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标题: 你给宝宝买来“补脑”的这个食物，大概是假的！ [打印本页]

作者: 虎勾爸 时间: 2023-7-31 01:38
标题: 你给宝宝买来“补脑”的这个食物，大概是假的！

很多家长都知道，吃鱼有益于宝宝康健，尤其能够促进脑部及智力发育。因而从添加辅食起，鱼就成了宝宝餐桌上的常客。
在众多鱼类中，鳕鱼，因其营养丰富、刺少、口感好，不绝受抵家长们的青睐。
然而，岂论是线上网购平台，还是线下商超菜市场，总有一些商家拿“假鳕鱼”来忽悠不了解情况的家长。花了冤枉钱事小，宝宝吃完屁股漏油、上吐下泻可就不值当了！
那么，到底什么鱼才是真鳕鱼？真/假鳕鱼该怎样分辨？别的，与其他鱼类相比，鳕鱼是给宝宝吃的最好选择吗？
本期，笨爸爸就来和各人分享，关于鳕鱼，宝妈们需要知道的事。
目次

买到这三种就是真鳕鱼
这种假鳕鱼吃完拉油，肯定不要买
这种假鳕鱼营养丰富，但不宜常吃
除了鳕鱼，这几种鱼也适合宝宝吃

买到这三种就是真鳕鱼

不怪宝妈们分不清，在网购平台上输入“鳕鱼”，检索出的商品光是名字就有数十种叫法。
有按产地命名的，如：大西洋鳕鱼、阿拉斯加鳕鱼、俄罗斯鳕鱼、法国鳕鱼……
有按颜色命名的，如：黑鳕鱼、白鳕鱼、银鳕鱼、蓝鳕鱼……

这么多“鳕鱼”，到底要怎么区分呢？
现实上，真正的鳕鱼是指鳕形目-鳕科-鳕属鳕鱼，一共四种：大西洋鳕鱼、太平洋鳕鱼、黄线狭鳕、格陵兰鳕鱼。此中，格陵兰鳕鱼产量少，很难在市面上见到。
也就是说，宝妈们日常能够买到的真鳕鱼，只有三种：大西洋鳕鱼、太平洋鳕鱼、黄线狭鳕。
大西洋鳕鱼，拉丁名Gadus morhua，英文名Atlantic cod，也被叫做挪威鳕鱼、北极鳕鱼，主产于北大西洋。
大西洋鳕鱼每100g的卵白质含量约17.8g、脂肪含量约0.67g，其DHA含量约120mg/100g、EPA含量约64mg/100g。

太平洋鳕鱼，拉丁名Gadus macrocephalus，英文名Pacific cod，俗称大头鱼、大头腥，主产于北太平洋沿岸地区，包括我国渤海和黄海。
太平洋鳕鱼的卵白质含量约15.3g/100g、脂肪含量约0.41g/100g、DHA含量约96mg/100g、EPA含量约34mg/100g。

黄线狭鳕，拉丁名Gadus chalcogrammus，英文名Alaska pollock，别名也叫阿拉斯加狭鳕、明太鱼，重要分布于日本海、鄂霍茨克海、白令海等海域。曾属于狭鳕属，近年改为鳕属，以是也是真鳕鱼。
每100g黄线狭鳕的卵白质含量约17.2g、脂肪含量约0.82g、DHA含量约160mg、EPA含量约75mg。

可以看到，三种真鳕鱼都属于高卵白、低脂肪鱼。相较而言，大西洋鳕鱼和黄线狭鳕的重要营养素含量，尤其是DHA和卵白质，比太平洋鳕鱼更丰富一些。
宝妈们在选购时，需看好产品名称及配料表，标注的是不是真鳕鱼的名字或别名。

有些产品标注得比较暗昧，不明示鱼的详细种类，大概使用的并非是真鳕鱼，需要留意。

别的，在正规靠谱的平台或渠道购买品牌产品，相对更有保障一些。还可以让贩卖人员出具进口报关单、检疫证书等证明，确认一下产品名称、拉丁名、产地等重要信息。

（点击可放大查看）
这种假鳕鱼吃完拉油，肯定不要买！

了解完真鳕鱼，我们再来说一说假鳕鱼。
市面上假冒鳕鱼的赝品，不良商家使用最多的就是油鱼，英文俗称Oilfish，国内也叫作水鳕鱼、龙鳕鱼、圆鳕鱼等，重要出产于东南亚等温热带地区。
油鱼是两种鱼的统称——棘鳞蛇鲭、异鳞蛇鲭，它们属于鲈形目-蛇鲭科，与鳕鱼没什么关系，因其切块后的外形和鳕鱼块较相似，而被不良商家拿来以假乱真。

油鱼的脂肪含量较高，以是口感嫩滑、入口即化。但其含有大量不能被人体消化的蜡酯，吃多易引起拉油、呕吐、肠胃痉挛、腹泻等症状。
而且，油鱼多用来制作工业润滑油和泻药，美国、日本、加拿大、澳洲等国都已对油鱼的进口和贩卖举行了限定。

以是，宝妈们在选购鳕鱼时需谨慎，不要误买到油鱼给宝宝吃。
与真鳕鱼相比，油鱼的横切面一般较小，有些中心还会有淡黄或淡红色的线条，鳞片则较大；而真鳕鱼的横切面相对更大、更白一些，鳞片较小。

别的，假如发现产品的包装比较大略，不明示产品名称、配料、产地等信息，咨询客服是什么鱼也答复得暗昧其辞，代价又自制，那么就要警惕大概是油鱼。

这种假鳕鱼营养丰富，但不宜常吃

除了油鱼，市面上另一种常见的假鳕鱼被叫做银鳕鱼。
银鳕鱼并非鳕鱼，只是因其鱼肉同样洁白，而起了如许一个商品名。银鳕鱼一般指裸盖鱼和犬牙鱼。
裸盖鱼，属于鲉形目-黑鲉科，俗称阿拉斯加黑鳕鱼、阿拉斯加银鳕鱼、黑鳕鱼，重要分布于北太平洋两侧海域。

犬牙鱼，属于鲈形目-南极鱼科，又被称为法国银鳕鱼、南极银鳕鱼，重要分布在南极洲附近海域。

由于两种银鳕鱼的年捕捞量远低于真鳕鱼，因而市场代价比真鳕鱼贵不少，每斤银鳕鱼至少百元以上，真鳕鱼则均匀几十块钱一斤。
别的，银鳕鱼的DHA含量也比真鳕鱼更高。以裸盖鱼为例，其DHA含量约718mg/100g，是真鳕鱼DHA含量的4-8倍。（根据中国营养学会的建议，婴幼儿每天DHA的适宜摄入量为100mg。）
而且，银鳕鱼的脂肪含量在15.3g/100g左右，是真鳕鱼的二三十倍，以是其肉质更加风雅，口感也优于真鳕鱼。
综合以上特点，外加商家给银鳕鱼冠以的“高级鳕鱼”称谓，不少宝妈会时常给宝宝买银鳕鱼来吃。
然而，银鳕鱼最大的题目在于，汞含量偏高。
岂论是裸盖鱼还是犬牙鱼，都属于深海肉食性鱼，其体内轻易积聚重金属，尤其是甲基汞。
研究表明，恒久摄入过量的汞会损害神经体系，影响宝宝智力、记忆力、语言发育，导致精神迟钝、和谐障碍等危害。
中国国标《GB2762-2017 食品中污染物限量》规定，肉食性鱼类及其成品的甲基汞含量须＜1.0mg/kg，其他水产动物及其成品的甲基汞含量须＜0.5mg/kg。

根据美国FDA官方数据，银鳕鱼的均匀汞含量为0.361mg/kg，真鳕鱼的均匀汞含量为0.111mg/kg。银鳕鱼的汞含量虽然符合中国国标，但比真鳕鱼要高不少。而且，与成年人相比，婴幼儿及儿童更易受到汞的不良影响。

美国FDA将银鳕鱼列入的是“好选择”而非“最佳选择”鱼类，仅建议孕期与哺乳期女性每周可从“好选择”鱼类中吃1份鱼，婴幼儿及儿童应食用“最佳选择”列中汞含量更低的鱼类。
而真鳕鱼被列为“最佳选择”鱼类，美国FDA建议婴幼儿及儿童每周从“最佳选择”鱼类中吃2份鱼。此中，1-3岁宝宝每份为1盎司（约28g），4-7岁宝宝每份为2盎司（约57g）。

总之，银鳕鱼不是鳕鱼，尽管其DHA含量更丰富、口感更好，但汞含量偏高，不适合宝宝经常食用。
除了鳕鱼，这几种鱼也适合宝宝吃

上文我们理清了真假鳕鱼的区别，也了解到，DHA含量丰富、汞含量低的鱼，更适合给宝宝吃。
现实上，除了鳕鱼外，宝妈们也有一些其他的选择。美国情况工作组EWG对市售海产品举行分析后，给出了“高Ω-3脂肪酸（DHA）低汞鱼”的最佳选择名单，包括：
凤尾鱼（Anchovies）、鲱鱼（Herring）、三文鱼（Salmon）、沙丁鱼（Sardine）、西鲱（Shad）、鲑鱼（Trout）。

可以看到，EWG“最佳选择名单”中几种鱼的DHA含量水平，比真鳕鱼更突出，汞含量也比真鳕鱼更低。
以是，宝妈们不必肯定要买真鳕鱼给宝宝吃，像三文鱼、鲑鱼等也都是很好的选择，可以综合营养表现、口感、宝宝喜欢、代价等因向来选择。
别的，有条件的话，不同品种的鱼可以经常换着吃，以降低有害成分对康健带来的不利影响。
好了，本期到这儿就竣事了。
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