天盟传媒 - 一个会员自行传媒的平台,人人都是传媒者!

标题: 贫民的饮食陷阱:餐桌上的“鲜味”食物,已被各种添加剂堆满 [打印本页]

作者: 拉过我    时间: 2023-7-28 00:05
标题: 贫民的饮食陷阱:餐桌上的“鲜味”食物,已被各种添加剂堆满

上周末,我站在农贸市场门口,犹豫了好久,思考今晚的晚餐买些什么。
囊中羞涩的我,在徘徊了许久后,还是迈进了炸鸡叉骨的小店。
无它,买一斤送半斤,15块钱便能百口美美地吃一顿肉。
炸得金黄的鸡叉骨,色泽焦脆,闻之喷香,将上面为数不多的肉撕下来放到嘴里——
嗯,一股子孜然味和极其柴的鸡肉味。
厚厚的一层调配过的孜然粉匀称洒在上面,将食材紧紧包裹。
重油、重盐、重料!
吃完这一顿,保证不会想下一顿!



一、绝大多数人的阶级,放在古代是要饿肚子的。


以当代人的阶级,放在古代绝大多是都是贩夫走卒。
而这些底层的百姓们在古代吃什么呢?




起首,绝对不会富裕到像我们今日餐桌上顿顿有肉的情景。
北宋著名政治家范仲淹曾有史书记载,范仲淹躲在无人处读书时,其母亲曾带着一锅小米粥去给他送饭。范仲淹等米粥冷却下来之后将其分成了四块,每顿饭配着咸菜吃一块
只管范仲淹的母亲带着儿子改嫁,范作为一名继子在继父家里讨生存,但继父是个小官,又乐意供着继子读书,以是家境估摸着还算是可以。
就是如许一个远超平常百姓的家庭,一顿饭居然钟猩愆小米粥咸菜。
可能史书有些夸大之嫌,但足以窥见已往平常老百姓的日子有多艰巨。
绝大多数百姓,想喝一碗小米粥,怕是要比及逢年过节,饭桌上才有如许的鲜味。




生产力低下的古代,一亩地不过产两三百斤粮食,且全仰仗人工去一点点耕种,一年到头打下来的粮食,根本不够百口人填饱肚子。
一斤粮食换六斤糠,成为了许多人的首选。
再加上路边的野菜,山里偶然打来的野味,院子里再养些鸡鸭,紧巴巴地也能一年又一年地过下来。
以当代吃惯大鱼大肉的人来讲,如许的日子,怕是一天都对峙不下来。



二、当代之以是不饿肚子,是由于餐桌被添加剂堆满了。


小时候,在炎热夏季,我最爱吃的是西红柿拌白糖。
西红柿切片,薄薄一层绵砂糖撒上去,蘸着白糖将酸甜软绵的西红柿放到嘴里,别有一番滋味。
但长大后,这道菜几乎不吃了。




现在的西红柿,硬得可与苹果一较高下,常温下放半个月都不会变质,至于口感,更是没有一丝丝曾经柿子该有的甜味。
但它产量高、耐储存、适运输!
除了不好吃这一条缺点外,浑身上下都是优点!




抛开西红柿,其它蔬菜也都失去了原本的味道。
索然无味的黄瓜,没有鲜味的明白菜,硬邦邦的没有味道的土豆……
不管怎么下功夫做菜,都觉得不太好吃。



上个月,我心血来潮包了顿饺子。
用的是猪肉与白菜。
感谢现在发达的网络,让我学会了许多食谱。
当我严酷按照比例将饺子包完并煮熟出锅后,夹起一个尝了尝。
方子是好方子,盐味也恰好,但总觉得差了些火候。
吃了好几个才忽然明白过来,是食材原本的味道不见了!
猪肉没有猪肉味,白菜没有白菜味!


<hr>



三、平常人想吃些原味十足的食材,究竟有多难?


便宜的食材失去了食物本身的味道,那如果我们全部换成奇怪适口的食材呢?
我在今年10月份实验了半个月。


10月,正是蟹子肥美的季节,满满的蟹膏、喷香的蟹黄,让人垂涎欲滴。
这些肥美的肉食,不需要参加什么重口胃的孜然茴香之流去腌制,而是直接架锅清蒸便好。
味道果然鲜美,我尝到了属于食物本身的味道!
这种味蕾的满足,比那些覆盖了一层又一层的调料肉食强多了。




除了蟹子,还有许多鱼虾。
奇怪的海虾,丢到锅中煮熟就异常鲜美,连盐都不消放。
活蹦乱跳的鲜鱼,清蒸后倒些酱油调味,就可以大快朵颐。
……



至于蔬菜,我在第一天去了一家农家乐,那里种着许多有机蔬菜。
我终于尝到了小时候影象深处的酸甜西红柿。
虽然摘下来后坏得快,但是味道让人欲罢不能,一口吻吃了三四个。
还有黄瓜,以及角落里的一根爬满半个院子的南瓜藤。
这些菜,不管是清炒还是蒸煮,味道都非常鲜味,可以品尝出食材原有的香甜。




第三日,我去了一家高端有机蔬菜批发市场。
内里的好多菜,我都没有见过。
老板热情招呼我,给我介绍各种有机蔬菜,并保证口感绝对一级棒。
我信赖这些菜的口感不错,但是代价让我望而生畏。
最便宜的菜,是十五块钱一斤!
远不是我这种平常人可以顿顿吃的价位。


我对峙了半个月,钱包已经空了不少,望着余额越来越少的银行卡,我果断又走进了家门附近的农贸市场。





四、贫民的餐桌,想填饱肚子并吃的鲜味,添加剂是必不可少的东西。


大家已经吃饱好些年了,在饱腹感满足的同时,免不了寻求些味蕾上的极致满足。
可好吃的食材,都是需要拿真金白银砸出来的,这就导致了想刺激到味蕾,贫民们只能吃一些不太康健的重口胃食物了。
浓郁的孜然味、酸甜的酱香味、大油大盐,麻痹味蕾,欺骗嘴巴,毁掉胃口,满足大脑。




老一辈做菜都喜欢放许多油盐,这是他们满足味蕾、刺激味蕾的一种方式。
当代人吃东西喜欢甜食重口,这是独属于现在这代人满足味蕾的方式,其本质与上一代人没有什么区别。
都是吃不起最好的食材,退而求其次,选择了不康健的方式来满足味蕾寻求。
<hr>



当我拎着一份鸡叉骨回家时,我知道它不康健。
裹满了“科技与狠话”,在万年不换的油桶里翻滚了无数圈,又撒了一层重口的调料……
但是,我吃不起高端的鲜味食材,只能以如许的方式去安抚下我的味蕾!
贫民嘛……较之已往吃不饱肚子的生存,已经提高了无数档次!




欢迎光临 天盟传媒 - 一个会员自行传媒的平台,人人都是传媒者! (https://tianmg.com/mp/) Powered by Discuz! X3.4