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标题: 早茶必吃点心马拉糕！教你在家轻松做，吃了还想吃 [打印本页]

作者: 挖机维修 时间: 2022-8-29 23:10
标题: 早茶必吃点心马拉糕！教你在家轻松做，吃了还想吃
前次做了马拉盏之后，它的兄弟“马拉糕”就不绝被各人反复提起~

另有不少离广的宝宝体现，软绵香甜的马拉糕就是他们的白月光茶点：

都说到这份上了，我要是再不给各人安排上，真的说不外去。

不外老味道我轻微有点吃腻了，以是本日给各人分享的是新宠儿：

斑斓椰香马拉糕

当传统马拉糕和泰式斑斓椰香碰撞在一起，不但看上去清新，吃起来也非常上头，要是再泡上一壶茶，完善~

喜欢传统红糖味道的宝宝也别慌，文末小贴士里传统做法也有附带上，保管各人入股不亏~

和马拉盏差别，马拉糕的松软重要是靠发酵，泡打粉是为了增长乐成率，假如各人没有，只要发酵好，不加也是ok的~

这个方子里用到的糖比力多，以是我用的酵母是耐高糖的，它能在高糖环境里保持活性，让面糊发酵完全，出来的糕体也比力松软。

一样平常来说，马拉糕配方内里粉和木薯淀粉的比例在2:1-3:2之间，淀粉多内部就比力精致，吃起来会更Q弹，面粉多就更蓬松，口感越靠近红糖发糕。

我这次做了个大胆的实行，将比例改成了1:1！

出来的口感不但继承了马拉糕的软绵，还多了一丝丝糯糯弹弹的口感，微微一扯还会拉丝，凡是尝了的都赞不绝口~

斑斓椰香马拉糕

>>>制作时间<<<
45min

>>>烹饪器材<<<
蒸锅

>>>烹饪食材<<<

斑斓叶 80g / 水 450g
小苏打 0.5g / 砂糖 100g
耐高糖酵母 3g / 椰浆 35g
中筋面粉 200g / 木薯淀粉 200g
椰子油 20g / 泡打粉 2g

>>>制作过程<<<

1、80g斑斓叶剪小段，放入破壁机中，参加450g水和0.5g小苏打，果蔬模式搅打

搅打竣事后，过滤出残渣，过滤出来的斑斓汁约400g，不敷400g可以额外加水

2、在斑斓汁中参加100g砂糖、3g耐高糖酵母、35g椰浆，搅拌匀称后，倒入200g中筋面粉和200g木薯淀粉，搅拌至无干粉状态

参加20g椰子油搅拌匀称，过筛，盖上保鲜膜，室温发酵1.5-2小时，发酵至约两倍高，外貌有许多麋集气泡即可

3、发酵竣事后搅拌面糊消泡，参加2g泡打粉搅拌匀称

模具刷油，倒入面糊至模具的2/3高度即可

4、放在上汽的蒸锅里，大火蒸制25分钟，关火焖5分钟即可。轻微放凉一点再切，就大功告成啦

绿色的马拉糕，看上去非常清新，假如现在在青青草原，这肯定会成为懒羊羊最爱吃的青草蛋糕~

捏上一捏，绵绵的构造黏在一起又渐渐回弹，这手感比解压神器还要赞。

斑斓和椰子的香气在周边倘佯，让人不由得下嘴，软软绵绵的口感，一尝就让我仿佛置身茶室之中。

甜味浸透在每一个糯糯的构造里，点亮舌尖又通报给大脑，给幸福的多巴胺提供着源源不绝的能量~

随着自媒体的发展，广东的早茶文化吸引了许多外地人~

不外每个人的口胃不太一样，有喜欢的，天然也有diss的，我之前就在一篇先容早茶的文章下看到这么一条：

实在不认同没关系，但说我们故弄玄虚就太过了，究竟广东人连打台风都在喝早茶，显着就是爱到骨子里了，哪另故意眼子去装~

图片泉源于网络

Tips：

1、斑斓叶只管选择叶比力嫩的，颜色会更悦目，没有斑斓叶可以用10g-15g左右的斑斓粉兑400g水。

2、发酵时间不愿定的，根据室温去调解，但是能显着感觉到面糊会上升一半的高度。

3、想要更好脱模，也可以刷油后，底下垫一张油纸哈。

4、蒸好的马拉糕可以冰箱密封冷藏生存3天

5、喜欢传统马拉糕的把砂糖换成红糖或是黑糖加420g水混淆，斑斓叶、椰浆去掉即可

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