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标题: 水煮大虾时，开水下锅是大忌！大厨：牢记这3点，虾肉鲜嫩没腥味 [打印本页]

作者: 谦晓 时间: 2023-7-31 00:11
标题: 水煮大虾时，开水下锅是大忌！大厨：牢记这3点，虾肉鲜嫩没腥味
您好，我是小编！每天为你分享美食做法，烹调本领，养生菜谱，饮食知识！
话说我最偏爱吃海鲜了，特别是大虾，怎么做我都喜欢吃，越大越好。本日去超市买菜，被卖水产的老板叫住，说本日的虾特别鲜，30块钱一斤，贬价了，要点吧。记得去年这个时候50块钱一斤呢，感觉确实挺划算的。

买的每只虾都很大，活蹦乱跳的，鲜活饱满。我很少炸虾大概焗虾吃，都是直接用水煮。因为虾的自然鲜甜最吸引我，以是我的做法都很简单。
大虾是一种很有营养的海鲜食材，营养价值极高，而且口感更不错，鲜嫩适口，价格也不贵，可谓是物美价廉。其富含非常丰富的蛋白质，维生素，矿物质以及可观的微量元素，诸如铁，钙，锌。要是经济答应，每天吃一点，可及时增补身体缺失的许多元素。

水煮大虾看似简单，其实并不简单，有几个本领需要把握，这样才华煮出好吃的虾！
水煮大虾时，开水下锅是大忌！饭店大厨：牢记这3点，虾肉鲜嫩没腥味！
【1】煮大虾要用凉水下锅煮，肯定不能开水下锅煮。开水煮出来的虾，肉的口感会发硬，不鲜嫩，腥味重。
【2】调味料除了放葱姜以外，记得放点干辣椒。干辣椒有去腥解腻的作用，效果很好。干辣椒颠末水煮以后，辣味会大大降低，你不消担心会辣。
【3】煮制时间一样平常根据虾的大小来决定，一样平常需要煮10分钟为最佳。假如虾比力大，虾肉会厚一些，可煮制15分钟。

【水煮大虾】
食材:大虾，葱，姜，干辣椒，料酒，食盐，香醋，芝麻油
煮制流程:
第一步，把大虾冲洗干净，准备葱，姜，干辣椒，料酒，等于一锅“葱姜水”。

第二步，把大虾，葱姜片，干辣椒，都放入锅中。参加食盐，料酒调味。
烹调本领:料酒要少放一些，否则料酒味太浓会影响虾的鲜香味。

第三步，盖上锅盖开始煮，始终保持大火，煮至水沸腾。然后开始盘算时间，煮10分钟左右。把火关掉，捞出大虾，就可以剥壳食用了。
烹调本领:往小碗中参加香醋，姜末，芝麻油，调制成蘸汁，更好吃。

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