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标题: 过年餐桌上有这6道硬菜就够了！招待客人太有面子了！ [打印本页]

作者: 王祟 时间: 2023-7-23 07:34
标题: 过年餐桌上有这6道硬菜就够了！招待客人太有面子了！
年夜饭要尝尝这6道硬菜，颜值高，招待客人太有面子了！

<hr>一、【红烧黄花鱼】

制作配料：黄花鱼1条豆腐1块大蒜2个小葱2颗生姜2片红椒半个生抽2勺老抽1勺料酒1勺盐半勺淀粉水小半碗
制作方法：
1、准备所需用的食材，先把黄花鱼洗净，料酒、盐、生姜、大葱抹在鱼身上，腌渍10分钟左右；
2、生姜、葱白、葱叶、红椒切成末备用；
3、锅中参加稍微多一点的植物油，油加热至微微冒烟，把鱼放进去炸至两面金黄色备用；
4、锅中留出底油，油热后参加葱、姜、红椒末翻炒出香味；
5、参加2碗净水，参加生抽、老抽、蚝油、盐、料酒；
6、再把鱼放进去，大火煮开，转中小火慢炖10分钟左右；
7、豆腐切成小块备用；
8、再把豆腐块放进去一起炖，留出少许汤汁即可；再淋点水淀粉进去煮至黏稠的状态即可；
9、出锅之前参加葱叶、红椒丁即可。我们的豆腐红烧的黄花鱼就做好了，做法简单，好吃一点也不腥，而且汤汁多，鲜味又下饭。

<hr>二、【红烧狮子头】

制作配料：猪肉馅儿500克生姜2片小葱1把鸡蛋1个淀粉1勺生抽1勺老抽半勺蚝油1勺料酒1勺盐2/3勺胡椒粉2克五香粉1克八角1个桂皮2克香叶1片大蒜1个生姜1片
制作方法：
1、肉馅中参加姜末、葱末、淀粉、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡蛋、胡椒粉、五香粉、料酒并搅拌至上劲；
2、把肉馅搅拌完成后，冰箱冷藏30分钟左右；
3、锅中参加充足的食用油，油温加热至5成热后，把肉馅团成丸子，放在油锅里逐步炸，炸至外貌金黄色即可捞出备用；
4、另起锅，锅中加点植物油，油热后参加姜蒜炒出香味，参加2碗净水。再把八角、桂皮、香叶、生抽、蚝油、老抽加进去，煮开后把丸子放进去，开中小火炖20分钟；
5、末了留出汤汁，加一点淀粉水勾芡，可以让汤汁变得更加黏稠；
6、鲜味的狮子头就完成了，年夜饭一定要来上一份。

<hr>三、【卤猪蹄】

制作配料：猪脚2个生抽3勺老抽3勺料酒2勺生姜3片大葱2段冰糖5克香叶1片桂皮适量花椒2克八角2个啤酒1瓶
制作方法：
1、准备所需要的食材；
2、猪脚洗净，冷水下锅，放入葱、姜、料酒焯水2分钟左右；
3、捞出来以后再次净水清洗干净，沥干水分备用；
4、准备所需要的大料：花椒、八角、桂皮、香叶、生姜、冰糖、葱段；
5、锅中参加植物油，把冰糖加进去小火炒出糖色，再把猪脚加进去，炒至上色；
6、再参加生抽、老抽、料酒翻炒均匀；
7、再参加一瓶啤酒；
8、转移到高压锅里，再参加净水，刚刚比猪脚少一点的水量就可以；末了把提前准备好的大料也加进去一起炖；
9、出锅以后，把猪脚夹出来，汤汁倒在锅里，大火把汤汁收至浓稠的状态即可。我们的猪脚就做好了，软而不烂，入口即化，家人太爱吃了！

<hr>四、【南瓜蒸排骨】

制作配料：南瓜1块排骨300克大蒜5个胡椒粉适量蚝油1勺盐1/2勺生抽2勺
制作方法：
1、准备所需要的食材；
2、排骨用净水浸泡，只管把血水浸泡出来；多清洗几遍；
3、调个酱汁：大蒜切末装在碗中，浇上一勺热油，参加生抽、海盐、盐、胡椒粉拌均匀；
4、排骨装在盆中，把酱汁倒进去，参加1勺淀粉；
5、抓拌均匀，然后腌渍30分钟以上；
6、把腌好的排骨装在碗中，放在高压锅里压30分钟左右；
7、把南瓜去皮后切成小块摆放在盘子里；
8、再把排骨放在盘子中间；隔水上锅蒸10分钟左右；
9、把南瓜蒸熟就可以了。出锅之前撒上葱花。我们的南瓜蒸排骨就做好了。

<hr>五、【酱烧五花肉】

制作配料：五花肉2条小葱1大把生姜6片啤酒1瓶
酱汁：腐乳1块番茄酱1勺生抽2勺老抽1勺半蚝油1勺盐1丢丢料酒1勺
大料：八角2个香叶2片桂皮一截草果1个
制作方法：
1、准备2条上等的五花肉，清算干净备用；
2、然后把五花肉切成小块，稍微切大一点儿，冷水下锅，参加葱、姜、料酒大火煮开，转小火焯水几分钟；
3、把水分擦干，然后放在平底锅里逐步煎至微微变黄；
4、砂锅铺上一层小葱段，上面放上生姜片；
5、再把煎好的五花肉铺在砂锅里；
6、再来调个酱汁：1块腐乳放入碗中，先压碎，然后参加番茄酱、生抽、老抽、盐、蚝油、料酒，搅拌均匀；
7、再把调好的酱汁倒在五花肉上面；
8、参加1瓶啤酒，再参加净水没过五花肉；末了把大料：八角、桂皮、香叶、草果加进去，盖上盖子，大火烧开转小火慢炖；
9、五花肉熟烂了就可以，再把调料挑出来，倒在锅里，大火收收汤汁，就可以出锅装盘吃了；
10、如许做的五花肉鲜香入味儿，不消炒糖色、也不消加油，色泽一样红亮，口感软而不烂，太棒了；

<hr>六、【茄汁大虾】

制作配料：大虾1斤生姜2片料酒2勺大蒜2个酱汁：盐小半勺米醋3勺番茄酱3勺白糖1勺淀粉1勺净水1小碗
制作方法：
1、准备所需要的食材；
2、大虾先处置处罚干净，虾线剃出来，虾须虾脚剪掉；
3、处置处罚好的虾放在碗中，参加生姜、料酒拌均匀腌渍15分钟左右；
4、再来调一个酱汁：盐小半勺米醋3勺番茄酱3勺白糖1勺淀粉1勺，用净水1小碗搅拌均匀备用；
5、大蒜和生姜切末备用；
6、锅中参加稍微多一点的植物油，油热后放入虾煎至两面颜色变深；
7、把虾推到一边，参加蒜末和姜末炒出香味，炒均匀；
8、再把酱汁倒进去；
9、中火煮3分钟左右，再大火收汁；
10、出锅装盘，再把酱汁淋在上面。如许我们的茄汁大虾就做好了。颜色不仅悦目，口感酸甜适口，好吃还不油腻！

高颜值的年夜饭鲜味，让年味更浓，一定要做给家人尝尝！

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