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标题: 明天元宵节，老话说：“3菜不上桌，福气不进门”，“3菜”指啥？ [打印本页]

作者: 森焱垚 时间: 2023-7-28 03:11
标题: 明天元宵节，老话说：“3菜不上桌，福气不进门”，“3菜”指啥？
#天南地北大拜年#
“千门开锁万灯明，正月中旬动地京”，作为春节后又一告急节日，正月十五元宵节可谓说是小春节，有些地方还会把元宵节称为“小年”，由此可见其告急性。

正月十五，是春节后第一个圆月日，又叫上元节，花灯节，在这天晚上，大家会吃元宵，赏花灯，猜灯谜······十分热闹。
除此之外，家里人也会预备上一桌丰盛的团圆饭，祈愿一年安全顺遂，老话说，“3菜不上桌，福气不进门”，在元宵夜，这3道美味好菜肯定要端上桌，寓意年年祥瑞！

糖醋松鼠鱼——年年有余

1.预备一条鲤鱼，处理干净后切掉鱼头，抽出鱼腥线，从鱼脊骨处下刀，片开鱼肉，再把鱼骨斩掉，和鱼头放在一起。

2.然后把鱼肉平铺在菜板上，用刀片去鱼刺，用刀尖纵向间隔一厘米切开鱼肉，鱼皮不要堵截，再斜刀45度，横向切开鱼肉，切好的鱼肉提起了像麦穗一样就可以了。

3.再把另一半鱼肉，也用同样的方法切好放入水盆中，加入一勺食盐，浸泡五分钟，去除鱼肉内里的血水。

4.取出泡好的鱼肉，挤干水分，和鱼头一起放入另一个小盆中，加入食盐、鸡粉、胡椒粉、料酒各适量，用手抓匀备用。
5.在鱼肉内里加入少许鸡蛋液，再把鱼头和鱼肉匀称的裹上干淀粉。

6.起锅倒入食用油，油温至五成热时先下入鱼头炸制，再把热油不绝的浇在鱼头上面，这样可以使鱼头快速炸熟，开小火炸三分钟，捞出控油。
7.然后用手提起鱼身两端，慢慢下入油锅中，使鱼身定型，开小火慢炸，再把热油不绝的浇在鱼身上，把鱼头重新放入油锅中炸制，等鱼头完全炸透后关火捞出控油。

8.另起锅添入半勺食用油，倒入番茄酱10克，番茄沙司20克，橙汁10克，用勺子连续搅拌化开，添入两勺净水，加入白糖30克，搅拌几下。
9.熬至汤汁沸腾起大泡时，加入白醋40克，勾入少许水淀粉，熬至汤汁浓厚粘稠时，淋入半勺明油，连续搅拌几下，即可关火起锅。

10.先把炸好的鱼头和鱼身摆在盘中，再把熬好的糖醋汁，匀称的浇在炸好的鱼肉上面，末了再撒上少许白芝麻粉饰，即可上桌食用。

黄焖鸡——大吉大利

1、预备两个鸡腿，洗净后切成小块；几片姜片，大葱片，几粒花椒和红辣椒，两粒八角备用。
取一个小盆，加入蚝油15克，海鲜酱15克，生抽15克，料酒适量去腥，加入鸡精、白胡椒粉、白糖、十三香各适量，搅拌化开调料。
洗净的青椒半个，切成小片，洋葱半个切成片，放在一起，再放入一小把提前泡好的木耳。