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标题: 做发糕别只用面粉,阿姨教你农家做法,手不沾面,不消模具 [打印本页]

作者: 三酉    时间: 2023-7-25 06:20
标题: 做发糕别只用面粉,阿姨教你农家做法,手不沾面,不消模具
#头条创作挑衅赛#
发糕是我们一样平常生活中经常吃到的一种面食。每个地方都有发糕,差别地域做出来的味道口感都不太一样。这次要分享的是一道比力家常的发糕做法,再到场了一些风味进去。让它吃着很特殊。比一般发糕要香。喜欢吃发糕的朋侪就不要错过了,肯定要试试这次分享的做法,吃一口就会喜欢的。

一些地域做发糕用大米粉,一些地方就用面粉,大概是两种联合起来。这种发糕看似简单,但是做起来就挺难的。很多朋侪失败的点就在蒸不蓬松,大概蒸出来塌陷。发酵的好好的,上锅蒸着蒸着就塌陷了。实在很大原因是由于面糊太稀了,发酵之后产生的气泡太疏松,蒸的时候有蒸汽支持它,关火之后蒸汽制止,由于制品表皮太薄,没有蒸汽支持之后它就塌陷了。以是很多朋侪做的时候会到场鸡蛋大概面粉来增加粘稠度。

这次做的发糕不止是到场了大米,还混合了面粉,如许可以增加乐成率。末了到场了苹果来增加风味,由于过完年剩下最多的就是苹果了。出锅了有苹果香,闻着很清香,吃着口感蓬松,想吃甜口的可以加多一点白糖,看个人需求,喜欢的朋侪可以收藏起来,有空的时候做一做,下面就分享详细的制作步调。



【所需材料】
150克大米,清水450毫升,1个苹果,1个鸡蛋,4个酵母,20克白糖,500克面粉,适量红枣,适量葡萄干。
【制作步调】
1.150克大米到场清水浸泡2个小时以上。

2.大米泡发之后淘洗干净,沥干水分,放入料理机中,再到场一个苹果,倒入450毫升的清水。开启按键,把它搅打成细腻的米糊。

3.把它过滤一遍,如许吃着口感更好。

4.往里面到场1个鸡蛋,4克酵母,20克白糖,白糖根据个人喜欢来增减。搅拌匀称。

5.往里面少量多次地到场面糊,把它搅拌到表面光滑看不见干粉的面糊,这个状态最少要搅拌五六分钟以上。搅拌好之后盖上盖子发酵到两倍大。

6.切点红枣碎备用。

7.发酵好的面糊体积变大,表面可以看到很多气孔。

8.然后往里面到场红枣碎,再加一点葡萄干。搅拌排气,搅拌到原来的大小。

9.准备一个盆,底部刷一层油,再撒点芝麻。

10.再把面糊加进来,晃动几下,让它铺平整。

11.把面糊放入锅中,让它发酵到7分满。

12.发酵时间不固定,看到变大了就可以了,二次发酵好了之后在表面撒点蔓越莓干大概葡萄干。盖上盖子,开大火蒸,水开之后转中火蒸30分钟。

13.时间到了之后焖5分钟在开盖。

14.出锅自然放凉,不烫手之后给它脱模。

15.然后切成块就可以享用了。



小贴士:
1.白糖的量根据个人喜欢来增减,想吃甜一点的最少得加40克。
2.蒸的时候肯定要够,半路不要开盖。




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