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标题: 酒桌上，常听到的“酒过三巡”指的是哪三巡？此中有什么讲求？ [打印本页]

作者: 嫉恶如仇猪猪侠 时间: 2023-7-31 11:12
标题: 酒桌上，常听到的“酒过三巡”指的是哪三巡？此中有什么讲求？
越来越发现，古人所总结的一些规律十分有趣，而且寓意也十分美好。
就拿筷子来说，标准长度为7寸6分，寓意人的七情六欲；而且天圆地方，寓意长恒久久；两根相互辅佐，可视为阴阳，五根手指象征阴阳五行，这小小的筷子也蕴含着许多哲理。

而同样有趣的，还有酒桌上的讲求，信赖大家都听说过“酒过三巡，菜过五味”的说法，但这三巡是哪三巡？发起经常喝酒的酒友搞懂此中讲求。
一、酒过三巡说法来源
酒场上的规矩，最早可追溯到西周时期，当时已经有相称完备的酒桌礼仪，敬酒的包罗敬酒的次序，饮酒的方式等等。
而“酒过三巡”一词，最早就出现在专门记录各种酒桌规则的《酒规》一书中。

当时的酒局，并没有“巡”的感觉，因为人都是跪坐吃饭。等到春秋时期，一种名为胡床的折叠椅引进中原，促进了桌子的发明，到了唐朝，人们围着高桌吃饭，才有了“巡”的意味。
而现在的酒过三巡，多数表明为酒足饭饱的含义，表示已经喝了很久了，酒局也就步入尾声了。
二、酒过三巡是哪“三巡”
而之前的酒过三巡，是很有讲求的。这“巡”就是循环，轮流的意思，因此三巡也就有三轮的意思。

这第一巡，是指主人敬紧张的宾客，一样平常客人落座，要斟好酒，主人说一些话，再用这第一巡酒，打开尴尬的局面，让人放松下来。
第二巡酒，客人就要先回敬主人，许多人都是借这个时候，来介绍自己，并且也给其他人敬酒，不仅能够与人熟络起来，也能显现自己的规矩。

第三巡酒，一样平常是主人敬全部客人，即表示正经流程已经走完了，大家可以自行活动，这个时候的酒，已经超出饮品的范围，而是一种精力上的催化剂。
有人借助三巡酒寻得知己，也有人在三巡后开始洽谈业务，于是，酒过三巡发展到今天，多为要言归正传的意思，以是才有那句“三巡之前是铺垫，三巡之后尽开言”。

这酒桌之上讲求多，简单了解，才能更好把握酒局，喝的尽兴。不过要说最紧张的，还得是选好“主角”，一款品质好的纯粮好酒，不仅能够凸显个品行味，还能让大家喝的舒畅。假如不知道选哪些，不妨试试下面2款酒友公认的纯粮佳酿，酒质和口感都上乘，而且性价比也非常高，看看你喝过没。
风云酱父封藏酒
近两年的酱香酒还是比力火的，但代价也随着热度炒作了起来，而这款优质酱香，却以超高的性价比和酒质出圈，酿造人李长命，正是茅台厂长李兴发之子。

上世纪，白酒业的上升期，茅台一面要保障内地供酒，一面要兼顾出口，产量的上升，带来的就是品质的降落，传统的工艺无法弥补这一难题。
时任厂长的李兴发身先士卒，亲身带队钻研，最终功夫不负有心人，4年的实验品鉴，终于总结出酱香酒的三大典范体，使茅台的酒质大幅的提升，后来的酱香酒都得益于此发现。为怀念李兴发为中国白酒业的贡献，国家和省级各部门都对其举行表彰。

随后，更科学的工艺传授给其子，在自家酒厂，选取赤水河滨的红缨子糯高粱，遵循大曲坤沙工艺，多次蒸煮和摊晾，7轮取酒只留上品，为了提升酒质，将新酒用陶坛窖藏5年，再加上12年老酒调香，滴滴都是精酿。
酿出的酒晶莹透亮，入口酱香浓郁，窖香饱满，花果清甜和老酒陈香和谐无比，下咽不辛辣，饮后唇齿留香。
剑南春水晶剑
四川盛产琼浆，光是国家级名酒，川酒就霸占了大半山河，而剑南春则是浩繁川酒中的代表之一。

当初剑南春也是和茅台，五粮液齐名的存在，现在剑南春稍经没落，但也被视为高端的代名词。一样平常浓香型白酒的发酵周期是在30天到45天，而这款剑南春水晶剑母槽发酵时间是在70天左右，双轮底二次发酵140天。
超长的发酵期，为此酒带来不俗的酒质，酒体晶莹透亮，入口清甜，川派的爆香感显着，回味悠长。

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