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标题: “让人窒息”的腌海雀：臭到令人吐逆，为何被当地人奉为美食？ [打印本页]

作者: 乐可糖无 时间: 2023-8-2 15:26
标题: “让人窒息”的腌海雀：臭到令人吐逆，为何被当地人奉为美食？
在你印象中，天下上最臭的食物是什么？
有人大概会说是鲱鱼罐头，也有人大概会说是臭猪肉。但你知道吗，尚有一种比这两种食物更加“强悍”的东西，那就是爱斯基摩人的特色美食“腌海雀”。

天下上最臭的食物是爱斯基摩人制作的腌海雀
这种食物不但闻起臭的令人吐逆，吃法也让人难以担当。那么本日咱们就来谈谈，腌海雀到底是什么？它是怎样制作的？为何这么臭仍被当地人奉为美食呢？
让人窒息的腌海雀

提到爱斯基摩人，各人率先想到的应该都是他们特色的冰屋。

爱斯基摩人独具特色的冰屋使人印象深刻
这些人生存在北美洲的北部，信仰万物有灵的萨满教。由于生存在寒冷的北极圈内，远离世俗的尘烟，爱斯基摩人一度被人们称为“最孤独的民族”。
恶劣的环境使得爱斯基摩人在很多方面都与天下上其他地区生存的人有显着的区别，好比以其社会结构来说，男女完婚不需领完婚证，可以随时离婚，而且生下的的第一个孩子会交给祖辈收养。
受限于寒冷的环境，爱斯基摩人主要以狩猎为生，而且还是“游牧”，他们会根据季节的变革迁徙到动物比较丰富的地方。

爱斯基摩人主要以狩猎为生
好比冬天的时候，就会来到浮冰附近的地带，在这里等候海豹。到了春天，则会在岸上等候白鲸、海象之类的生物。
总的来说，各个季节当中确实冬天最为难熬，究竟在这时不但气温会断崖式下降，动物们也都藏了起来，想狩猎乐成就显得非常困难了。在这种环境下，爱斯基摩人也有了未雨绸缪的想法，而这一想法的作品就是腌海雀。

北极圈冬季寒冷的气候，使得爱斯基摩人不得不早做计划
腌海雀，在当地被称为Kiviak，从其名字就能看出，主要食材是海雀。题目就在于，到底是怎么“腌制”的。
在对这道菜没有清晰的认知从前，有人认为应该是放在泡菜坛子里腌制的，也有人以为应该涂上了什么秘制的酱料。事实上，确实是放在雷同泡菜坛子的容器当中腌制的，只不外这个容器是海豹。
要制作腌海雀，人们需要先准备足量的食材，第一是大量的小海雀。
这种小海雀的身高约为9英寸，羽毛是黑褐色的，脚是黄色的，有蹼，看上去神似迷你版的企鹅。个头非常小，成体的体重约为260克左右。

小麻雀的造型看起来有些像企鹅
由于海雀的体型太小，所以每次需要准备的数量就很多，约莫要收集400到500只海雀。
第二要准备专用的海豹容器，简朴来说就是将抓来的海豹内脏等全部掏出来，使其内腔变空。然后再将准备好的几百只海雀，最直接塞到它的肚子当中。

人们会将海豹的肚子掏空，然后把海雀塞进去
需要留意的是，在塞进去之前，人们并不会对死去的海雀举行过多的处理，而是会尽大概的让其保持原状。
彻底将海豹的肚子塞满以后，人们会开始缝合，将其变成一个“密封的容器”。偶尔为了防止缝隙部位与氛围产生接触，还会在缝合处以及其他的部位涂抹上一些油脂。
到这里，腌海雀的前期工作就算是做完了，接下来就要等候它慢慢地发酵。爱斯基摩人一般会将其放在大岩石之下，让氛围相对流通，避免在海雀乐成腌制之前，就已经变质了。这个发酵的时间是非不定，约莫需要三个月左右，偶尔人们也会将其放置的更久。

塞满海雀之后，还需要给它足够的时间举行发酵，使其变为发酵食品
根据人们每年制作的时间来看，腌海雀发酵完成的时间刚好是圣诞节前后，所以到了那时，爱斯基摩人就会用这道美食来庆贺圣诞节。
但是，这道菜究竟该怎么吃呢？
吃法更是一言难尽

其实很简朴，人们会将海豹肚子剖开，此时此中的海雀已经在发酵的恰到优点了。将其取出来后拔掉翅膀和羽毛以后，就可以生吃了。

人们打开海豹的肚子，开始取出此中的海雀
由于其内脏已经在恒久的发酵中变成了“汤水状”，所以这时以致可以直接将海雀的头咬掉，然后吸出此中的汤汁。
信任看到这儿，有些人已经开始反胃了。而且从现实的层面来说，腌海雀确实有着异常刺鼻的臭味，纵然吃到嘴里也黏黏糊糊的，让人感到非常不适。在这种环境下，大部门人应该都无福消受这种美食。

腌海雀的味道让人感到窒息
不外，当地人却很喜好这道菜，还认为恒久的发酵会让海雀的肉变得细嫩，味道也更加的浓厚，有些雷同于奶酪。偶尔候，他们还会特别将海雀腹部的一些汤汁挤出来，然后参加到别的菜肴当中。
总之，不管怎么说，这道菜对于爱斯基摩人来说是鲜味，但是对于没有这种饮食和生存风俗的人来说就是绝对的暗中摒挡。
那么，这种奇怪的东西为何会被当地人奉为美食呢？岂非说他们的嗅觉和味觉与其他地区生存的人也不一样吗？

为何奇怪的腌海雀会被当地人奉为美食呢？
为什么被当地人奉为美食？

事实上，走出北极圈前往其他地区生存的爱斯基摩人，在实验了各种美食之后应该也不愿再吃这种东西。腌海雀之所以在当地被奉为美食，主要还是环境所导致的。
要知道，北极圈异常的寒冷，这种气候使得人们无法在当地的土壤中莳植出粮食。所以一年到头，他们都以肉食为主，只有炎天的时候能够吃上一些野果。

北极圈异常寒冷的环境，使得土壤难以培育出作物
到了冬季，狩猎变得异常困难，气候也越来越寒冷以后，人们就鲜少会出行了，大部门时间都会待在营地附近。
但是，在恒久无法狩猎的环境下，食物来源就成了题目。正因云云，他们囤积食物的方法，正是制作这种腌制的东西。
究竟在那种环境下，既没有粮食谷物储存，野果之类的东西营养价值也不敷，只能依靠腌制的肉类来获取能量，以此度过寒冷的冬天。

爱斯基摩人在冬天需要依靠腌制的肉类来补充营养
不难看出，让人无法理解的“暗中摒挡”，其实蕴含着当地人的生存之道。这种特别的制作方法，是他们在漫长的历史中探索出来的。如果各人前往那里旅游，当地人愿意使用腌海雀来招待的话，阐明是未来宾当成了贵客。
值得一提的是，假如想实验这种食物，必须要选专业的制作者。因为腌海雀的材料和环节任何一个出现了题目，都会让腌海雀这道菜变成真正的“暗中摒挡”，以致能够置人于死地。
根据资料来看，在2013年有人曾与格陵兰一带食用过假的“腌海雀”。简朴来说，这边的人在制作这道菜的时候将海雀更换成了其他的鸟类，终极导致发酵不完全。而不知情的人在食用了发酵不完全的肉类以后，就因肉毒杆菌中毒而死亡了。

若是腌海雀的材料和工序有误，大概会让食用者中毒身亡
所以，对这种食物不相识的人还是不要容易实验了，万一吃到了“假”的，题目就很严重了。如果真的对“臭味的极限”非常好奇，可以实验鲱鱼罐头之类的食物，从本质上来说，那种令人作呕的气息应该是差不多的。

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