天盟传媒 - 一个会员自行传媒的平台，人人都是传媒者！

标题: 煮汤圆，冷水下锅照旧热水下锅？怎样吃更健康？ [打印本页]

作者: 清水一泓 时间: 2023-7-24 14:07
标题: 煮汤圆，冷水下锅照旧热水下锅？怎样吃更健康？
元宵节快乐！
元宵节，是一年中的第一个“月圆之夜”，习俗之一就是吃点“圆”食，期盼团团圆圆，圆圆满满。以是，家家户户餐桌上必不可少的就是汤圆或者元宵。这“圆滚滚”的美食人人都爱吃。不外汤圆在烧煮、品尝上可有很多讲求哦。

做主食

无论咸馅的汤圆照旧甜馅的汤圆都属于精白主食，而不是全谷类和粗粮，再加上各种馅料中都加了油脂，汤圆的热量相当可观，通常以为三个大汤圆即是半碗饭。

图片来源：图虫创意

因此，不管把汤圆作为早餐照旧饭后甜点或点心，都要减少当日的主食量，才不会造成能量超标。

汤圆会升高餐后血糖，糖尿病患者吃汤圆时，除了减少主食量外，还应当选择小个的汤圆。

趁热吃

汤圆面皮是将糯米粉加热水烫后揉搓而成。

糯米粉重要由支链淀粉组成，在加热状态下，支链淀粉会糊化，有利于被消化酶分解，更容易消化，而一旦冷却后，支链淀粉分子间凝固增强，就不容易消化。

图片来源：图虫创意

因此，对于有消化功能问题的人来说，吃汤圆肯定要记得趁热吃，还要多多咀嚼。

搭配吃
汤圆馅料通常是脂肪含量很高的芝麻、豆沙、果仁等馅料，即使是肉汤圆也含有较多肥肉的猪肉馅。

对于患有高血脂和高血糖的人来说，就要花点警惕思，避免血脂和血糖升高。

图片来源：图虫创意

好比吃汤圆前，可多吃点膳食纤维含量较高的绿叶菜、菌菇和豆成品，避免空腹吃汤圆。

吃汤圆的这一天，要避免油炸食物、肥肉、甜点和甜饮料等高脂高糖摄入。

[img=100%,67]https://p3-sign.toutiaoimg.com/tos-cn-i-tjoges91tu/Swj5fuFABey5wb~tplv-tt-large.image?x-expires=1999764902&x-signature=6SgGd97jSEIYzhGu54P10End0Q4%3D[/img]

煮汤圆的窍门

[img=100%,26]https://p3-sign.toutiaoimg.com/tos-cn-i-tjoges91tu/TUK5xI33mLnNRZ~tplv-tt-large.image?x-expires=1999764902&x-signature=7a6czziveoePuu2gFnKefoUbndA%3D[/img]

[img=100%,249]https://p3-sign.toutiaoimg.com/tos-cn-i-tjoges91tu/TUy42t47rO9ktP~tplv-tt-large.image?x-expires=1999764902&x-signature=yHY%2BpVqZK76WKYG9XdSJivG8eqk%3D[/img]

圆滚滚的汤圆和元宵，都是糯米皮加馅做出来的，元宵是先把馅团成圆球，然后在糯米面上滚出来；而汤圆，是糯米粉加水和面团，加馅包出来的。如果冷水下锅，温度过低，不光汤圆容易破皮，而且还会出现汤圆粘到锅底的征象。到底怎么煮，是冷水下锅照旧热水下锅？有哪些留意事项？来看↓↓

[img=100%,38]https://p3-sign.toutiaoimg.com/tos-cn-i-tjoges91tu/SwipfKQGk8JbAJ~tplv-tt-large.image?x-expires=1999764902&x-signature=nvgxzWHv258%2BNcCa4oiegMfNKCo%3D[/img]

开水下：水烧开后，把汤圆放入锅内，用勺子轻轻推开，让其旋转几周不粘锅壁。

慢火煮：待汤圆浮起后，迅速改用慢火。否则，汤圆不停翻滚，外熟内硬不好吃。

点冷水：煮的过程中，每开一次锅加少量冷水，使锅内的汤圆保持似滚非滚状态。水沸两三次后，再煮一会儿，即可食之。这样煮出的汤圆质软不硬，甜黏好吃。

及时煮：生汤圆的糯米粉含水量较多，久放会变质，受冻易煮破。最好现做现吃，放置别超过3天，一旦发现汤圆的颜色改变便不能食用。现买的速冻汤圆也要及时吃掉，最好不要存放一周以上。

留意：盛汤圆不能用笊篱捞哦，汤圆跟饺子可不一样，外皮又黏又软，它会黏在一起，导致破皮，正确方法是用勺子直接连汤盛。

[img=100%,463]https://p3-sign.toutiaoimg.com/tos-cn-i-tjoges91tu/TUy43XyEUQAMip~tplv-tt-large.image?x-expires=1999764902&x-signature=LnSGoNUUIgCWaq0vBxhOZUFPLoo%3D[/img]

部分图文：上海发布、上海市健康促进中央、江苏疾控编辑：何婷婷转载请注明来自今日闵行官方微信特殊提醒：

如果您不想错过“今日闵行”，记得“星标”，并多点“赞”和“在看”，这样，每天新文章推送，就会第一时间出现在您的订阅号列表里啦：）

[img=100%,50]https://p3-sign.toutiaoimg.com/tos-cn-i-tjoges91tu/SibDjdgCmM7CRw~tplv-tt-large.image?x-expires=1999764902&x-signature=2%2FahixMDFawbg0BD8hjMy2NX6Es%3D[/img]

欢迎光临天盟传媒 - 一个会员自行传媒的平台，人人都是传媒者！ (https://tianmg.com/mp/)