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标题: 年后生存腊肉,切忌直接放冰箱!学会一招,久放不坏,还更香 [打印本页]

作者: 我是一条蛆    时间: 2023-7-26 18:21
标题: 年后生存腊肉,切忌直接放冰箱!学会一招,久放不坏,还更香
腊肉,重要盛行于四川、湖南和广东一带,尤其是在过年期间,根本上家家户户都要制作腊肉。腊肉制作一样平常都是腌制后经过烘烤大概风干晾晒加工而成。制作好的腊肉透明发亮,色泽鲜艳,吃起来味道醇香、肥而不腻,而且另有一种独特的风味。

腊肉除了风味独特,我们都知道另有一个特点,就是“久放不坏”。所以大家在制作腊肉的时候,都是几十斤几十斤的制作。但是过年期间,毕竟各种肉类比较多,所以纵然腊肉再美味,实在真正食用的量并不多。以至于一到年后,家家户户都剩余很多多少腊肉腊肠等等各种腊货。

虽然腊肉“久放不坏”,但也是要讲究精确储存。有些朋友在生存腊肉的时候,任意往一处一堆,大概直接往冰箱一放就不管了,认为腊肉都不会变质。但现实上只管有些腊肉没有变质,但口感却差了很多。乃职苄些生存的腊肉,会散发出一种怪味,而且食用起来口感不仅油腻,而且很柴。
那么到底该如何精确生存腊肉?


腊肉再腌制过程当中,一样平常会添加大量的盐分,所以一样平常来说保质期都比较长,且不易变质。但随着时间的推移,腊肉中的肥肉会出现出油的情况。而且腊肉的水分也会随着时间的增长而渐渐减少,这个时候的腊肉吃起来口感会又干又硬又柴,味同嚼蜡,非常的难吃
大部门朋友在生存腊肉的时候,都喜欢直接放在冰箱冷冻;认为纵然冷冻2-3年都不会变质。而现实上并不是这样的。

由于冰箱的环境相对是比较湿润的,纵然在生存的时候有用保鲜袋包裹;但避免不了的会使腊肉受到潮气,而且随着时间的推迟,放在冰箱的腊肉香肠水分慢慢变少,亚硝酸盐的含量也越来越多
所以一样平常冷冻的腊肉大概其他腊货等等,最好发起也是半年之内食用完,而如果想要把腊肉存放半年以上大概更久,那就保举大家用“白酒生存法”

白酒生存腊肉:

1、准备一个密封的玻璃容器大概陶瓷容器,洗净后晾干外貌的水分;然后用高度白酒,在容器的外貌匀称的涂抹一层,起到消毒的作用
2、把晾晒好的腊肉,按照家庭每顿食用量切割分开成一块一块的。然后准备一个小碗倒入高度白酒,把每块腊肉匀称的沾一下白酒

3、沾好白酒的腊肉直接整洁的摆放在容器里面。然后再按照5斤腊肉对应50-80克白酒的量倒入容器里面,然后直接密封生存好,放在阴凉、透风、干燥的地方生存即可。
白酒不仅可以起到消毒杀菌的作用,而且纯酿白酒另有去腥增香的作用。这样腊肉在白酒的保护下,不仅口感不会变,而且一样平常生存半年以上到一年,都没有问题。口感根本上也跟新制作的一样。
4、每次食用的时候,直接取出一块腊肉,然后再相应的添加点白酒,这样可以避免白酒流失,降低生存效果。末了再密封生存好即可。

这个方法生存腊肉,一样平常在农村比较常见。尤其是在四川农村等一些地区,大家过年期间制作的腊肉比较多,所以一样平常都会采用这种“白酒生存法”。而且用这种方式生存的腊肉,一样平常2-3年都不会变质。而且这样保存的腊肉,闻着也不会有怪味。
保举食谱:腊肉炒荷兰豆

制作步调:
1、奇怪的荷兰豆,先把两头撕掉,把荷兰豆的筋撕掉,这样吃起来口感更响亮一些;腊肉切片,再准备少许的蒜末和小米辣碎;
2、锅内烧油,油温七成热的时候,先放入备好的蒜末和小米辣爆出香味;然后把切好的腊肉倒进去,中火煸炒出腊肉的油脂;

3、把洗净的荷兰豆倒进去,翻炒匀称,然后加少许的食盐、蚝油、生抽搅拌匀称,沿着锅边淋入少许清水,盖上盖子焖煮2-3分钟;
4、炒制荷兰豆熟透即可,然后加少许的鸡精搅拌匀称即可。
#头条创作挑衅赛#




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