀称，再反复摁压一会，让韭菜出出水。
然后放入一把面粉
，继承拌匀。
全程不放一滴水
，端赖韭菜汁调糊。抓揉至能够挤成丸子，就可以了。
2.
几根洗净的小葱，切成葱花，放在盆中多淋一些芝麻香油增香。参加食盐、味精、胡椒粉、十三香搅拌匀称腌制10分钟。
3.锅内烧水
，水微微烧开的时间转
小火
。抓一把馅料，
从虎口挤成丸子，用小勺挖入锅中
。丸子全部下完以后轻微调大点火力，继承渐渐煮。
让丸子充实的定型，丸子全部飘起来以后，把刚刚的面盆用水涮一下，倒入锅中。这样汤会轻微香浓一些，不至于寡淡。
4.
全程小火煮，火大的话丸子容易散开。再次开锅以后打去浮沫，然后把
腌好的葱花碎，倒入锅中提味增香
。再放入一勺面糊，让汤汁更加的浓郁。
出锅前淋入蛋液，煮至蛋花全部飘起来 ，撒把荆芥叶，美得很。
（开心）
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