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标题: 煮八爪鱼咬不动？别用开水煮，牢记3个本领，鲜嫩又脆弹，无腥味 [打印本页]

作者: 泰山醉 时间: 2023-7-30 01:21
标题: 煮八爪鱼咬不动？别用开水煮，牢记3个本领，鲜嫩又脆弹，无腥味
好友问我，八爪鱼同章鱼的区别？
我反问他：“八爪鱼是乌贼还是章鱼？”
好友笑着说：“你肯定没有去菜市场买过这几种海鲜？”
我尴尬的笑了笑，说道：“还真是这样的，买过鱿鱼，但八爪鱼、乌贼、章鱼确实没有买过。”
好友和我说，八爪鱼就是章鱼，而乌贼是十爪鱼，它有10条触手，这也是八爪鱼同乌贼最本质的区别。
八爪鱼又叫做章鱼，是一种软体动物，身体很小，八条触手又细又长，以是才叫做“八爪鱼”。
好友介绍完之后对我抱歉的说道：“不是海边的人，分不清鱿鱼、章鱼、八爪鱼是很正常的事情，我不应该取笑你。”
好友这样一说，我倒感觉不自在，别人还为了我的无知给我道歉，这算哪门子事？
于是，我决定要将本身的这块短板给补齐，去菜市场购买八爪鱼，也就是章鱼，趁便还购买几只小鲍鱼、几只皮皮虾、少量的鱿鱼须，回家给我媳妇做了一份葱爆八爪鱼、一份孜然八爪鱼，吃过之后才发现，如果下次在菜市场碰到乌贼、鱿鱼、章鱼，我还是不会区分。
给我媳妇做的葱爆八爪鱼、孜然八爪鱼，末了也都失败了，主要还是我老担心这几种海鲜煮不熟，以是烹调的时间过长，八爪鱼的口感类似塑料一般，完全咬不动。
煮八爪鱼咬不动？别用开水煮，牢记3个本领，鲜嫩又脆弹，无腥味，经过多次的尝试和实践，加上借阅了好几本食谱，我才徐徐掌握烹调八爪鱼的本领。
各人可以在评论区留言，说说您的见解？您会分辨八爪鱼和乌贼吗？您喜欢吃八爪鱼吗？

一、煮八爪鱼，鲜嫩又脆弹的3个本领？

因为是介绍煮八爪鱼的本领，我们直接上干货，这样煮八爪鱼，鲜嫩又脆弹？
1、加醋
清洗八爪鱼的时间，加少量的醋，这样就能去除粘液和腥味，还能让肉质变得更加软嫩。
2、热水下锅
煮八爪鱼必要热水下锅，各人要注意热水不是沸水，也就是锅底冒泡，水温大概60度左右，而且煮的时间也要把控精准，大约30秒左右，时间长了就会变软，口感也就不脆弹了。
3、煮熟后过凉水
煮熟的八爪鱼必要立马过凉水，最好能够在凉水中参加少许冰块，这样做的好处是让八爪鱼的余温不再继承加热八爪鱼，尽快让八爪鱼的温度下降，这样才能保证脆弹的口感。

二、除了介绍本领，也给各人介绍一下我在家煮八爪鱼的过程？

知道了本领其实也是“瞽者摸象”，还是给各人只管多介绍一下，给各人说说煮八爪鱼的过程？
1、配料
醋、大葱、食盐、大葱、生姜、料酒。
2、清洗阶段
八爪鱼用醋和食盐进行搓洗之外，还必要将触手中间的内脏和牙齿给去撤除，这个只能多多实践。
3、煮八爪鱼
锅中参加净水，大火烧至锅底冒泡，之后放入葱段、生姜、放入八爪鱼。
4、煮至的时间
其实还是要受八爪鱼的大小来决定，小的大概只必要30秒左右，大的大概就必要一分钟的样子。
5、过凉水
准备好凉水，最好能够放入一些冰块，捞出八爪鱼，放入冰水中，这样才能保证八爪鱼的肉质脆弹，煮熟的八爪鱼可以之间蘸料吃，这种做法其实就是白灼。

三、八爪鱼同章鱼、鱿鱼、墨鱼之间的区别？

1、名称或者是别名轻易将我们弄晕
鱿鱼又可以叫做柔鱼，一种软体动物，不属于鱼类，而鱿鱼同墨鱼一样也是一种软体动物，也不是鱼类，而墨鱼又可以叫做乌贼。
八爪鱼可以叫做章鱼，是一种智商非常高的软体动物，也是不属于鱼类的。
2、所属科目是完全不同的
鱿鱼属于十腕目枪乌贼科、墨鱼也就是乌贼属于乌贼目乌贼科、八爪鱼属于章鱼目章鱼科。
3、身体上的软骨不一样
鱿鱼中间背部有一条透明的细长软骨、墨鱼中间背部哟一个比较大的椭圆形的壳、八爪鱼没有软骨也没有壳。
4、有墨和没有墨的区别
鱿鱼没有墨，里面是干干净净的、墨鱼也就是乌贼是有墨的，墨在身体下方的墨蘘中、八爪鱼也是有墨的，没有想到吧。

四、八爪鱼的家常做法，好吃到汤汁一滴不剩？

上文我们给各人介绍够了八爪鱼的白灼吃法和做法，当然还有一些本领，显然只有白灼的吃法肯定是不敷的，下文我们将给各人再介绍两种，葱爆八爪鱼的做法和天然八爪鱼的做法。
葱爆八爪鱼的做法：
1、还是按照上文介绍的办法进行清洗。
2、准备洋葱丝、青椒丝，大蒜切末，生姜切片。
3、锅中放入还是采用白灼的方法，开始煮八爪鱼，当然也是必要过凉水的。
4、煮熟后也过完凉水，必要将八爪鱼手工撕成一根根的备用。
5、锅中放入少许的食用油，油热之后放入洋葱、生姜、蒜末炒香之后放入八爪鱼和青椒，翻炒半分钟后，加上生抽、白糖、食盐调味，快速翻炒均匀后出锅，这样也能避免八爪鱼持续加热，口感变老。
孜然八爪鱼的做法：
1、孜然八爪鱼的做法不用提前将八爪鱼煮熟，清洗干净就行。
2、锅中放入少许食用油，放入姜丝和孜然炒香，放入八爪鱼，翻炒之后放入生抽、白糖、食盐调味。
3、继承翻炒，炒至锅中的汤汁变干，再次撒上适量孜然粉、辣椒面，翻炒均匀后，撒上白芝麻就可以出锅。

写到末了，还想啰嗦几句，煮八爪鱼咬不动？别用开水煮，牢记3个本领，鲜嫩又脆弹，无腥味。
清洗八爪鱼的时间，加少量的醋，这样就能去除粘液和腥味，还能让肉质变得更加软嫩。
煮八爪鱼必要热水下锅，各人要注意热水不是沸水，也就是锅底冒泡，水温大概60度左右，而且煮的时间也要把控精准，大约30秒左右，时间长了就会变软，口感也就不脆弹了。
煮熟的八爪鱼必要立马过凉水，最好能够在凉水中参加少许冰块，这样做的好处是让八爪鱼的余温不再继承加热八爪鱼，尽快让八爪鱼的温度下降，这样才能保证脆弹的口感。

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