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标题: 煮汤圆,冷水下锅照旧热水下锅?怎样吃更健康? [打印本页]

作者: 清水一泓    时间: 2023-7-24 14:07
标题: 煮汤圆,冷水下锅照旧热水下锅?怎样吃更健康?
元宵节快乐!
元宵节,是一年中的第一个“月圆之夜”,习俗之一就是吃点“圆”食,期盼团团圆圆,圆圆满满。以是,家家户户餐桌上必不可少的就是汤圆或者元宵。这“圆滚滚”的美食人人都爱吃。不外汤圆在烧煮、品尝上可有很多讲求哦。

做主食






无论咸馅的汤圆照旧甜馅的汤圆都属于精白主食,而不是全谷类和粗粮,再加上各种馅料中都加了油脂,汤圆的热量相当可观,通常以为三个大汤圆即是半碗饭



图片来源:图虫创意


因此,不管把汤圆作为早餐照旧饭后甜点或点心,都要减少当日的主食量,才不会造成能量超标。


汤圆会升高餐后血糖,糖尿病患者吃汤圆时,除了减少主食量外,还应当选择小个的汤圆。






趁热吃



汤圆面皮是将糯米粉加热水烫后揉搓而成。


糯米粉重要由支链淀粉组成,在加热状态下,支链淀粉会糊化,有利于被消化酶分解,更容易消化,而一旦冷却后,支链淀粉分子间凝固增强,就不容易消化



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因此,对于有消化功能问题的人来说,吃汤圆肯定要记得趁热吃,还要多多咀嚼。






搭配吃
汤圆馅料通常是脂肪含量很高的芝麻、豆沙、果仁等馅料,即使是肉汤圆也含有较多肥肉的猪肉馅。


对于患有高血脂和高血糖的人来说,就要花点警惕思,避免血脂和血糖升高。



图片来源:图虫创意


好比吃汤圆前,可多吃点膳食纤维含量较高的绿叶菜、菌菇和豆成品,避免空腹吃汤圆


吃汤圆的这一天,要避免油炸食物、肥肉、甜点和甜饮料等高脂高糖摄入

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煮汤圆的窍门
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圆滚滚的汤圆和元宵,都是糯米皮加馅做出来的,元宵是先把馅团成圆球,然后在糯米面上滚出来;而汤圆,是糯米粉加水和面团,加馅包出来的。如果冷水下锅,温度过低,不光汤圆容易破皮,而且还会出现汤圆粘到锅底的征象。到底怎么煮,是冷水下锅照旧热水下锅?有哪些留意事项?来看↓↓

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开水下:水烧开后,把汤圆放入锅内,用勺子轻轻推开,让其旋转几周不粘锅壁。

慢火煮:待汤圆浮起后,迅速改用慢火。否则,汤圆不停翻滚,外熟内硬不好吃。

点冷水:煮的过程中,每开一次锅加少量冷水,使锅内的汤圆保持似滚非滚状态。水沸两三次后,再煮一会儿,即可食之。这样煮出的汤圆质软不硬,甜黏好吃。


及时煮:生汤圆的糯米粉含水量较多,久放会变质,受冻易煮破。最好现做现吃,放置别超过3天,一旦发现汤圆的颜色改变便不能食用。现买的速冻汤圆也要及时吃掉,最好不要存放一周以上。


留意:盛汤圆不能用笊篱捞哦,汤圆跟饺子可不一样,外皮又黏又软,它会黏在一起,导致破皮,正确方法是用勺子直接连汤盛。


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